grand chef

UN PETIT CABANON

avec la belle côte de cochon de chez Rigault, condiments poivrons verts marseillais et polenta. Pas une côtelette de musaraigne et en plus, cette viande banalisée est ici gouteuse. A l’instar de la betterave sur le maquereau, le poivron confit en fine brunoise recouvre la viande grillée du dos et rosée du cœur.

63 avenue Robert Schuman 13002 MARSEILLE 04.91.90.01.53
Spécialités: carte du marché Menus: Formules 17€ et 22€, menus 21€ et 26€.Carte.
 

L'OUSTAOU

Générosité encore avec le suprême de pintade, jus au Porto, écrasé de pommes de terre, pousses d’épinard et poire. Toujours la référence à une recette de cuisine bourgeoise et sûre d’elle, mais totalement réconciliée avec les codes visuels contemporains.

5 place Joseph Brémond 83780 FLAYOSC 04.94.70.42.69
Spécialités: carte de saison Menus: Formule 18€ midi sauf dimanche et jours fériés.Menu-carte 32€.Carte.Enfant 12€.
 

ANGELINA

Notre gaillard des saveurs aligne une carte de plats traditions: côte de bœuf Angus, épaule d’agneau confite, jarret de veau braisé, bouillabaisse, poisson rôti. Ainsi qu’un menu à 37€ avec choix. Le pôvre… Avec Mauricette, c’est sur lui qu’on s’allonge de plaisir sans résistance.

7 avenue Victor Hugo 13260 CASSIS 04.42.01.89.27
Spécialités: cuisine traditionnelle et originale Menus: Menu-carte 37€.Plats "tradition".Enfant 10€.
 

LA TABLE DU ROY

Mathias Pérès adore son métier, le contraire du chef égocentrique renfermé sur lui-même. Il pense et agit dans un contexte économique et concurrentiel rugueux. D’où l’intérêt de formules bistrot comme celle du midi à 17,90€. Pour mieux toucher le talent, un menu-carte à 31,90€ avec quelques suppléments justifiés.

35 rue du Moulin Isnard 13300 SALON DE PROVENCE 04.42.11.55.40
Spécialités: carte de saison "bistrot et gastro" Menus: Formules de 17,90€ (midi) à 39,90€.Menu-carte 31,90€.Menu 49,90€.Enfant 9,9€.
 

LE VIEUX FOUR RESTAURANT MOURIES

Troublante association lentilles/ananas, poisson délicieux aussi. Sur le papier l’idée pourrait partir en vrille au moindre écart de route, sauf que le résultat décoiffe la perruque de Mauricette…

73 avenue Pasteur 13890 MOURIÈS 04.90.47.64.94
Spécialités: recettes de saison Menus: Formule 15€ midi semaine.Menu 29€.Formule-carte 34€ et menu-carte 44€.Enfant (-10) 15€.
 

RIVIERA III

Le désormais trentenaire Pierre Lorin n’a pas toujours été cuisinier, ce qui lui donne un côté phénoménal. Son métier était plutôt la salle: Villa Belrose, la Messardière, Radisson… Et puis voilà. A force de travail et de répétitions, de prises de risque et d’observation, les assiettes qu’il sort touchent sacrément.

70 rue de la Citadelle LE BRUSC 83140 SIX-FOURS 04.94.34.01.21
Spécialités: carte de saison Menus: Formule 21€ midi semaine.Menus 32€, 42€ et 52€.
 

L'EDEN  RESTAURANT

Quel régal! Culture d’une gastronomie poussée sans effets de manches (ou de toque), gourmande et recherchée. Plats Bistrot ou plats signature, la maison carbure au produit de saison gai comme un pinson et frais comme un gardon.

1020 route de Berre ZI Les Jalassières 13510 EGUILLES 04.88.14.40.69
Spécialités: cuisine de saison. Saint-Jacques française. Angus d'Aberdeen. Bourride de l'Eden. Menus: Formule 19,90€ et menu 25,90€ le midi en semaine (sauf jours fériés) (servis en 1 h).Carte.
 

LA FARIGOULE

Quand elle a appris que Frédéric Flosi était revenu depuis début octobre 2017 au guidon de la Farigoule, Mauricette a contacté ses copains de la Patrouille de France pour qu’en aéroplanes ils fassent des zigzags bleu-blanc-rouge dans le ciel bleu du Castellet. Ils ne devraient pas tarder, maintenant.

2 place du Jeu de Paume 83330 LE CASTELLET 04.94.32.64.58
Spécialités: cuisine provençale et méditerranéenne. Cuisson au grill. Menus: Formule 22€ et menu 26€ midi semaine.Carte.Enfant 10€.
 

LA MAISON DE CELOU

On s’y plait en terrasse ouverte l’été: il dure presque toute l’année! On s’y régale le nez dans les assiettes aussi, le regard flottant sur la beauté du panorama qui déroule des Alpilles au Mont Ventoux.

Impasse de l'Alouette 84470 CHÂTEAUNEUF-DE-GADAGNE 04.90.16.08.61
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Menus 19,5€ et 25€ midi semaine sauf jours fériés.Menu-carte 32€ et menu 45€.