Angelina

4.5

ANGELINA restaurant à CASSIS - Le Bouche à OreilleA un jet de morilles des pointus, la façade ne fait pas dans le flamboyant. Il faut être d’un naturel curieux. Bel olivier épanoui au centre d’une belle salle éclairée au naturel, comme un dedans dehors! Et un petit patio ouvert sur la ruelle! Bon. Ceux qui vont au restaurant pour les guirlandes, la couleur des rideaux et la musique seront béats, ils tiennent une info de première bourre: c’est joli! Avec Mauricette, je m’adresse à ceux qui aiment manger, se régaler, repartir avec des souvenirs et le sourire. Au hasard d’une coïncidence d’agenda, éventuellement y rencontrer des amis connaisseurs, pourquoi pas. Nouveautés! Formule du midi en semaine 19€, et menu 41€! L’enfant du pays Jean Marchal récite une cuisine entre terre et mer, terroir néo-bistrot d’un sacré niveau. Un doué de la sauce passé par La Fuste (04), Pétrossian, Alain Dutournier et le traiteur Potel et Chabot (75). Menu-carte téméraire (quel choix!) à 41€ et une entrée cinglante: « Saint-Jacques, betterave, truffe » acide et fruitée, et qui finit pourtant en rondeur! Un petit miracle à 16/20. La dame au chapeau vert et son « foie gras mi-cuit aux noisettes, confit de fruits rouges »: une histoire d’amour, j’ai bien vu le regard qu’ils se sont jetés. Belle portion de la forme du torchon, panée du fruit sec, fin confit de fruits rouges idéal de rusticité. 16/20. Hébé. Ça démarre fort!

ANGELINA restaurant à CASSIS - Le Bouche à Oreille Confirmation de l’esprit avec « paleron de veau confit, poireaux étuvés, jus de viande », agrémenté d’une purée de potimarron au goût de châtaigne beurré. Vrai jus, soyeux, puissant et fait maison, pas de la poudre de perlimpinpin. On le retrouve décliné dans les plats traditions: jarret braisé, épaule d’agneau confite, des merveilles. Bref! mon paleron, il est bon tonton: 15,5/20. Poisson pour Mauricette avec « lotte marinée au soja, crémeux de champignons ». Subtil médaillon de queue cuit à l’idéal, sauce crémée champignons qui planque l’aubergine confite, pousses d’épinard dessus. 16/20. Sucré? Le classique « millefeuille vanille, sorbet framboise ». La vanille, le fruit, radical sorbet framboise fait ici. Bé oui, les glaces aussi. Comme le pain. 15,5/20. Travaillé et inventif « traoumad, citron, pamplemousse »: biscuit aérien, meringue brisée anarchiste, suprêmes de pamplemousse mondés, crème citronnée. Par Mauricette adoubé: 16/20. La trentaine de gourmands ce midi, Vannina Pugi mène la danse en salle. Ne pas hésiter à lui demander conseil: sa carte des vins est bien foutue. Le voisin Laurent Jayne (domaine Saint-Louis) est à connaitre si tel n’est pas encore le cas. Champagnes Drappier et Jacquesson pour les amateurs sérieux qui fuient les bulleux modeux. Cuisine de haut niveau, gourmande et précise. Cassis, ouvert à l’année. Merci qui?

ANGELINA restaurant à CASSIS - Le Bouche à Oreille

TERRASSE – GROUPE 70 – ZONE FUMEURS – ANIMAUX ACCEPTÉS – COCKTAILS ET PRESTATIONS CULINAIRES À DOMICILE