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ÉDITO DU TRIMESTRE

LA SOUPE AU FLOU

LA SOUPE AU FLOU On n'arrive plus à suivre, on n'y comprend plus grand chose. Télé, radio, journaux, Internet et ses blogueurs, vrais faux sites d'infos, fake, intox… Les volumes de "communication" sur les restaurants et les chefs suivent une courbe qui ne cesse d'être exponentielle. Avec les yeux de l'optimisme "tout est bon dans le cochon" pour glaner l'information. Mais quelle information? Le brouillard est tombé avec l'arrivée en force dans la danse de la "communication" des réseaux [...]

LA TABLE DU MOMENT

  • Le Bouche à Oreille

LE BISTROT DE LA GALINE

2022-06-30T09:31:59+02:00Le Bouche à Oreille|

Quel cuisinier considérable mes poulets! La saison et ses marchés refilent les produits à travailler et dans la foulée, il mouline dans de probables règles savantes et autres algorithmes complexes pour nous sortir des recettes formidables de sa caboche de trentenaire de chef qui a emmagasiné toutes les subtilités du métier. Peut-être même qu'il y a de la magie là-dessous, allez savoir. Avec Mauricette, on ne veut pas forcément savoir. On veut rêver, pas toujours comprendre.

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AVIS

CHERS LECTEURS ET LECTRICES,

IL EST POLI ET PRUDENT DE RÉSERVER VOTRE TABLE AU RESTAURANT:

C’EST MIEUX POUR L’ORGANISATION DES CUISINIERS QUI TRAVAILLENT DES PRODUITS BRUTS ET FRAIS.

POUR L’AUTRE CATÉGORIE DE RESTAURATEURS, VOUS FAITES COMME VOUS VOULEZ, C’EST PAS TELLEMENT GÉNANT.

MERCI DE COMPRENDRE QUE LES PLATS TESTÉS NE SONT PEUT-ÊTRE PLUS D’ACTUALITÉ AU MOMENT OÙ VOUS LISEZ LA CRITIQUE.

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5CH-grExceptionnel
4CH-grGrand Chef
3CD-grCuisine très raffinée
3CH-grCuisine raffinée
2CD-grTrès bonne table
2CH-grBonne table
1H-grTable moyenne
1Z-grTable médiocre
2Z-grMauvaise table
3Z-grTable à éviter
4Z-grUn scandale

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