“Les bonnes tables, les mauvaises et celles à éviter”. Depuis 30 ans notre propos rigolard et satirique accompagne et protège le consommateur de restaurants qui cherche un éclairage des assiettes qu’on lui fait avaler. La liberté de la presse, et le droit à la critique en particulier, est parfois remis en cause. Il nous paraissait opportun de présenter à nouveau l’édito signé du fondateur du guide Paul Bianco paru dans le Bouche à Oreille n°52 de décembre 2004.
LA REDACTION2021-07-28T08:42:19+02:00
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C'est tout sauf un bistrot branchouillard qui se mord les oreilles en vous refilant des cuisses de mouche dans la gamelle avec des intitulés tarabiscotés. Un véritable restaurant où tout est fabriqué ici. A la fin on n'a plus faim et c'est fin. Si j'étais à court d'arguments, je pourrais dire que la cuisine de Valentin Cherifi "a gagné en maturité". Pouf-pouf. La maturité de celui qui est encore loin de ses 30 ans, il se l'est carambolée très tôt dans sa jeune vie.
CHERS LECTEURS ET LECTRICES,
IL EST POLI ET PRUDENT DE RÉSERVER VOTRE TABLE AU RESTAURANT:
C’EST MIEUX POUR L’ORGANISATION DES CUISINIERS QUI TRAVAILLENT DES PRODUITS BRUTS ET FRAIS.
POUR L’AUTRE CATÉGORIE DE RESTAURATEURS, VOUS FAITES COMME VOUS VOULEZ, C’EST PAS TELLEMENT GÉNANT.
MERCI DE COMPRENDRE QUE LES PLATS TESTÉS NE SONT PEUT-ÊTRE PLUS D’ACTUALITÉ AU MOMENT OÙ VOUS LISEZ LA CRITIQUE.
LA RÉDACTION
X
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Exceptionnel
Grand Chef
Cuisine très raffinée
Cuisine raffinée
Très bonne table
Bonne table
Table moyenne
Table médiocre
Mauvaise table
Table à éviter
Un scandale
