L'ÉOUVÉ restaurant à VENTABREN - Le Bouche à Oreille

L’Eouve restaurant à VentabrenCe soir le jardin est rempli d’une clientèle ravie de ne pas avoir à se cogner l’obéissance rigide des lieux dits “de standing”. Ravie elle l’est probablement à chaque service, on n’est pas toujours sur place avec Mauricette pour vous le certifier non plus. Quand les nimbostratus remplissent le ciel de Ventabren, la jolie salle prend le relais. Non mes crevettes, le luxe n’est pas de voir de l’or partout, ni des rideaux en peau de zébu castré du Botswana, ni de sièges en peau de pamplemousse du Mékong laqué au lait de sirène du Mississipi. Le luxe, c’est ici le racé d’une cuisine douée et presque insolente. Au rythme d’un service aux petits soins sans salamalecs ni courbettes mené par le maitre des lieux, le formidable Stéphane Almela. Vous le reconnaitrez, c’est lui. Bref! Devant ses fourneaux et loin des codes imposés de la gastronomie codifiée façon prêt-à-porter, Karen Favre-Almela fait sauter les coutures avec à propos. Elle sait définitivement bien des choses sur la cuisine, probablement par atavisme familial doublé d’une opiniâtreté naturelle qu’on retrouve notamment chez le sherpa porteur himalayen, celui qui ne lâche jamais rien.

L'ÉOUVÉ restaurant à VENTABREN - Le Bouche à OreilleÇa donne des assiettes justes, comme spontanées. 5 entrées, 6 plats et 5 desserts pour le menu-carte 34€. Dans nos assiettes (6), un métissage plaisant et inventif, que ce soit pour les entrées fleurs de courgette farcies chèvre frais, graines et herbes, carpaccio de tomates en couleurs, caviar de tomates ou même le classique vitello tonato, carpaccio de noix de veau, mayo aux anchois et ventrêche de thon, jaune d’œuf moelleux, copeaux de Parmesan. Du grand frais, des tableaux. 16/20. Par pure provocation, je tente palourdes et moules de Saint-Brieuc, spaghetti encre de seiche, curry de poissons, copeaux de poutargue. Pour qu’une simple recette de mama italienne vous carambole les rognons façon plat de compétition, faut taper fort dans le touché de la sauce. Début pondéré, coquillages avec les doigts… puis les pâtes lustrées de la sauce. Le fond à la cuillère à soupe, la sauce au curry de poisson envoie du lourd en légèreté, j’me comprends. 16/20. La meilleure du monde! Kefta d’agneau aux épices, chèvre frais et herbes, crème aux épices, houmous et aubergines. “Bouleversant” selon la pourtant blasée dame au chapeau vert, voyez un peu mais goutez-y surtout: 16,5/20. Desserts travaillés sans oublier les fondamentaux gourmands: deux originales crème brûlée fraise Mara des Bois, vanille, cake pistache, fraises gariguette et poire pochée fève tonka, vanille, coulis chocolat au lait et mousse de marron. Les deux pètent des saveurs annoncées, et sont beaux comme ils sont bons. Pas que l’œil donc, comme les photos Instagram des desserts d’architectes au gout de rien. 16/20.

Une cinquantaine de client ce soir, pour une cuisine inspirée avec des produits du marché sélectionnés servis avec entrain et sourires. Je viens de vous donner la définition du restaurant de qualité tel qu’on le conçoit et vu le niveau de compétition, à prix très mesurés de surcroit. Un bijou servi sur un plateau.

 KAREN FAVRE
COUP DE CŒUR

 STÉPHANE ALMELA
ACCUEIL

 BRIGITTE BOYER
SERVICE

CALME – TERRASSE ET JARDIN OMBRAGÉS EN ÉTÉ – PARKING AISÉ – OUVERT À L'ANNÉE
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2021 5/5★ ΨΨΨΨ
Adresse
19 chemin du cimetière (plateau sportif)
13122 VENTABREN
Tél:04.42.92.25.68
Site : leouve.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20
Service:
16/20
Qualité/prix:
16,5/20
Cadre:
16/20
Pain:
14/20
Café:Vateo 2€
15/20
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Karen Favre-Almela
Spécialités
    Menus
    • Menu-carte 34€
    • Enfant (-10 ans) 12€
    Fermetures
    • Ouvert à l'année du mardi au samedi le soir, et vendredi et samedi midi
    • Non réservation très risquée
    Plus…
    • Terrasse ombragée
    • Climatisation
    • Parking aisé
    Sur place et...
    A emporter
    Livraison
    - Table testée par Le Bouche à Oreille - 2021 5/5★ ΨΨΨΨ
    Adresse
    19 chemin du cimetière (plateau sportif)
    13122 VENTABREN
    Tél:04.42.92.25.68
    Site : leouve.com/
    Réseaux Sociaux :
    Accueil:
    15/20
    Service:
    16/20
    Qualité/prix:
    16,5/20
    Cadre:
    16/20
    Pain:
    14/20
    Café:Vateo 2€
    15/20
    Thé:
    Toilettes:
    15,5/20
    Vin:
    Environnement:
    Aux fourneaux
    • Chef : Karen Favre-Almela
    Spécialités
      Menus
      • Menu-carte 34€
      • Enfant (-10 ans) 12€
      Fermetures
      • Ouvert à l'année du mardi au samedi le soir, et vendredi et samedi midi
      • Non réservation très risquée
      Plus…
      • Terrasse ombragée
      • Climatisation
      • Parking aisé
      Sur place et...
      A emporter
      Livraison

      L'ÉOUVÉ restaurant à VENTABREN - Le Bouche à Oreille

      L’Eouve restaurant à VentabrenCe soir le jardin est rempli d’une clientèle ravie de ne pas avoir à se cogner l’obéissance rigide des lieux dits “de standing”. Ravie elle l’est probablement à chaque service, on n’est pas toujours sur place avec Mauricette pour vous le certifier non plus. Quand les nimbostratus remplissent le ciel de Ventabren, la jolie salle prend le relais. Non mes crevettes, le luxe n’est pas de voir de l’or partout, ni des rideaux en peau de zébu castré du Botswana, ni de sièges en peau de pamplemousse du Mékong laqué au lait de sirène du Mississipi. Le luxe, c’est ici le racé d’une cuisine douée et presque insolente. Au rythme d’un service aux petits soins sans salamalecs ni courbettes mené par le maitre des lieux, le formidable Stéphane Almela. Vous le reconnaitrez, c’est lui. Bref! Devant ses fourneaux et loin des codes imposés de la gastronomie codifiée façon prêt-à-porter, Karen Favre-Almela fait sauter les coutures avec à propos. Elle sait définitivement bien des choses sur la cuisine, probablement par atavisme familial doublé d’une opiniâtreté naturelle qu’on retrouve notamment chez le sherpa porteur himalayen, celui qui ne lâche jamais rien.

      L'ÉOUVÉ restaurant à VENTABREN - Le Bouche à OreilleÇa donne des assiettes justes, comme spontanées. 5 entrées, 6 plats et 5 desserts pour le menu-carte 34€. Dans nos assiettes (6), un métissage plaisant et inventif, que ce soit pour les entrées fleurs de courgette farcies chèvre frais, graines et herbes, carpaccio de tomates en couleurs, caviar de tomates ou même le classique vitello tonato, carpaccio de noix de veau, mayo aux anchois et ventrêche de thon, jaune d’œuf moelleux, copeaux de Parmesan. Du grand frais, des tableaux. 16/20. Par pure provocation, je tente palourdes et moules de Saint-Brieuc, spaghetti encre de seiche, curry de poissons, copeaux de poutargue. Pour qu’une simple recette de mama italienne vous carambole les rognons façon plat de compétition, faut taper fort dans le touché de la sauce. Début pondéré, coquillages avec les doigts… puis les pâtes lustrées de la sauce. Le fond à la cuillère à soupe, la sauce au curry de poisson envoie du lourd en légèreté, j’me comprends. 16/20. La meilleure du monde! Kefta d’agneau aux épices, chèvre frais et herbes, crème aux épices, houmous et aubergines. “Bouleversant” selon la pourtant blasée dame au chapeau vert, voyez un peu mais goutez-y surtout: 16,5/20. Desserts travaillés sans oublier les fondamentaux gourmands: deux originales crème brûlée fraise Mara des Bois, vanille, cake pistache, fraises gariguette et poire pochée fève tonka, vanille, coulis chocolat au lait et mousse de marron. Les deux pètent des saveurs annoncées, et sont beaux comme ils sont bons. Pas que l’œil donc, comme les photos Instagram des desserts d’architectes au gout de rien. 16/20.

      Une cinquantaine de client ce soir, pour une cuisine inspirée avec des produits du marché sélectionnés servis avec entrain et sourires. Je viens de vous donner la définition du restaurant de qualité tel qu’on le conçoit et vu le niveau de compétition, à prix très mesurés de surcroit. Un bijou servi sur un plateau.

       KAREN FAVRE
      COUP DE CŒUR

       STÉPHANE ALMELA
      ACCUEIL

       BRIGITTE BOYER
      SERVICE

      CALME – TERRASSE ET JARDIN OMBRAGÉS EN ÉTÉ – PARKING AISÉ – OUVERT À L'ANNÉE