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ÉDITO DU TRIMESTRE

LES TORCHONS ET LES SERVIETTES

LES TORCHONS ET LES SERVIETTES Je ne comprends pas le classement vertical des restaurants! Sur quels critères? Comment prétendre qu'une simple daube provençale est supérieure à une pizza aux anchois? Qu'un maki poulet/mayo est supérieur au turbotin/céleri/sarrasin/thym citron d'un palace? Des catégories d'établissements oui, mais une hiérarchie. Je ne comprends pas. Car les guides institutionnels hiérarchisent les cuisines. Notamment le Michelin avec ses 1, 2 voire 3 étoiles. Piégé dans sa propre nasse le Guide Rouge envisagea même ajouter [...]

LA TABLE DU MOMENT

  • Le Bouche à Oreille

OSMOSE

2024-04-12T09:12:33+02:00Le Bouche à Oreille|

Le sympathisant occasionnel deviendra pratiquant régulier: la conséquence du talent avéré. Sous réserve toutefois que la cuistance banale de soit pas votre tasse de thé, d'être réceptif au pas pareil, d'avoir des prédispositions à la curiosité, à aimer ce que vous ne connaissez pas. Produits de 1ère bourre recrutés au jour le jour et créativité permanente: une performance rare qui change des cartes gastronomiques figées à l'année depuis des années.

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AVIS

CHERS LECTEURS ET LECTRICES,

IL EST POLI ET PRUDENT DE RÉSERVER VOTRE TABLE AU RESTAURANT:

C’EST MIEUX POUR L’ORGANISATION DES CUISINIERS QUI TRAVAILLENT DES PRODUITS BRUTS ET FRAIS.

POUR L’AUTRE CATÉGORIE DE RESTAURATEURS, VOUS FAITES COMME VOUS VOULEZ, C’EST PAS TELLEMENT GÉNANT.

MERCI DE COMPRENDRE QUE LES PLATS TESTÉS NE SONT PEUT-ÊTRE PLUS D’ACTUALITÉ AU MOMENT OÙ VOUS LISEZ LA CRITIQUE.

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5CH-grExceptionnel
4CH-grGrand Chef
3CD-grCuisine très raffinée
3CH-grCuisine raffinée
2CD-grTrès bonne table
2CH-grBonne table
1H-grTable moyenne
1Z-grTable médiocre
2Z-grMauvaise table
3Z-grTable à éviter
4Z-grUn scandale

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