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ÉDITO DU TRIMESTRE

LA PROPAGANDE PUBLICITAIRE A REMPLACÉ LA CRITIQUE CULINAIRE

LA PROPAGANDE PUBLICITAIRE A REMPLACÉ LA CRITIQUE CULINAIRE Les guides de restaurants imprimés sur du papier ont traversé le XXème siècle avec leurs lots de magouilles et de copinages même pas dissimulés: leurs ventes ne sont même plus en chute libre! Les éditeurs ont tout bonnement abandonné la version papier. Toujours (un peu) présent dans les linéaires des librairies, on observe parfois le Gault-Millau qui n'est plus un guide depuis longtemps. Au moins depuis qu'il rivalise de sottise éditoriale [...]

LA TABLE DU MOMENT

  • Le Bouche à Oreille

L’ARDOISE DE TONY

2023-05-25T10:01:14+02:00Le Bouche à Oreille|

Ce cuisinier respire la cuisine comme l'ébéniste caresse le noyer, comme le maçon aime l'angle à 90°, le poète la rime riche et Depardieu les vins vifs. Vous verrez peu Tristan Gautier dans sa belle salle, ce trentenaire natif des Hautes-Alpes au regard droit est trop occupé à trancher des lottes fraiches (je les ai vues), éplucher les cagettes de légumes du jour, mitonner ses sauces et gouter ses préparations sur le feu. Je sais convenu de justifier qu'une maison travaille le produit frais, ce qu'argumentent avec abondance les pires tambouilleurs pour choper le gogo dans leurs filets

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AVIS

CHERS LECTEURS ET LECTRICES,

IL EST POLI ET PRUDENT DE RÉSERVER VOTRE TABLE AU RESTAURANT:

C’EST MIEUX POUR L’ORGANISATION DES CUISINIERS QUI TRAVAILLENT DES PRODUITS BRUTS ET FRAIS.

POUR L’AUTRE CATÉGORIE DE RESTAURATEURS, VOUS FAITES COMME VOUS VOULEZ, C’EST PAS TELLEMENT GÉNANT.

MERCI DE COMPRENDRE QUE LES PLATS TESTÉS NE SONT PEUT-ÊTRE PLUS D’ACTUALITÉ AU MOMENT OÙ VOUS LISEZ LA CRITIQUE.

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4CH-grGrand Chef
3CD-grCuisine très raffinée
3CH-grCuisine raffinée
2CD-grTrès bonne table
2CH-grBonne table
1H-grTable moyenne
1Z-grTable médiocre
2Z-grMauvaise table
3Z-grTable à éviter
4Z-grUn scandale

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