HOTEL RESTAURANT DES MAURES COLLOBRIERES

Hôtel-Restaurant des Maures restaurant à Collobrières – Si j’avais un seul conseil à vous donner: avec le peu d’amis avec qui vous n’êtes pas encore fâchés, foncez toutes affaires cessantes (et sans trop vous charger au petit-déjeuner) chez la famille Borello. L’aventure de l’Hôtel-Restaurant des Maures dure depuis 1886 alors autant vous dire que les canards du Réal Collobrier qui pataugent sous la terrasse, ils en ont vu du monde! Et du beau monde comme on dit! Les VIP blasés de l’agitation du littoral viennent parfois s’y planquer le temps d’un repas ou d’une nuit. Bref! Bâtisse joliment rénovée mais comme dit Mauricette: “il ne sert à rien d’avoir de beaux rideaux dans l’estanco si la gamelle nourrit les appétits de moineaux”.

Sûr qu’ici, la cuisine ne fait pas dans le magret de poussin décoré au poil de radis. Ici: on mange. Et du bon: toujours le menu considérable sans lapin mais avec du choix: terrine maison, jambon cru coupé minute, salade, omelette aux cèpes, civet de porcelet ou sole meunière ou gambas grillées ou grenouilles à la provençale ou daube de sanglier et pour finir, le dessert. Boum. La 1ère fois depuis trrrès looongtemps qu’on s’en échappe! Et quand je dis “très longtemps” avec Mauricette, ça fait encore plus! Menu à 20€ pour moi avec une gourmande pissaladière, une douceur avec sa base croustillante à l’huile d’olive, et dessus l’oignon confit escorté par l’anchois délicat. On se laisse glisser sur la douceur: 14,5/20. Civet de chevreuil aux groseilles parfait si vous recherchez la virilité d’une sauce au vin rouge et la rondeur acidulée de délicat fruit. Viande fondante, gratin dauphinois fondant. Je fonds aussi: 15/20. Histoire de s’enrubanner le palais dans du papier de soie pour HÔTEL-RESTAURANT DES MAURES restaurant à COLLOBRIÈRES - Le Bouche à Oreillefinir, simple crème de marron et fromage blanc. 14/20. De son côté Mauricette mange “en direct” filet de bœuf du Limousin, sauce aux trompettes de la mort. Ce qui lui donne un imparable prétexte pour me taper la moitié de ma pissaladière d’entrée, enfin bon. Sauce dans une gourmande version crémée, viande saignante et comme du beurre mais c’est du bœuf. Souvent l’intérêt majeur du filet de bœuf: la sauce. 15/20 et seulement 22€ pour ce morceau de qualité, du Limousin et pas du bœuf hasardeux “provenance Europe”. Elle s’enfile une coupe Collobrières, le genre de dessert glacé fait pour les souvenirs. Glace aux marrons d’ici, crème de marrons aussi, meringue maison (un bonheur), Chantilly. Boum. 14,5/20.

Bar impec’ en “lieu de vie” avec terrasse côté rue principale du village, superbe et rustique salle du restaurant, terrasse ombragée côté rivière dont j’ai causé au début de mon propos oui, je sais: je suis bavard. Bref! Félicitations au capitaine de vaisseau Sébastien Borello de savoir garder au quotidien l’exigence de sa marque de fabrique familiale. Pas facile, le quotidien. Mais le résultat est là, et tellement là.

HÔTEL-RESTAURANT DES MAURES restaurant à COLLOBRIÈRES - Le Bouche à Oreille

.

SEBASTIEN BORELLO
ACCUEIL

PASCALE BORELLO 
ACCUEIL

LIONEL BORELLO  
SERVICE

THIERRY LOCATI 
BONNE SURPRISE

OUVERT À L'ANNÉE – ACCUEIL GROUPES – TERRASSE SUR LA RIVIÈRE – CHAMBRES DE CHARME ET DE STANDING
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2020 4/5★ ΨΨ½
Adresse
19 boulevard Lazare Carnot
83610 COLLOBRIERES
Tél:04.94.48.07.10
Site : www.hoteldesmaures.fr
Réseaux Sociaux :
Accueil:
14,5/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
17/20
Pain:
14.5/20
Café:
Thé:
Toilettes:
15/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chefs : Sébastien Borello et Thierry Locati
Spécialités
  • (sur réservation) bouillabaisse de crustacés et pâtes aux langoustes
  • Aïoli le vendredi
Menus
  • 15,50€, 20€, 25,5€
  • Carte
  • Enfant 9€
Fermetures
  • Ouvert 7j/7
Plus…
  • Groupes
  • Terrasse sur la rivière
  • Hôtel de caractère avec 15 chambres de charme dès 60€
Sur place et...
A emporter
Livraison