HOTEL RESTAURANT DES MAURES COLLOBRIERES

Hôtel-Restaurant des Maures restaurant à Collobrières – On ne peut pas dire que le succès lui soit monté au chou, à Sébastien Borello, mais vraiment pas du tout. Souvent la qualité de ceux qui ont les pieds qui touchent le sol et qui s’en souviennent. Comme une preuve qui vous saute au larfeuille, la sagesse entretenue des tarifs malgré les travaux successifs de mise au gout du jour des salles de restaurants et des superbes chambres. En retrait des grands axes, ça fait maintenant quelques lunes que la maison est devenue une sorte de pèlerinage pour marcheurs, vététistes, familles nombreuses ou simples couples, chasseurs de champignons ou adorateurs des marrons. On y aperçoit aussi du VIP qui de Saint-Tropez s’est barré pour respirer, des têtes connues qui en ont marre d’être vues.

C’est pas comme Mauricette. Si elle pouvait, la fausse blonde chausserait deux chapeaux verts pour qu’on la reconnaisse. Seuls les espiègles canards du Réal Collobrier qui file sous la terrasse l’applaudissent quand elle arrive. Depuis le temps qu’elle vient ici se remplir le carbu, ils la reconnaissent, vous pensez. Bref! La presque intégralité de la clientèle tape dans les menus, dont celui chéri par la dame au chapeau vert. 27,50€ pour terrine maison, jambon cru coupé minute, salade verte parmesan, omelette aux champignons avec beaucoup de cèpes. Terrine bien parfumée cette année, et bé oué, c’est pas toujours pareil, c’est pas du tout prêt. 4 entrées cornichons compris, du rare. 14,5/20. Les personnes normalement constituées commencent ici à être calées des culbuteurs, mais pas HÔTEL-RESTAURANT DES MAURES restaurant à COLLOBRIÈRES - Le Bouche à OreilleMauricette. Elle s’attaque aux grenouilles à la provençale, après d’ailleurs avoir hésité avec la daube de sanglier. Fallait la voir sucer avec avidité les orteils de l’amphibien, il ne reste rien sur les tibias. 14,5/20. Menu à 20,5€ pour moi avec la gourmande pissaladière déjà fréquentée l’an passé. Pâte croustillante à l’huile d’olive, oignon confit pas radin et anchois fin. 14,5/20. Civet de chevreuil aux groseilles parfait dans sa sauce au vin rouge arrondie du délicat fruit acidulé. Gratin dauphinois fondant. 14,5/20. Je ne change pas mes habitudes avec crème de marron et fromage blanc à 14/20. Tandis qu’elle se met à baragouiner italien avec son tiramisu comme si les deux avaient élevé les mozzarellas ensemble. 14/20. Pour cause de salle comble, on déjeune côté bar, avec sa petite terrasse côté rue principale du village. De la joie et de la compétence dans la maison Borello qui a dit son 1er mot en 1886. Ça nous rajeunit pas! Alors bien sûr que son métier de chef de navire est difficile, entre fourneaux pour le service et paperasserie administrative au quotidien. N’empêche que Sébastien Borello a toujours le sourire en salle, quand il passe entre les tables de ses clients et qu’il zieute les assiettes astiquées. La vérité toute simple: son bonheur est de savoir ses clients repus et contents.

HÔTEL-RESTAURANT DES MAURES restaurant à COLLOBRIÈRES - Le Bouche à Oreille

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SEBASTIEN BORELLO
ACCUEIL

LIONEL BORELLO  
SERVICE

THIERRY LOCATI
BONNE SURPRISE

PASCALE BORELLO 
ACCUEIL

OUVERT À L'ANNÉE – ACCUEIL GROUPES – TERRASSE SUR LA RIVIÈRE – CHAMBRES DE CHARME ET DE STANDING
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2021 4/5★ ΨΨ½
Adresse
19 boulevard Lazare Carnot
83610 COLLOBRIERES
Tél:04.94.48.07.10
Site : www.hoteldesmaures.fr
Réseaux Sociaux :
Accueil:
14,5/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
17/20
Pain:
14.5/20
Café:
Thé:
Toilettes:
15/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chefs : Sébastien Borello et Thierry Locati
Spécialités
  • (sur réservation) bouillabaisse de crustacés et pâtes aux langoustes
  • Aïoli le vendredi
Menus
  • Menus 15,50€, 20,5€, 27,5€
  • Carte
  • Enfant 9€
Fermetures
  • Ouvert 7j/7
Plus…
  • Groupes
  • Terrasse sur la rivière
  • Hôtel de caractère avec 15 chambres de charme dès 70€
  • Pétanque possible devant la terrasse
Sur place et...
A emporter
Livraison
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2021 4/5★ ΨΨ½
Adresse
19 boulevard Lazare Carnot
83610 COLLOBRIERES
Tél:04.94.48.07.10
Site : www.hoteldesmaures.fr
Réseaux Sociaux :
Accueil:
14,5/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
17/20
Pain:
14.5/20
Café:
Thé:
Toilettes:
15/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chefs : Sébastien Borello et Thierry Locati
Spécialités
  • (sur réservation) bouillabaisse de crustacés et pâtes aux langoustes
  • Aïoli le vendredi
Menus
  • Menus 15,50€, 20,5€, 27,5€
  • Carte
  • Enfant 9€
Fermetures
  • Ouvert 7j/7
Plus…
  • Groupes
  • Terrasse sur la rivière
  • Hôtel de caractère avec 15 chambres de charme dès 70€
  • Pétanque possible devant la terrasse
Sur place et...
A emporter
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Hôtel-Restaurant des Maures restaurant à Collobrières – On ne peut pas dire que le succès lui soit monté au chou, à Sébastien Borello, mais vraiment pas du tout. Souvent la qualité de ceux qui ont les pieds qui touchent le sol et qui s’en souviennent. Comme une preuve qui vous saute au larfeuille, la sagesse entretenue des tarifs malgré les travaux successifs de mise au gout du jour des salles de restaurants et des superbes chambres. En retrait des grands axes, ça fait maintenant quelques lunes que la maison est devenue une sorte de pèlerinage pour marcheurs, vététistes, familles nombreuses ou simples couples, chasseurs de champignons ou adorateurs des marrons. On y aperçoit aussi du VIP qui de Saint-Tropez s’est barré pour respirer, des têtes connues qui en ont marre d’être vues.

C’est pas comme Mauricette. Si elle pouvait, la fausse blonde chausserait deux chapeaux verts pour qu’on la reconnaisse. Seuls les espiègles canards du Réal Collobrier qui file sous la terrasse l’applaudissent quand elle arrive. Depuis le temps qu’elle vient ici se remplir le carbu, ils la reconnaissent, vous pensez. Bref! La presque intégralité de la clientèle tape dans les menus, dont celui chéri par la dame au chapeau vert. 27,50€ pour terrine maison, jambon cru coupé minute, salade verte parmesan, omelette aux champignons avec beaucoup de cèpes. Terrine bien parfumée cette année, et bé oué, c’est pas toujours pareil, c’est pas du tout prêt. 4 entrées cornichons compris, du rare. 14,5/20. Les personnes normalement constituées commencent ici à être calées des culbuteurs, mais pas HÔTEL-RESTAURANT DES MAURES restaurant à COLLOBRIÈRES - Le Bouche à OreilleMauricette. Elle s’attaque aux grenouilles à la provençale, après d’ailleurs avoir hésité avec la daube de sanglier. Fallait la voir sucer avec avidité les orteils de l’amphibien, il ne reste rien sur les tibias. 14,5/20. Menu à 20,5€ pour moi avec la gourmande pissaladière déjà fréquentée l’an passé. Pâte croustillante à l’huile d’olive, oignon confit pas radin et anchois fin. 14,5/20. Civet de chevreuil aux groseilles parfait dans sa sauce au vin rouge arrondie du délicat fruit acidulé. Gratin dauphinois fondant. 14,5/20. Je ne change pas mes habitudes avec crème de marron et fromage blanc à 14/20. Tandis qu’elle se met à baragouiner italien avec son tiramisu comme si les deux avaient élevé les mozzarellas ensemble. 14/20. Pour cause de salle comble, on déjeune côté bar, avec sa petite terrasse côté rue principale du village. De la joie et de la compétence dans la maison Borello qui a dit son 1er mot en 1886. Ça nous rajeunit pas! Alors bien sûr que son métier de chef de navire est difficile, entre fourneaux pour le service et paperasserie administrative au quotidien. N’empêche que Sébastien Borello a toujours le sourire en salle, quand il passe entre les tables de ses clients et qu’il zieute les assiettes astiquées. La vérité toute simple: son bonheur est de savoir ses clients repus et contents.

HÔTEL-RESTAURANT DES MAURES restaurant à COLLOBRIÈRES - Le Bouche à Oreille

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SEBASTIEN BORELLO
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LIONEL BORELLO  
SERVICE

THIERRY LOCATI
BONNE SURPRISE

PASCALE BORELLO 
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OUVERT À L'ANNÉE – ACCUEIL GROUPES – TERRASSE SUR LA RIVIÈRE – CHAMBRES DE CHARME ET DE STANDING