L’ENVIE

L’Envie restaurant Bandol – Des propriétaires adorables, ils se mettent en quatre pour le client attablé qui parfois s’en fout un peu. Quand on se promène l’été à Bandol sur le quai, on s’en fout, « aller au restaurant » n’est pas une célébration culturelle mais un achat d’impulsion. Cette ville balnéaire est terrible, le quai sans pitié. Pour le cuisinier vouloir bien y faire à manger est illusoire.

En conséquence pour le chaland affamé, bien y manger est totalement utopiste. Faux? Merci de me donner des noms! Bref! Ce n’est pas la volonté qui manque aux impétrants de « L’Envie » depuis le printemps 2022, mais à quoi bon faire bon et sain (comme pour soi) quand tout le monde s’en tape comme de son premier pan bagnat? Alors la direction dégaine les banalités cuisinées avec des banalités de produits. Des salades, des antipasti, des moules, des pâtes, des viandes, un peu de poisson, tout entre 13,90€ et 22,90€. Et des formules, et un menu… Emblématique formule à 16€ qui résume la situation: daurade royale+dessert. Dans ces sphères de tarifications basses, le poisson est obligatoirement de basse qualité, d’élevage grec ou turc. Si le restaurateur veut faire de la qualité avec une daurade d’élevage correcte, c’est 22€ la daurade. Mais il n’en vendra aucune sur le quai sauf si sa taule est une institution qui l’autorise à. Et encore. Bref! On n’en sort pas! Un peu déprimé, j’ai viré de bord sur une formule pizza à 16,90€. La pizza quatre fromages est équipée d’une bonne pâte à pain, joliment alvéolée et croustillante. Le four est à bonne température. Dessus la garniture est plus commune, le coulis de tomate est doux. 14/20. Le nougat glacé est comme souvent de sous-traitance et maquillé d’inutiles pets de chantilly en bombe. Base génoise molle, nougat trop sucré et les fruits secs sont uniquement sur le dessus. Ya pire: 12/20. Une entreprise familiale qui se donne du mal, le personnel imite la direction qui montre l’exemple, sourit, fait des kilomètres chaque jour entre salle et terrasse en plein cagnard, se baisse pour donner à boire au chien du client, ramasse devant l’entrée les papiers jetés au sol par les bouffeurs de franchise.

Des gens qui aiment les gens, mais je me répète. Pour vous dire que quitte à garer vos tongs sous la table à Bandol et à vous faire plumer le crapaud sur le quai, autant que ça soit chez ces gens-là. J’attends avec impatience le jour où la direction cuisinera des bonnes choses de qualité et toujours avec cette belle humanité, je l’espère.