LE PIANO GOURMAND

Le Piano Gourmand restaurant à Rognes – Une terrasse bien remplie, l’enjeu fait visiblement flipper le patron-serveur qui galope dans tous les sens, il m’avouera plus tard manquer de personnel. Comme tout le monde dans la restauration. Je l’observe donc en limite d’apoplexie, lui glisse posément avec mon empathie naturelle de ne pas s’inquiéter, je sais ce que c’est, j’ai le temps, puis-je déjeuner dedans? Où? Dans une des rigolotes salles colorées de bric-et broc. Ça va bien se passer m’sieur, trinquil.

N’empêche qu’il revient rapidement s’occuper de mon cas, s’excusant inutilement 3 fois sans aucune raison vu que tout va bien. Faudra qu’il se calme sinon il ne fera pas de vieux os le trentenaire hyperactif, s’il persévère à se faire monter le palpitant dans le coffre. Peut-être cherche t’il la perfection ou l’irréprochabilité? Possible. En tous cas l’aimable jeune serveur en second est sympa lui aussi. Les tarifs annoncés à la carte ne reniflent pas le hold-up: entrecôte 24€, pieds paquets 20€, tartare 17€, ribs 18€, des salades à 14€, des pâtes à 12€/14€, un amusant burger de St-Jacques (25€), cabillaud niçoise 24€, picatta de veau andalou 20€, un tas de pizzas qui n’ont l’air mal. Et puis rognons de veau sauce Madère. J’adore les rognons. Surtout à Rognes. Sauf qu’ils me mettent en rogne: à partir d’ici le piano gourmand commence à jouer faux. Regrettable! Une cassolette avec les rognons en petits morceaux archi-cuits au gout farineux qui sous-nagent dans une sauce lourde guère mieux maitrisée que la cuisson. Je sais: le rognon cuit plus vite en morceaux qu’entier. Avec, d’excellentes petites patates grenailles poêlées, et un peu d’inutile verdure pour décorer car j’ai appris le métier et j’ai toujours fait comme ça depuis toujours alors je continue. Une déception à 18€. 11/20. Le verre de vin rouge à 4€ est très convenable, Château Barbenelle. Un restaurant-pizzeria sans ambition de médailles des guides, cuisine simple nourrissante qui fait des efforts, d’esprit familial.

Ça change des boutiques modeuses des alentours aixois qui se prennent pour la 8^ème merveille du monde et vous facturent des assiettes avec des petits machins et des petits trucs à tarifs monégasques. Bref! Il s’en fallait de peu que nous adoubions.