LE BOUILLON DES GOURMETS

Le Bouillon des Gourmets restaurant Tourves – On sait stupide de préjuger d’une assiette sur une devanture ou un emplacement, d’attendre cet automatisme qui vous pousse vers l’intérieur, qui vous donne envie d’entrer. S’il fallait se fier aux apparences… A l’extérieur du village, la douce maison de Laurine Galizzi et Dan Colin n’a pas vue sur les mouettes. Mais salle ou terrasse, chacun s’y sent bien, du travailleur du coin aux groupes de copains, en passant par les copines de toujours et les retraités qui recherchent la qualité à prix bien pensés.

Dès porte poussée, les odeurs de cuisine vous sautent au pif! L’année passée c’était la bisque, cette année le céleri au beurre: « j’en ferais bien mon 4 heures! » qu’elle a dit Mauricette! A côté de la soignée formule du midi à 16€, l’ardoise du moment est un bon plan! Demi-queue de langouste, sabayon au Monbazillac parfaite dans son ambition de gourmandise festive. J’m’embête pas hein? Sauf que pour 11€, quand on met en parallèle ce tarif avec les gros malins de la gamelle qui vendent un œuf parfait à 16€, ça remet les choses à leur place: 15,5/20. La caille farcie au foie gras, jus et écrasée régale la dame au chapeau vert. Le volatile serre les abdos sur une farce qui se tient bien, purée gourmande, quelques légumes du moment travaillés, jus malin: 15,5/20 et 21€. Assiette creuse et dressage appliqué de mon turbot, risotto Vénéré et jus au Champagne. Cuissons fignolées, ce poisson assez capricieux à préparer est parfait! 15,5/20 et 23€. Desserts à prix copains, pavlova aux fruits rouges à 6€ pour Mauricette, et plus de crème que de meringue! C’est souvent le contraire: 15/20. Devinez la date de notre repas: Frangipane! Ne pas s’attendre à une galette basique décongelée comme dans 90% des boulangeries. Tartelette individuelle dorée au four, garnie d’une préparation tonique dopée d’amandes amères qui vous met un schnick dans la goulotte! Mauricette s’amuse: « Faut être fils de pêcheur pour aimer l’amer! ». Du fait maison môssieur! 7€ et 15/20.

Voilà plus de 20 ans, les juvéniles Laurine Galizzi et Dan Colin gambadaient à Rougiers leur village natal voisin, à chahuter dans les arbres avec les écureuils et à courir après les escargots. Le temps passe, les sépare, chacun voit des ailleurs… ils se retrouvent par hasard au boulot, un jour, peut-être pour toujours. Devenus parents installés « au pays » après avoir appris un tas de choses sur le métier, ils font profiter de leur sens de l’accueil et de la régalade les veinards qui ont vu de la lumière et se sont arrêtés. Tant pis pour les incurieux passés tout droit sans regarder: ça en fait plus pour les autres. Ils loupent une cuisine nette, une cuisine qui refile de l’enthousiasme à la gencive et au moral. Depuis 2020, Le Bouillon des Gourmets est ouvert au public de 7 à 77 ans, on y accepte les enfants (sages) et toute la famille!