L’Autrefois restaurant Salon-de-Provence – Faut aborder le cas à l’envers. Suivez-moi, entrons. L’intégralité des codes de la restauration traditionnelle vous sautent au pif: accueil digne de ce nom, superbe salle aux recoins chaleureux. Chaises de bistrot et banquettes rouges, photos noir et blanc, tapisseries du XIXème, livres reliés et céramiques astiquées sur des étagères, presque autant que les beaux verres et les lourds couverts de grand-mère sur table. Et puis, de sacrées bonnes odeurs à l’heure du service, elles vous rappelleront des souvenirs même si vous n’êtes jamais venus ici. Bon, on mange quoi môssieur le bavard du Bouche à Oreille? D’accord les copains, je dis tout: c’est un self. Paf. J’en vois de derrière mon stylo faire des billes toutes rondes.

Oui mes frères, un self. Et un sacrément bon où sont nombreux ceux qui viennent s’y caler la gencives en qualité depuis 2019! Faudra vous servir d’entrées maison, de plats maison et de desserts maison: exemplaire prestation! On vous apportera votre bouteille à table, le patron possède une jolie collec’! Autant vous dire que le phénomène nous change des usines à bouffe communes où on entre comme on en sort: déprimés! Ici, 3 ou 4 personnes en salle et au moins autant en cuisine! Une véritable cuisine avec ce midi cake aux légumes d’été sorti du four, salade de févettes ou de fonds d’artichaut, piémontaise, flan d’artichaut, rigolo mini-club au coleslaw, panacotta de patate douce rhum et miel (étonnant!), terrine et rillettes de cochon (faites ici aussi!) et j’en passe! La quinzaine d’entrées par service! 15/20 pour la remarquable performance des cuisines et la présentation au buffet dans de rigoureuses règles hygiéniques! Suite avec 4 ou 5 plats cuisinés présentés chacun dans sa marmite, sa ou son plat à gratins. Le Parmentier aguiche dur. Ses voisins: sauté de bœuf, suprême de volaille, joue de porc confite. Et toujours un poisson cuisiné. Fallait échantillonner pour jauger comment moulinent les fourneaux! Le chef est un bon saucier! La direction m’explique qu’il cuisine des produits bruts issus de circuits courts, dans la mesure du possible. 14,5/20. Un saucier… et un pâtissier! Même les îles flottantes sont faites ici! Facile à reconnaitre: elles sont bonnes! Et pas en polystyrène! Aussi, une avalanche de fines verrines, flans pas plan-plan, biscuits jolis, gâteaux pas pipeau, mousses maousses, fruits frais… J’ai même vu un plateau de fromages avec un large choix! Bref! 15/20. Un lieu propice au partage: familles, collègues de bureau, anniversaires, séminaires…

On se demande bien comment la restauration traditionnelle a fait pour rater à ce point ce formidable concept jusqu’à aujourd’hui! Début de réponse: il faut des hommes et des femmes compétents à l’ouvrage. Pragmatique et visionnaire, le créateur Olivier Maréchal s’est associé au chef Jonathan Le Lorec, un habile trentenaire qui sait bien des choses sur la cuisine. Ah oui: Le prix du repas à volonté le midi: 17,90€. Une performance culinaire qui en cache d’autres: renseignez-vous!

OLIVIER MARÉCHAL
ACCUEIL

JORDAN DUPUIS
PATISSIER

ERLIE SUSANTI
PLONGE

JONATHAN LE LOREC
BONNE SURPRISE

 CYRIELLE BOUDJADI
SERVICE

NICOLAS LANDRIAU  
SECOND

NADINE BROYER
SERVICE

SOIRÉES A THÈME LE SAMEDI SOIR – ACCUEIL GROUPES 90 PERSONNES – SALLE PRIVÉE 40 PERSONNES
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2020 4.5/5★ ΨΨΨ
Adresse
Route d'Aix RD 572 (visez Harley Davidson)
13300 SALON-DE-PROVENCE
Tél:04.90.45.90.81
Site : www.lautrefois-restaurant.fr/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15,5/20
Cadre:
17/20
Pain:
14/20
Café:Maison du Bon Café 1,9€
15,5/20
Thé:
Toilettes:
16/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Jonathan Le Lorec
  • Second : Nicolas Landriau
  • Pâtissier : Jordan Dupuis
Spécialités
  • grand choix permanent cuisiné au jour le jour
Menus
  • Menu 17,90€ le midi et 19,90€ le soir
  • Vendredi soir 21,90€
  • Tous les samedis soirs, buffet à volonté sur thème: cuisine lyonnaise, grecque, polonaise, arménienne, des Caraïbes, cochon…
Fermetures
  • Fermé samedi midi et dimanche
Plus…
  • Groupes
  • Salle privative (40) à l'étage équipée pour séminaires
  • Service traiteur
  • Terrasse
  • Parking devant le restaurant
Sur place et...
A emporter
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