Le George Sand restaurant La Seyne-sur-Mer – Alleluia mes frères! Reprise en main de ce paradis au panorama délirant! L’ex Hôtel Lamy au bout de la plage des Sablettes, La Seyne-sur-Mer, Var, 04.94.94.87.87. Formidablement repensé dans un bon goût cultivé, ça vous changera des boutiques aseptisées par IKEA. Figurez-vous mes camarades qu’en plus de l’air marin, on y respire aussi la littérature! Les chambres sont d’ailleurs chacune baptisées du titre d’un livre de George Sand! La repreneuse du lieu s’appelle Marie Aiello. Un phénomène, vous la reconnaitrez de loin, et c’est un peu l’histoire de sa vie que voici. En 2019 pinceau en main, elle donne en conscience la priorité aux finitions de l’hôtel, fignolant les 15 chambres face à la mer, aux Deux-Frères (un hasard?) et au Cap Sicié. Projet en retard, elle ouvre alors un snack plagiste pour la saison, histoire de sustenter vite fait le chaland affamé. La prestation sera injustement assimilée à un restaurant boiteux. Sauf qu’arrive 2020: Marie Aiello fait son véritable restaurant! C’est pas la même limonade! Face à la Grande Bleue: grande salle panoramique désertée l’été (on reviendra cet hiver) et terrasse ombragée sur le côté, tables dressées et verres astiqués.

L’ardoise des plats ne se prend pas la tête entre les deux mains, elle fait ce qu’il faut faire dans un tel lieu où les sens sont accaparés par tant d’autres sollicitations. Une huitaine de suggestions réfléchies entre 17€ et 30€: risotto crémeux aux crevettes et tomates séchées au piment d’Espelette, noix d’entrecôte, tagliatelles fraiches sauce aux truffes, salade terre et mer, seiches à la provençale, un original tartare avocat/écrevisses et un aguichant pavé de mérou frais rôti façon aïoli. L’idée me fait sourire: rosbeef à l’anglaise, sauce tartare, potatoes et salade. Probablement le plat le plus simple! L’assiette est belle, dressage pensé dans la belle vaisselle! On s’éloigne de la stricte recette “à l’anglaise”, viande avec sauce moutarde et Worcestershire. Patate avec les doigts, le mesclun est travaillé aux condiments, oignonsrouges et tomates cerises. Quatre, oui quatre fines tranches de la fameuse viande rouge. Le tranché est primordial pour le rosbeef. 19€ et 14,5/20 pour le moment simple et généreux. Repus, j’ai fait impasse sur le dessert, mais vous ferez bien ce que vous voulez. Le chef est un discret qui déroule son savoir-faire depuis plus de 20 ans sur le littoral: L’Esplanade et la Frégate vers Sanary, chez Dédé Delmonte au Rayol-Canadel, le Martinez à Cannes et même cuisinier sur du yacht! Des assiettes qui font plaisir, enjouées et bien dans l’esprit attendu d’un tel lieu, les pieds dans l’eau. Marie Aiello s’entoure: belle équipe avec un Benjamin Mouazé qui la seconde. Endroit un peu agité pour moi en pleine saison, infiniment plus paisible dès que la manne touristique est rentrée au bercail. Allez hop! On profite des séduisants arguments et on fonce avec des amis parisiens au George Sand, histoire de leur faire des souvenirs!

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MARIE AIELLO  
ACCUEIL

FRÉDÉRIC CASSABEL  
BONNE SURPRISE

BENJAMIN MOUAZÉ  
SERVICE

A L'ANNÉE – TERRASSE – HÔTEL*** - GROUPES – 7j/7 EN SAISON
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2020 3.5/5★ ΨΨ½
Adresse
164 rue Georges Lahaye Plage de Saint-Elme
83500 LA SEYNE-SUR-MER
Tél:04.94.94.87.87
Site : www.hotel-restaurant-georgesand.fr/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
14,5/20
Service:
14,5/20
Qualité/prix:
14,5/20
Cadre:
16/20
Pain:
14,5/20
Café:Giovanni Pietrini 2€
15/20
Thé:
Toilettes:
15/20
Vin:
Environnement:
16/20
Aux fourneaux
  • Chef : Frédéric Cassabel
Spécialités
  • carte de saison et ardoise
Menus
  • Carte et suggestions dès 17€
  • Enfant (-10a) 12€
Fermetures
  • Ouvert 7j/7 en saison et service non-stop de 11h à 22h
  • Ouvert 7j/7 le midi hors-saison, le soir se renseigner
Plus…
  • Terrasse panoramique
  • Groupes 70
  • Privatisation possible, 17 chambres*** dès 90€ hors-saison
Sur place et...
A emporter
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