La Petite Cave di San Giovanni restaurant Gémenos – Pas l’italien trattoria “mouchoir de poche” dans le quartier de la Scampia à Naples, avec coin de comptoir pour boulotter la pastachoute de la mamma aux fourneaux, et qui disparait du jour au lendemain sans explications. S’il n’a pas pour autant oublié ses racines, Fabien Stagliano est plutôt l’italien feu d’artifice en éruption permanente, pour qui le mieux ne suffit jamais, toujours plus, l’exigence vissée dans le ciboulot dans une obsession quotidienne. Capitaine mieux que secondé par sa compagne Jessica Murcia dans l’organisation générale de la grande “Petite Cave”. Avec sa quinzaine de salariés désormais, le navire tire vers le haut le genre italien avec des tarifs à la hauteur des ambitions et de la réalisation.

Mauricette entonne Bellini avec Tonno fresco, tataki de thon rouge mariné dans sa sauce vierge exotique, ananas, mangue verte, poivrons, gingembre, tomate cerise, Granny Smith, avocat, citron pressé, basilic et coriandre fraiche et noix de cajou torréfiées. Mauricette adore les noix de cajou, elle s’en ferait des bijoux. 15,5/20 et 24€. A lire l’intitulé, j’en sens le parfum! Manzo e rosmarino: filet de bœuf charolais poêlé et fumé minute au romarin et thym, que le serveur pourtant très occupé sort délicatement de son pot-étuve Parfait. “Boudiou ça sent la garrigue peuuuchère” qu’elle dit la dame au chapeau vert! Et aussi la truffe dans l’écrasée de pomme de terre bien garnie de lamelles du fameux champignon. Pas d’artichaut comme prévu dans l’intitulé, juste un festival de légumes taillés et travaillés pour régaler, petits navets, poireau, mini-carottes, de toutes les couleurs, pistache écrasée. 15,5/20. Chef d’origine arménienne, un considérable discret pourtant passé par de belles maisons monégasques: il s’excuse presque d’être ici. Arrivé depuis peu, il s’accommode avec brio à la carte existante. La prochaine devrait révéler sa véritable signature sous la houlette de Fabien Stagliano qui sait montrer l’exemple en cuisine. La véritable surprise de notre test annuel est côté desserts. La vitesse supérieure avec cioccolato, un soyeux brownie géométrique dressé au cordeau avec pistache de Sicile, pointe de fleur de sel et crème glacée. Et le tiramisu à la liqueur de noisettes IGP du Piémont, dacquoise et caffè Costadoro comme deux gros grains de café garnis d’une aérienne mousse mascarpone. Bijoux augmentés de fruits frais alignés et taillés avec discipline. Nous apposons religieusement deux 16/20 sur ce travail savoureux, totalement adapté à l’esprit de générosité de la maison… et très éloigné des desserts atones uniquement photogéniques d’Instagram!

Une cuisine d’une grande vivacité, haute en couleurs, toute en saveurs et en bonté. Sommelier qui aime son boulot, service charmant et dévoué. Grande terrasse bien repensée où il est plaisant de manger, intérieur charmant évidemment dédié à l’Italie avec vente de produits et déco avec Fiat 500 rouge pour valider l’idée. La Petite Cave di San Giovanni, c’est aussi d’excellentes pizzas mais faut pas nous en vouloir: on peut pas avoir l’estomac partout!

FABIEN STAGLIANO
ACCUEIL

JESSICA MURCIA
SERVICE

MANUEL MEDINA
PIZZAIOLO

KAREN POGOSYAN
COUP DE COEUR

ANTOINE FOISSAC
COMMIS

ÉMILIE BOUGAULT
SERVICE

MICHELLE GRONDIN
SECOND DE CUISINE

ALEXANDRE BRIAND
SERVICE SOMMELIER

ALISON BRONZI
PATISSERIE

JÉRÔME REY
PLONGE

CUISSONS AU FEU DE BOIS - TERRASSE EN SAISON - PARKING AISÉ - FRUITS DE MER EN SAISON
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2021 3.5/5★ ΨΨΨΨ
Adresse
1 rue Marius Roubaud
13420 GÉMENOS
Tél:04.42.32.16.66
Site : www.lapetitecavedisangiovanni.fr/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15,5/20.
Service:
16/20
Qualité/prix:
14,5/20
Cadre:
16/20
Pain:
maison 15,5/20
Café: Costadoro 3€
15/20
Thé:
Toilettes:
étage 16/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Karen Pogosyan
  • Second : Michelle Grondin. Pizzaïolo: Manuel Medina
  • Pâtissière : Alison Bronzi
Spécialités
  • italiennes et calabraises
  • Viandes, poissons et pizzas au feu de bois
Menus
  • Formule midi 19€
  • Enfant 14€
  • Carte
  • Suggestions
  • Pizzas
Fermetures
  • Fermeture: se renseigner
Plus…
  • Groupes 40
  • Salle privative
  • Terrasse ombragée en saison
Sur place et...
A emporter
Livraison
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2021 3.5/5★ ΨΨΨΨ
Adresse
1 rue Marius Roubaud
13420 GÉMENOS
Tél:04.42.32.16.66
Site : www.lapetitecavedisangiovanni.fr/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15,5/20.
Service:
16/20
Qualité/prix:
14,5/20
Cadre:
16/20
Pain:
maison 15,5/20
Café: Costadoro 3€
15/20
Thé:
Toilettes:
étage 16/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Karen Pogosyan
  • Second : Michelle Grondin. Pizzaïolo: Manuel Medina
  • Pâtissière : Alison Bronzi
Spécialités
  • italiennes et calabraises
  • Viandes, poissons et pizzas au feu de bois
Menus
  • Formule midi 19€
  • Enfant 14€
  • Carte
  • Suggestions
  • Pizzas
Fermetures
  • Fermeture: se renseigner
Plus…
  • Groupes 40
  • Salle privative
  • Terrasse ombragée en saison
Sur place et...
A emporter
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La Petite Cave di San Giovanni restaurant Gémenos – Pas l’italien trattoria “mouchoir de poche” dans le quartier de la Scampia à Naples, avec coin de comptoir pour boulotter la pastachoute de la mamma aux fourneaux, et qui disparait du jour au lendemain sans explications. S’il n’a pas pour autant oublié ses racines, Fabien Stagliano est plutôt l’italien feu d’artifice en éruption permanente, pour qui le mieux ne suffit jamais, toujours plus, l’exigence vissée dans le ciboulot dans une obsession quotidienne. Capitaine mieux que secondé par sa compagne Jessica Murcia dans l’organisation générale de la grande “Petite Cave”. Avec sa quinzaine de salariés désormais, le navire tire vers le haut le genre italien avec des tarifs à la hauteur des ambitions et de la réalisation.

Mauricette entonne Bellini avec Tonno fresco, tataki de thon rouge mariné dans sa sauce vierge exotique, ananas, mangue verte, poivrons, gingembre, tomate cerise, Granny Smith, avocat, citron pressé, basilic et coriandre fraiche et noix de cajou torréfiées. Mauricette adore les noix de cajou, elle s’en ferait des bijoux. 15,5/20 et 24€. A lire l’intitulé, j’en sens le parfum! Manzo e rosmarino: filet de bœuf charolais poêlé et fumé minute au romarin et thym, que le serveur pourtant très occupé sort délicatement de son pot-étuve Parfait. “Boudiou ça sent la garrigue peuuuchère” qu’elle dit la dame au chapeau vert! Et aussi la truffe dans l’écrasée de pomme de terre bien garnie de lamelles du fameux champignon. Pas d’artichaut comme prévu dans l’intitulé, juste un festival de légumes taillés et travaillés pour régaler, petits navets, poireau, mini-carottes, de toutes les couleurs, pistache écrasée. 15,5/20. Chef d’origine arménienne, un considérable discret pourtant passé par de belles maisons monégasques: il s’excuse presque d’être ici. Arrivé depuis peu, il s’accommode avec brio à la carte existante. La prochaine devrait révéler sa véritable signature sous la houlette de Fabien Stagliano qui sait montrer l’exemple en cuisine. La véritable surprise de notre test annuel est côté desserts. La vitesse supérieure avec cioccolato, un soyeux brownie géométrique dressé au cordeau avec pistache de Sicile, pointe de fleur de sel et crème glacée. Et le tiramisu à la liqueur de noisettes IGP du Piémont, dacquoise et caffè Costadoro comme deux gros grains de café garnis d’une aérienne mousse mascarpone. Bijoux augmentés de fruits frais alignés et taillés avec discipline. Nous apposons religieusement deux 16/20 sur ce travail savoureux, totalement adapté à l’esprit de générosité de la maison… et très éloigné des desserts atones uniquement photogéniques d’Instagram!

Une cuisine d’une grande vivacité, haute en couleurs, toute en saveurs et en bonté. Sommelier qui aime son boulot, service charmant et dévoué. Grande terrasse bien repensée où il est plaisant de manger, intérieur charmant évidemment dédié à l’Italie avec vente de produits et déco avec Fiat 500 rouge pour valider l’idée. La Petite Cave di San Giovanni, c’est aussi d’excellentes pizzas mais faut pas nous en vouloir: on peut pas avoir l’estomac partout!

FABIEN STAGLIANO
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JESSICA MURCIA
SERVICE

MANUEL MEDINA
PIZZAIOLO

KAREN POGOSYAN
COUP DE COEUR

ANTOINE FOISSAC
COMMIS

ÉMILIE BOUGAULT
SERVICE

MICHELLE GRONDIN
SECOND DE CUISINE

ALEXANDRE BRIAND
SERVICE SOMMELIER

ALISON BRONZI
PATISSERIE

JÉRÔME REY
PLONGE

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