L’Ardoise de Tony restaurant CarnouxC’est pas sorcier la vie. Tu roules à la recherche d’une possibilité de perle rare sans y croire puis qui voilà? Tristan Gautier et sa compagne Margaux Chaleon juste à la sortie du virage, dans la mini-zone commerciale avec une boulangerie et quelques autres boutiques à taille humaine. Tiens? L’ancien Barlino a été rebaptisé L’Ardoise de Tony.

Je vous le dis d’emblée, je m’attendais bien peu à ce niveau de cuisine dans cette “brasserie”! La surprise n’est que plus belle! Çui-là mes cocos, on va rapidement se l’arracher et son argus va monter en flèche! Tous les midis, formule à 17,50€! Les mocassins et les talons-hauts des bureaux alentours se l’arrachent! Comme les pizzas! Appréciées en terrasse avec un verre de rosé pendant la pause déjeuner! Faut pas m’en vouloir, j’ai préféré tâter les compétences du cuisinier avec sa carte du moment qui joue pour tous les goûts: deux ou trois salades travaillées. Ravioles homard/champignon, bisque. Entrecôte de veau sauce aux cèpes, gratin dauphinois. Côte de bœuf sauce morilles. Souris d’agneau, écrasée de pomme de terre. Filet de daurade au beurre citronné… et puis cette idée qui éveille le désir de mes vieilles papilles pourtant blasées: “salade de homard à notre façon (fevettes, petits pois) et mousseline de poisson à la bisque et confit de citron, choux”. L’assiette est arrivée, je suis resté figé bouche bée pendant quelques secondes. Margaux Chaleon au service a probablement souri devant ma béatitude niaise. Couleurs, précision et géométrie inspirée, et qui donne envie d’être mangée malgré son incontestable tempérament photogénique. Une quenelle régulière travaillée, plus terrine que mousseline, surmontée d’une pince décortiquée de homard bien en chair, pickles d’oignons et choux colorés (fleur, romanesco, brocoli). Ensemble signé d’un style pointilliste avec une ribambelle de points gourmands, réduction de vinaigre blanc, orange bisque, jaune aïoli… on imagine un vieil alchimiste courbé en cuisine devant ses multiples préparations et puis non: 35 ans et toutes ses dents!

pour 17€ il m’a effacé du disque dur toutes les médiocrités de la semaine boulottées ailleurs! 15/20. Mes genoux jouent des castagnettes: et les desserts?.. de 6€ à 9€. Du simple, et du travaillé, comme pour les plats. J’ai du mal à éviter le Paris-Brest, j’adore ça. En travers de la route: “l’orange ardoise”. La grande assiette ronde confirme le style bien au point de l’utilisation des points. Sphère laquée orange vif, mousse de fleur d’oranger, compote d’orange, sablé deux nappages chocolat blanc. Des densités, du croquant et du mou. Pas sûr que ce dessert travaillé soit encore proposé lors de votre passage, demandez toujours. 9€ et 15,5/20. Service déjà rodé (ouverture été 2021), entre jeunesse radieuse et vieux routier sympa. Grande salle qui peut accueillir les Chœurs de l’Armée Rouge, spacieuse terrasse avec four à pizza qui ronronne. Parking à l’aise Blaise. Du plat du jour soigné vite-fait à l’assiette sophistiquée pour les repas non chronométrés: sous tous les angles, l’endroit est utile et salvateur. Allez hop! On profite de l’aubaine avec ce cuisinier gapençais qui, comme chef, faisait le bonheur de ses employeurs sur le littoral varois!

TRISTAN GAUTIER 
COUP DE COEUR

MARGAUX CHALEON 
ACCUEIL

JEAN-CHRISTOPHE SALON
SERVICE

FAIT MAISON - ACCUEIL GROUPES - TERRASSE - PARKING
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2021 4/5★ ΨΨΨ
Adresse
ZA Barles (sortie d'autoroute en venant de Marseille) RD 559A
13470 CARNOUX
Tél:04.42.70.13.13
Site : www.lardoise-de-tony-carnoux-en-provence.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20.
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
15,5/20
Pain:
15,5/20
Café:Malongo 2€
15,5/20
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Tristan Gautier
  • Second : Kévin Armand
Spécialités
  • fait maison
Menus
  • Plat du jour 13,5€ et formule 17,5€ midi semaine
  • Ardoises
  • 6/8 pizzas de 11€ à 16€
Fermetures
  • Ouvert tous les midis et jeudi/vendredi/samedi soirs
Plus…
  • Groupe de 20 à 110
  • Climatisation
  • Privatisation possible (mariages, séminaires etc)
  • Parking aisé
Sur place et...
A emporter
Livraison
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2021 4/5★ ΨΨΨ
Adresse
ZA Barles (sortie d'autoroute en venant de Marseille) RD 559A
13470 CARNOUX
Tél:04.42.70.13.13
Site : www.lardoise-de-tony-carnoux-en-provence.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20.
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
15,5/20
Pain:
15,5/20
Café:Malongo 2€
15,5/20
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Tristan Gautier
  • Second : Kévin Armand
Spécialités
  • fait maison
Menus
  • Plat du jour 13,5€ et formule 17,5€ midi semaine
  • Ardoises
  • 6/8 pizzas de 11€ à 16€
Fermetures
  • Ouvert tous les midis et jeudi/vendredi/samedi soirs
Plus…
  • Groupe de 20 à 110
  • Climatisation
  • Privatisation possible (mariages, séminaires etc)
  • Parking aisé
Sur place et...
A emporter
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L’Ardoise de Tony restaurant CarnouxC’est pas sorcier la vie. Tu roules à la recherche d’une possibilité de perle rare sans y croire puis qui voilà? Tristan Gautier et sa compagne Margaux Chaleon juste à la sortie du virage, dans la mini-zone commerciale avec une boulangerie et quelques autres boutiques à taille humaine. Tiens? L’ancien Barlino a été rebaptisé L’Ardoise de Tony.

Je vous le dis d’emblée, je m’attendais bien peu à ce niveau de cuisine dans cette “brasserie”! La surprise n’est que plus belle! Çui-là mes cocos, on va rapidement se l’arracher et son argus va monter en flèche! Tous les midis, formule à 17,50€! Les mocassins et les talons-hauts des bureaux alentours se l’arrachent! Comme les pizzas! Appréciées en terrasse avec un verre de rosé pendant la pause déjeuner! Faut pas m’en vouloir, j’ai préféré tâter les compétences du cuisinier avec sa carte du moment qui joue pour tous les goûts: deux ou trois salades travaillées. Ravioles homard/champignon, bisque. Entrecôte de veau sauce aux cèpes, gratin dauphinois. Côte de bœuf sauce morilles. Souris d’agneau, écrasée de pomme de terre. Filet de daurade au beurre citronné… et puis cette idée qui éveille le désir de mes vieilles papilles pourtant blasées: “salade de homard à notre façon (fevettes, petits pois) et mousseline de poisson à la bisque et confit de citron, choux”. L’assiette est arrivée, je suis resté figé bouche bée pendant quelques secondes. Margaux Chaleon au service a probablement souri devant ma béatitude niaise. Couleurs, précision et géométrie inspirée, et qui donne envie d’être mangée malgré son incontestable tempérament photogénique. Une quenelle régulière travaillée, plus terrine que mousseline, surmontée d’une pince décortiquée de homard bien en chair, pickles d’oignons et choux colorés (fleur, romanesco, brocoli). Ensemble signé d’un style pointilliste avec une ribambelle de points gourmands, réduction de vinaigre blanc, orange bisque, jaune aïoli… on imagine un vieil alchimiste courbé en cuisine devant ses multiples préparations et puis non: 35 ans et toutes ses dents!

pour 17€ il m’a effacé du disque dur toutes les médiocrités de la semaine boulottées ailleurs! 15/20. Mes genoux jouent des castagnettes: et les desserts?.. de 6€ à 9€. Du simple, et du travaillé, comme pour les plats. J’ai du mal à éviter le Paris-Brest, j’adore ça. En travers de la route: “l’orange ardoise”. La grande assiette ronde confirme le style bien au point de l’utilisation des points. Sphère laquée orange vif, mousse de fleur d’oranger, compote d’orange, sablé deux nappages chocolat blanc. Des densités, du croquant et du mou. Pas sûr que ce dessert travaillé soit encore proposé lors de votre passage, demandez toujours. 9€ et 15,5/20. Service déjà rodé (ouverture été 2021), entre jeunesse radieuse et vieux routier sympa. Grande salle qui peut accueillir les Chœurs de l’Armée Rouge, spacieuse terrasse avec four à pizza qui ronronne. Parking à l’aise Blaise. Du plat du jour soigné vite-fait à l’assiette sophistiquée pour les repas non chronométrés: sous tous les angles, l’endroit est utile et salvateur. Allez hop! On profite de l’aubaine avec ce cuisinier gapençais qui, comme chef, faisait le bonheur de ses employeurs sur le littoral varois!

TRISTAN GAUTIER 
COUP DE COEUR

MARGAUX CHALEON 
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JEAN-CHRISTOPHE SALON
SERVICE

FAIT MAISON - ACCUEIL GROUPES - TERRASSE - PARKING