LUMA

Luma restaurant Hyères – Remplace le Moulin de Mykonos et sa cuisine grecque d’ambiance familiale non frelatée. Un coup de frais dans la déco et voilà une équipée d’Italie à l’ouvrage. Ça ne trompe pas, les italiens. Ils sont 3 ou 4 du personnel à parler fort entre eux, ça vous immerge direct à au cœur de Naples, rien de tel pour entrer dans une ambiance, toucher l’idée, prendre la température. Seul le serveur fait montre d’un peu de retenue dans l’attitude, mais pas sûr qu’il soit italien tant il parle peu!

Bref! Ici la tendance est très axée sur la pizza, plus d’une quinzaine de 12€ à 22€. Peu de plats, trois risotto (17€ à 22€), onglet 20€ et côte de bœuf (32€). Quand j’ai vu le joli et imposant four électrique avec devant le pizzaiolo jouer du poignet, je vise la pizza capricciosa: sauce tomate san marzano, mozarella fior di latte, jambon cuit, artichauts, champignons, olives de taggia. La pizza est jolie, gros trottoir bien gonflé, pâte à pain joliment levée et alvéolée. Le problème est que si le tour de main du pizzaiolo est doué, dessus les quantités de produits sont grammées et de qualité médiocre. Surtout le jambon blanc fin comme du papier à musique, artichauts en conserve vinaigrée, champignons de Paris flasques en conserve. Et l’ajout après cuisson d’une sorte de pistou émulsionné n’arrange pas le bilan. J’allais dire le Milan. 17€ la pizza quand même! Ouillouillouille! Vu la qualité des produits mis dans le mastic, c’est beaucoup trop. Je veux bien que la pizza soit une machine à coeff’ pour le restaurateur (ça explique qu’il existe beaucoup de pizzerias) mais faut-il encore qu’elle démontre un minimum de fond de jeu! OK pour se faire racketter mais que ça soit bon! Bref! 12/20 grâce au coup de main du pizzaiolo.

J’aurais bien pris un café italien mais vu la machine à dosettes de dinette, je l’ai bu chez moi. Luma sous titrée sur la carte de visite pizzeria gourmet. Il est vrai que pour les compliments, on n’est jamais mieux servi que par soi-même.