Chez Francine restaurant Carro – Midi d’hiver! Plein comme un œuf, le restaurant de cuisiniers Cédric Guérin et Damien Garcia. Les anciens vous diront que ça fait une trentaine d’années que ces deux-là tiennent la boutique alors vous pensez s’ils sont connus. Mais nooon! Je plaisante! C’est seulement en 2016 que le duo a mis la clé dans la porte de ce cabanon face à la Grande Bleue!

Depuis, de travaux finauds en investissements fins, ils ont su garder la simplicité sans jamais perdre l’âme rustique et familiale du lieu. Toujours les inégalables pizzas, friture de jols et de calamars, pieds paquets, poulpe de roche grillé aux herbes, soupe de poisson de roche, tellines en persillade, poissons d’ici suivant arrivage: aujourd’hui, rougets, sars et parfois thon rouge ou denti. Héhéhé… j’en vois de derrière mon stylo se frotter les mains. Bref! Avec l’arrivée du chef Émilien Jarry délégué aux fourneaux, les associés-cuisiniers ajoutent une belle carte au jeu gourmand! Des recettes choucardes qui vous font dégringoler du saladier: fricassée de pourprions au chorizo et crème d’ail; gambas, houmous de topinambour, condiments piquillos, copeaux de thon séché; pavé de denti pomme macaire, crémeux petits pois et betterave rôti; filet de chapon, courge rôtie au miel; pavé de lotte rôtie, velouté de courge et butternut rôti et même une viande quotidienne. Et mon effiloché de cabillaud, caviar végétal et espuma de feuilles de blettes. Suspens ménagé: le mousseux espuma vert recouvre tout, comme si Hulk faisait la sieste dans l’assiette. Et puis dès le 1er coup de fourchette pour découvrir, on sait que plus rien ne sera comme avant. Espuma gourmand, crémeux végétal. Planqués dessous, lentilles noires « Beluga » comme du caviar, et le poisson mais lui fut-il bon, on pourrait le remplacer par un autre. La préparation domine le sujet, fignolée par une huile de persil comme un coup de turbo mais je vous rappelle que c’est du cabillaud. Sacré niveau: 15,5/20 et 24€. Que Sonia Garcia s’occupe des desserts, ça arrange (peut-être) les cuisiniers concentrés sur le salé. Du classique dans l’intitulé avec les babas au rhum et tiramisu. Aussi, des créations qu’on aimerait voir chez le pâtissier en bas de chez nous! Comme la tartelette citron/noisette et meringue italienne nette, d’un sophistiqué modeste, exercice difficile. Un régal, le pointilliste caramel aux agrumes vous trotte dans la cage à dents jusqu’au (bon) café. Même si les autres desserts sont formidables, priez Saint-Miam que cette tartelette soit proposée le jour de votre virée ici. 15,5/20 et 8€.

Assiettes réjouissantes de justesse et d’entrain, accueil et service pointilleux malgré l’esprit cabanon décontracté. Une adresse qui se respire à pleins poumons sauf si manger est pour vous une corvée. Mais ça m’étonnerait: vous ne m’auriez pas lu jusqu’au bout!

X

X

X

 DAMIEN GARCIA 
COUP DE COEUR

ÉMILIEN JARRY  
COUP DE COEUR

 CÉDRIC GUÉRIN 
ACCUEIL

HERVÉ STERBA
PIZZAIOLO

 ALIA GORDO 
COMMIS

 SONIA GARCIA 
ACCUEIL

 MARIE SAVARY 
PLONGE

VUE MER – OUVERT A L'ANNÉE – POISSON FRAIS CUISINÉ –TERRASSE A L'ANNÉE
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2022 4/5★ ΨΨΨ½
Adresse
Plage de Carro
13500 CARRO-MARTIGUES
Tél:04.42.80.79.46
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20.
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
15/20
Pain:
14,5/20
Café:Maison du Bon Café 2€
16/20
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin: Vin bière Cap d'Ona bio blonde 6,5€
16/20
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Emilien Jarry
  • Second : Hervé Sterba (pizza)
  • Pâtissière : Sonia Garcia
  • Propriétaire(s) : Damien Garcia et Cédric Guérin
Spécialités
  • poisson de pêche locale suivant arrivage
  • Pizzas
  • "Le Louchebem" pour les viandards
Menus
  • Carte à l'année et suggestions
  • Pizzas de 12,5€ à 18€
  • Enfant 13€
Fermetures
  • Hiver fermé dimanche soir, lundi et mardi
  • En saison fermé lundi
Plus…
  • Groupes 40
  • Parking aisé hors-saison
  • A emporter
  • Plage de Carro
Sur place et...
A emporter
Livraison
Podcast : Ecouter
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2022 4/5★ ΨΨΨ½
Adresse
Plage de Carro
13500 CARRO-MARTIGUES
Tél:04.42.80.79.46
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20.
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
15/20
Pain:
14,5/20
Café:Maison du Bon Café 2€
16/20
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin: Vin bière Cap d'Ona bio blonde 6,5€
16/20
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Emilien Jarry
  • Second : Hervé Sterba (pizza)
  • Pâtissière : Sonia Garcia
  • Propriétaire(s) : Damien Garcia et Cédric Guérin
Spécialités
  • poisson de pêche locale suivant arrivage
  • Pizzas
  • "Le Louchebem" pour les viandards
Menus
  • Carte à l'année et suggestions
  • Pizzas de 12,5€ à 18€
  • Enfant 13€
Fermetures
  • Hiver fermé dimanche soir, lundi et mardi
  • En saison fermé lundi
Plus…
  • Groupes 40
  • Parking aisé hors-saison
  • A emporter
  • Plage de Carro
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Chez Francine restaurant Carro – Midi d’hiver! Plein comme un œuf, le restaurant de cuisiniers Cédric Guérin et Damien Garcia. Les anciens vous diront que ça fait une trentaine d’années que ces deux-là tiennent la boutique alors vous pensez s’ils sont connus. Mais nooon! Je plaisante! C’est seulement en 2016 que le duo a mis la clé dans la porte de ce cabanon face à la Grande Bleue!

Depuis, de travaux finauds en investissements fins, ils ont su garder la simplicité sans jamais perdre l’âme rustique et familiale du lieu. Toujours les inégalables pizzas, friture de jols et de calamars, pieds paquets, poulpe de roche grillé aux herbes, soupe de poisson de roche, tellines en persillade, poissons d’ici suivant arrivage: aujourd’hui, rougets, sars et parfois thon rouge ou denti. Héhéhé… j’en vois de derrière mon stylo se frotter les mains. Bref! Avec l’arrivée du chef Émilien Jarry délégué aux fourneaux, les associés-cuisiniers ajoutent une belle carte au jeu gourmand! Des recettes choucardes qui vous font dégringoler du saladier: fricassée de pourprions au chorizo et crème d’ail; gambas, houmous de topinambour, condiments piquillos, copeaux de thon séché; pavé de denti pomme macaire, crémeux petits pois et betterave rôti; filet de chapon, courge rôtie au miel; pavé de lotte rôtie, velouté de courge et butternut rôti et même une viande quotidienne. Et mon effiloché de cabillaud, caviar végétal et espuma de feuilles de blettes. Suspens ménagé: le mousseux espuma vert recouvre tout, comme si Hulk faisait la sieste dans l’assiette. Et puis dès le 1er coup de fourchette pour découvrir, on sait que plus rien ne sera comme avant. Espuma gourmand, crémeux végétal. Planqués dessous, lentilles noires « Beluga » comme du caviar, et le poisson mais lui fut-il bon, on pourrait le remplacer par un autre. La préparation domine le sujet, fignolée par une huile de persil comme un coup de turbo mais je vous rappelle que c’est du cabillaud. Sacré niveau: 15,5/20 et 24€. Que Sonia Garcia s’occupe des desserts, ça arrange (peut-être) les cuisiniers concentrés sur le salé. Du classique dans l’intitulé avec les babas au rhum et tiramisu. Aussi, des créations qu’on aimerait voir chez le pâtissier en bas de chez nous! Comme la tartelette citron/noisette et meringue italienne nette, d’un sophistiqué modeste, exercice difficile. Un régal, le pointilliste caramel aux agrumes vous trotte dans la cage à dents jusqu’au (bon) café. Même si les autres desserts sont formidables, priez Saint-Miam que cette tartelette soit proposée le jour de votre virée ici. 15,5/20 et 8€.

Assiettes réjouissantes de justesse et d’entrain, accueil et service pointilleux malgré l’esprit cabanon décontracté. Une adresse qui se respire à pleins poumons sauf si manger est pour vous une corvée. Mais ça m’étonnerait: vous ne m’auriez pas lu jusqu’au bout!

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 DAMIEN GARCIA 
COUP DE COEUR

ÉMILIEN JARRY  
COUP DE COEUR

 CÉDRIC GUÉRIN 
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HERVÉ STERBA
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 ALIA GORDO 
COMMIS

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