Chez Francine restaurant Carro – Un point cardinal dopé aux saveurs maritimes pour amateur en mal de mer. Cédric Guérin et Damien Garcia soignent notre obsession de fraicheur en cuisinant dans leur cabane de pêcheur face à la plage et aux tongs, un peu cerné par une tristounette concurrence balnéaire. Contexte oblige, les tables sont désormais plus espacées, la grande ardoise au mur aligne toujours les suggestions planifiées tôt le matin suivant le marché, intimement liées au butin des filets des pêcheurs d’ici.

Friture de jols et de calamars, poulpe de roche grillé aux herbes, soupe de poisson de roche, cabillaud à la crème d’ail, tarte fine de crabe à l’avocat et crémeux yuzu, soupe de butternut, espuma de foie gras et brioche toastée. Mauricette, la fausse blonde d’Aquitaine qui ne met jamais ses yeux dans le même panier, lit un intitulé qui lui fait frétiller du nez: “filet de chapon, courge rôtie au miel”. Elle en bavait sans retenue que le chef Cédric Guérin efface ce plat de l’ardoise avec son éponge! La dame au chapeau vert devient verte comme son chapeau. Qu’on lui coooupe la têêête! On se replie avec bonheur sur une entrée partagée brochettes de moules panées, rouille qui lui redonne le sourire, enfin ce rictus si particulier qui n’appartient qu’à elle et au mérou. Recette simple comme bonjour, rouille maison “pas pour les parisiens”. Impec’ pour envisager la suite en contemplant les mouettes se chamailler au-dessus des vaguelettes argentées de reflets joueurs d’un vigoureux soleil d’automne déjà bas. C’est beau hein? Oui, et puis c’est bon aussi: 14,5/20. Par pure vengeance personnelle à l’endroit du chapon qui lui avait fait faux bon, Mauricette s’envoie la gouleyante pizza 3 fromages, bien connue de nos services. Roquefort, emmental, brousse et cébettes! La cébette émincée fait signature! La pâte fait un job sérieux, 17€ mais le régal en vaut la chandelle. Généralement à partager, parait-il… 15/20. Autre style, décalé de l’esprit de modeste “cabanon” avec mes gambas, houmous de topinambour, condiments piquillos, copeaux de thon séché. Mes petites crevettes, c’est du réjouissant! Un lit de purée de topinambour bossé façon l’houmous (citron/huile de sésame), quelques graines torréfiées, 4 ou 5 belles gambas panées décortiquées qu’on croque en tenant leur queue, le thon séché est ingénieux, le piquillos réveille. 15,5/20. On a fait l’impasse sur les desserts de Sonia Garcia, je sais, on a tort. De toute façon, elle s’était fait dévaliser du dôme de pommes caramélisées.

Et voilà le travail mes petits calamars! Pour info et vous faire baver à votre tour, le lendemain les cuisines proposaient des rougets de pays, thon rouge et un “pavé de denti pomme macaire, crémeux petits pois et betterave rôti”. L’avantage d’avoir des pêcheurs à portée de main… Voilà qui fait une montagne d’arguments pour ramener vos bretelles et porte-jarretelles Chez Francine! Et vos amis si vous en avez.

X

X

X

 DAMIEN GARCIA 
COUP DE COEUR

ÉMILIEN JARRY  
BONNE SURPRISE

GAELLE PETREMANN 
SERVICE

 CÉDRIC GUÉRIN 
BONNE SURPRISE

HERVÉ STERBA
PIZZAIOLO

 ALIA GORDO 
COMMIS

 SONIA GARCIA 
ACCUEIL

 MARIE SAVARY 
PLONGE

VUE MER – OUVERT A L'ANNÉE – POISSON FRAIS CUISINÉ
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2020 4/5★ ΨΨΨ
Adresse
Plage de Carro
13500 CARRO-MARTIGUES
Tél:04.42.80.79.46
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20.
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
15/20
Pain:
14,5/20
Café:Maison du Bon Café 2€
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Cuisine : Damien Garcia, Cédric Guérin, Emilien Jarry, Sonia Garcia, Hervé Sterba
Spécialités
  • soupe de poissons maison
  • Tellines en persillade
  • Rougets entiers à la plancha
  • Pieds paquets marseillais
  • Toujours une belle viande rouge… et la pizza!
Menus
  • Carte à l'année et suggestions
  • Enfant 12€
Fermetures
  • Ouvert 7j/7 en saison
  • Hors-saison se renseigner
Plus…
  • Parking aisé
  • Groupes 40
Sur place et...
A emporter
Livraison

Les plus proches



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A l'Baraque

LA TABLE DE MAÎTRE PANISSE

L'ENDROIT

LE PILI PILI

L'ENVOL DES SAVEURS

LES MERVEILLES

LE MAS DES LILAS

Royal Docks Café

WOK UDON

GILBERTE ET MARGUERITE

A LA MAISON

- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2020 4/5★ ΨΨΨ
Adresse
Plage de Carro
13500 CARRO-MARTIGUES
Tél:04.42.80.79.46
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Accueil:
15/20.
Service:
15/20
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15/20
Cadre:
15/20
Pain:
14,5/20
Café:Maison du Bon Café 2€
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Cuisine : Damien Garcia, Cédric Guérin, Emilien Jarry, Sonia Garcia, Hervé Sterba
Spécialités
  • soupe de poissons maison
  • Tellines en persillade
  • Rougets entiers à la plancha
  • Pieds paquets marseillais
  • Toujours une belle viande rouge… et la pizza!
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  • Carte à l'année et suggestions
  • Enfant 12€
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  • Ouvert 7j/7 en saison
  • Hors-saison se renseigner
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  • Groupes 40
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Chez Francine restaurant Carro – Un point cardinal dopé aux saveurs maritimes pour amateur en mal de mer. Cédric Guérin et Damien Garcia soignent notre obsession de fraicheur en cuisinant dans leur cabane de pêcheur face à la plage et aux tongs, un peu cerné par une tristounette concurrence balnéaire. Contexte oblige, les tables sont désormais plus espacées, la grande ardoise au mur aligne toujours les suggestions planifiées tôt le matin suivant le marché, intimement liées au butin des filets des pêcheurs d’ici.

Friture de jols et de calamars, poulpe de roche grillé aux herbes, soupe de poisson de roche, cabillaud à la crème d’ail, tarte fine de crabe à l’avocat et crémeux yuzu, soupe de butternut, espuma de foie gras et brioche toastée. Mauricette, la fausse blonde d’Aquitaine qui ne met jamais ses yeux dans le même panier, lit un intitulé qui lui fait frétiller du nez: “filet de chapon, courge rôtie au miel”. Elle en bavait sans retenue que le chef Cédric Guérin efface ce plat de l’ardoise avec son éponge! La dame au chapeau vert devient verte comme son chapeau. Qu’on lui coooupe la têêête! On se replie avec bonheur sur une entrée partagée brochettes de moules panées, rouille qui lui redonne le sourire, enfin ce rictus si particulier qui n’appartient qu’à elle et au mérou. Recette simple comme bonjour, rouille maison “pas pour les parisiens”. Impec’ pour envisager la suite en contemplant les mouettes se chamailler au-dessus des vaguelettes argentées de reflets joueurs d’un vigoureux soleil d’automne déjà bas. C’est beau hein? Oui, et puis c’est bon aussi: 14,5/20. Par pure vengeance personnelle à l’endroit du chapon qui lui avait fait faux bon, Mauricette s’envoie la gouleyante pizza 3 fromages, bien connue de nos services. Roquefort, emmental, brousse et cébettes! La cébette émincée fait signature! La pâte fait un job sérieux, 17€ mais le régal en vaut la chandelle. Généralement à partager, parait-il… 15/20. Autre style, décalé de l’esprit de modeste “cabanon” avec mes gambas, houmous de topinambour, condiments piquillos, copeaux de thon séché. Mes petites crevettes, c’est du réjouissant! Un lit de purée de topinambour bossé façon l’houmous (citron/huile de sésame), quelques graines torréfiées, 4 ou 5 belles gambas panées décortiquées qu’on croque en tenant leur queue, le thon séché est ingénieux, le piquillos réveille. 15,5/20. On a fait l’impasse sur les desserts de Sonia Garcia, je sais, on a tort. De toute façon, elle s’était fait dévaliser du dôme de pommes caramélisées.

Et voilà le travail mes petits calamars! Pour info et vous faire baver à votre tour, le lendemain les cuisines proposaient des rougets de pays, thon rouge et un “pavé de denti pomme macaire, crémeux petits pois et betterave rôti”. L’avantage d’avoir des pêcheurs à portée de main… Voilà qui fait une montagne d’arguments pour ramener vos bretelles et porte-jarretelles Chez Francine! Et vos amis si vous en avez.

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COUP DE COEUR

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