CARPE DIEM

Carpe Diem restaurant Fos-sur-Mer – Le long de la plage, il convient d’être prudent si surgit l’envie d’appétit: vous aussi pourriez passer à la casserole en succombant à l’appel des sirènes plagistes. Tongs et odeurs d’onguents bronzants, les pièges foisonnent. Une des rares affaires est sans doute ici-même au Carpe Diem. On y sent comme une volonté de bien faire les choses. Comme les galettes et les crêpes.

Pour tout dire, je filais vers ailleurs mais en passant devant la terrasse, j’ai remarqué une galette sous le pif d’un client ravi: qu’elle était belle! Elle m’a fait un coucou souriant de croustillance de toutes ses dents, j’étais le seul à l’entendre. Oui je sais, c’est curieux mais je communique avec les galettes. Alors même que je cause fort mal le breton. Je n’ai aucun mérite, ne fait aucun effort, c’est ainsi, le talent ne se discute pas. Bref! Du coup j’ai freiné de mes mocassins à glands des années 80, et je suis entré. Dedans, c’est moderne et clair, sièges baquets et tables contemporaines, serviette en papier alignée et pichet d’eau avec calcaire au col. Je me suis posé là-bas, au fond. On peut manger des moules-frites de 12,90€ à 16,90€ (frites congelées avouées par la serveuse) et donc, des crêpes et galettes sauf si vous préférez une omelette ou une salade. Volonté de la direction de travailler avec des produits bio, belle initiative. Si l’accueil fut d’emblée épatant, pendant le service le temps se brouille. Pour commander, je questionne sur le curieux contenu de la galette complète proposée: emmental, jambon blanc et…. champignons à la crème! Le breton expliquera qu’une « complète » se compose de galette de sarrasin, de fromage emmental, de jambon blanc et d’un œuf. La serveuse se vexe, me répond sèchement « la complète, on met ce qu’on veut dedans, c’est comme ça ». Vous fâchez pas m’dame! Et puis elle est bonne votre galette! On pourrait presque la manger à la main tant elle est de belle tenue! Servie simplement sans chichi saladeux, pliée en triangle contrairement à la photo du prospectus. Pâte formidable, cuisson contrôlée. Mais voilà: avec des champignons à la crème et sans œuf. Oui mais la complète on met ce qu’on v… oui je sais merci, j’ai compris. 14/20 car la cuisinière maitrise le billig mais pas la recette! Et 10,50€. La cave à vins parait sérieuse, en tout cas la direction s’en vante! Paradoxe: un seul cidre référencé (Loïc Raison bio à 12€) et aucun cidre artisanal.

Bilan: jolie volonté des proprios qui ont bien pigé qu’en faisant des galettes et des crêpes, fallait les faire « bonnes et bio » pour se démarquer qualitativement de la concurrence du coin. Faudra juste réviser l’abécédaire culinaire de la spécialité bretonne, histoire d’être crédible dans le propos.