L'OS ET L'ARÊTE du Bouche à Oreille n°60 Déc 2006

UN NOYAU DANS LA MAYO (2)

GILLES PUDLOWSKY

Le Point, Saveurs, les Dernières Nouvelles d’Alsace, le Républicain Lorrain, ses guides perso (Paris et Province): Gilles Pudlowski ne chôme pas. Pas besoin de creuser bien profond pour remarquer que c’est pas la modestie qui l’étouffe, Pudlo. Sur le site www.lesrestos.com il lâche sans rougir ses règles d’or du critique gastronomique: “la rigueur, le travail, la modestie, l’écriture, le jugement équilibré”. “C’est tout moi” doit-il se satisfaire chaque jour à 17h en réajustant ses lunettes et en laissant tomber négligemment un sucre dans son thé vert. Venu faire “Le Point” du 16 novembre 2006 pour un “spécial Toulon”, il bavarde avantageusement sur cinq adresses de la ville, avec photos. On sait qu’il n’a pas mangé dans la plupart d’entre-elles. Question: où sont passés “la rigueur, le travail, la modestie, l’écriture, le jugement équilibré”? Heureusement qu’il nous fait bien rire, Pudlo. Dans l’hebdo VSD, il avoue que “le truc, c’est de ne jamais terminer son plat. Il faut garder de la place dans son cerveau pour juger”*. Vu ce qu’il avale à table, ça laisse de la place pour les jugements (équilibrés)! A ce propos Léo Fourneau, ex-chroniqueur gastronomique et auteur d’un délicieux pavé dans la soupe** décrit plutôt finement les pratiques douteuses de la profession de critique gastronomique…dont celles de Pudlo! Dans son numéro du 18 novembre 2006, l’hebdo “Marianne” dresse à son tour un (petit) état des lieux des guides. Et adoube Pudlo de “guide le plus mou”. Le BàO devait donc réagir: il colle avec application sur le front de Pudlo l’étiquette de “noyau dans la mayo” du trimestre.


* www.vsd.fr/contenu_editorial/pages/magazine/kiosque/duel/duel187.php
** Bon Appétit, Messieurs ! 16,90€ (Grasset, 2006)