L'OS ET L'ARÊTE du Bouche à Oreille n°48 Nov 2003

Après s’être autoproclamé “meilleur jeune chef de la région Paca”, voilà que notre espoir des fourneaux est nominé par l’homme aux mille étoiles et aux activités collatérales et multiples : Alain Ducasse. L’opération s’appelle : “Food France” et c’est pas une vaste rigolade. C’est une rigolade tout court. Elle s’adresse aux jeunes chefs de province qui doivent démontrer leur savoi-faire. Tout le monde connaît le savoir-faire de Gérald Jourdan ! Alain Ducasse devrait savoir ça ! Ou alors le programmer hors compétition comme cela se fait au festival de Cannes. L’opération s’est déroulée à Paris, à l’hôtel Plaza au mois d’octobre. On ne connaît pas, à l’heure qu’il est, les résultats mais pour les 15 à 20 candidats retenus, c’est vache de leur mettre entre les pattes un concurrent de la pointure de Jourdan. De quoi les écoeurer en précisant la mesure du chemin qui leur reste à parcourir pour arriver au niveau du chef de Château Arnoux.

Paul Bianco