L'OS ET L'ARÊTE du Bouche à Oreille n°72 Déc 2009

FLUCTUAT MOZZA VELADA

Marseille, restaurant “La Velada”. A l’époque (décembre 2008) l’entrée “mozzarelle en carrosse” était affichée 8,5€ et me sera facturée par erreur 6€! Octobre 2009: retour à “La Velada”! Parmi les propositions collées à l’entrée se signale toujours cette fameuse “mozzarelle en carrosse” mais à 11€! Une sacrée augmentation, m’enfin bon. Une fois ma vieille carcasse attablée et juste après que la gentille serveuse m’ait apportée la carte pour effectuer mon choix, j’observe que la “mozzarelle en carrosse” vaut désormais… 9€ à l’intérieur! Il se peut parfaitement que cette baisse en moins de 3 minutes soit due à la baisse de la TVA de juillet 2009 et que simplement, la direction aura omis de réactualiser les prix de l’extérieur. Si tel est le cas, “La Velada” aurait finement augmenté ce plat avant la baisse de la taxe pour mieux faire croire à une réduction du tarif de sa “mozzarelle en carrosse”. Mais je n’ose pas le croire, d’autant qu’il existe une possibilité: que les plats de “La Velada” soient indexés sur les cours de la Bourse de la mozzarelle! Tarifée 8,5€ et facturée 6€ fin 2008! 11€ tout à l’heure en vitrine pour finir au bout du compte à 9€: quel tournis!

Olivier Gros