Toto Vino restaurant Barjols – Alors un jour Thomas Bachir, il se pointe la truffe avec femme et enfant dans le joli village de 3000 âmes et 28 fontaines. L’homme curieux de tout et ouvert comme personne a déjà vécu un tas de vies de Paris à Marseille ou ailleurs, il a regardé la façade et autour puis s’est dit « on y va » avec un sourire grand comme ça. Mi-Novembre 2022: en avant pour le grand bain de l’entreprise individuelle « catégorie restaurant ». C’est ce qui nous intéresse.

Un midi d’hiver en semaine, je ne m’attendais pas à voir une salle aussi bien garnie de clients, de commerçants en pause, d’édiles locaux hors-service en réunion de travail informelle, d’artistes en repos du pinceau, de relations de Toto dans le métier de la tambouille. Avec le recul d’un repas effectué, le constat ne m’étonne pas. Ce type est une machine à convivialité, un vivant heureux (il en reste), faut le voir détailler de vive voix son ardoise du jour devant l’assemblée: à la limite de l’applaudissement final! Non seulement Toto est un cuisinier finaud de la recette, mais sa collec’ exposée de flacons mignons à prix réfléchis est comme la goutte d’eau qui fait déborder le vase de la convivialité sauf que c’est du vin. Vous me suivez? Bref! Mangeons! Menu du midi 23€ avec formule 17€: 3 entrées, 3 plats et deux « faims » de parcours, dessert ou fromage. Idées travaillées, parfois végétariennes tout en restant gourmandes. Vu la météo je décline « gambas, avocat, vinaigrette de gambas à l’orange » pour une soupe à l’oignon bien de saison. L’exercice est plus périlleux qu’il ne parait: la meilleure soupe à l’oignon est forcément celle de mamie Clotilde. Dans ce cas, le mieux est donc de faire sobre. Soupe délicieuse et bien assaisonnée, rassurante avec ses croutons ajoutés au dernier moment et le bout rustique de tomme de vache qui se laisse ramollir. Seuls les pickles d’oignons rouges d’ambitions cosmétiques pénalisent la rondeur attendue. 14,5/20. Mon risotto de poireaux aux gambas, jus corsé est un coup de maitre, fier et sobre, qui essaye de cacher son jeu, dévoile juste un genou puis deux, on ne le voit pas venir. Trois gambas de qualité posées sur le gourmand risotto cerclé, on débute avec les doigts mais vous faites comme vous voulez. Risotto finaud mais le jus corsé autour, c’est le diable. Un gros 15/20. Non que je dédaigne la possibilité de l’assiette de fromages possible, mais je préfère mesurer le cuisinier avec poire pochée et chocolat fondu. Du frais sans frime, c’est dans ce genre d’exercice en sobriété qu’on mesure un état d’esprit! Le fruit devant, chocolat 70% géré avec doigté, peu de sucre ajouté. 15/20.

Choix de vins au verre, vision nationale avec flacons tarifés et à portée de main pour faire son marché à prix sympa, bio et nature friendly mais les autres aussi. Voici le monde de Thomas Bachir alias Toto. Sous des airs de trentenaire au minois d’ado éternel, un créateur du présent qu’il bâtit avec ses clients. Et mon petit doigt me dit que vous n’allez pas tarder en en faire partie, salle ou terrasse devant la fameuse fontaine moussue du Champignon.

- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2023 4.5/5★ ΨΨΨ
Adresse
12 place Capitaine Vincens
83670 BARJOLS
Tél:
Mobile:06.47.06.48.65
Réseaux Sociaux :
Accueil:
16/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15,5/20
Cadre:
14,5/20
Pain:
14,5/20
Café:Coste pas pris
Thé:
Toilettes:
14/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Thomas Bachir
Spécialités
  • carte du marché produits frais et locaux suivant arrivage
Menus
  • Formules 17€ et menu 23€
  • Le soir ardoise façon tapas faits ici de 7€ à 18€
Fermetures
  • Ouvert le midi du mardi au samedi et le soir du jeudi au samedi
  • En saison se renseigner
Plus…
  • Terrasse devant la fontaine de la mairie couverte en saison
Sur place et...
A emporter
Livraison
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2023 4.5/5★ ΨΨΨ
Adresse
12 place Capitaine Vincens
83670 BARJOLS
Tél:
Mobile:06.47.06.48.65
Réseaux Sociaux :
Accueil:
16/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15,5/20
Cadre:
14,5/20
Pain:
14,5/20
Café:Coste pas pris
Thé:
Toilettes:
14/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Thomas Bachir
Spécialités
  • carte du marché produits frais et locaux suivant arrivage
Menus
  • Formules 17€ et menu 23€
  • Le soir ardoise façon tapas faits ici de 7€ à 18€
Fermetures
  • Ouvert le midi du mardi au samedi et le soir du jeudi au samedi
  • En saison se renseigner
Plus…
  • Terrasse devant la fontaine de la mairie couverte en saison
Sur place et...
A emporter
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Toto Vino restaurant Barjols – Alors un jour Thomas Bachir, il se pointe la truffe avec femme et enfant dans le joli village de 3000 âmes et 28 fontaines. L’homme curieux de tout et ouvert comme personne a déjà vécu un tas de vies de Paris à Marseille ou ailleurs, il a regardé la façade et autour puis s’est dit « on y va » avec un sourire grand comme ça. Mi-Novembre 2022: en avant pour le grand bain de l’entreprise individuelle « catégorie restaurant ». C’est ce qui nous intéresse.

Un midi d’hiver en semaine, je ne m’attendais pas à voir une salle aussi bien garnie de clients, de commerçants en pause, d’édiles locaux hors-service en réunion de travail informelle, d’artistes en repos du pinceau, de relations de Toto dans le métier de la tambouille. Avec le recul d’un repas effectué, le constat ne m’étonne pas. Ce type est une machine à convivialité, un vivant heureux (il en reste), faut le voir détailler de vive voix son ardoise du jour devant l’assemblée: à la limite de l’applaudissement final! Non seulement Toto est un cuisinier finaud de la recette, mais sa collec’ exposée de flacons mignons à prix réfléchis est comme la goutte d’eau qui fait déborder le vase de la convivialité sauf que c’est du vin. Vous me suivez? Bref! Mangeons! Menu du midi 23€ avec formule 17€: 3 entrées, 3 plats et deux « faims » de parcours, dessert ou fromage. Idées travaillées, parfois végétariennes tout en restant gourmandes. Vu la météo je décline « gambas, avocat, vinaigrette de gambas à l’orange » pour une soupe à l’oignon bien de saison. L’exercice est plus périlleux qu’il ne parait: la meilleure soupe à l’oignon est forcément celle de mamie Clotilde. Dans ce cas, le mieux est donc de faire sobre. Soupe délicieuse et bien assaisonnée, rassurante avec ses croutons ajoutés au dernier moment et le bout rustique de tomme de vache qui se laisse ramollir. Seuls les pickles d’oignons rouges d’ambitions cosmétiques pénalisent la rondeur attendue. 14,5/20. Mon risotto de poireaux aux gambas, jus corsé est un coup de maitre, fier et sobre, qui essaye de cacher son jeu, dévoile juste un genou puis deux, on ne le voit pas venir. Trois gambas de qualité posées sur le gourmand risotto cerclé, on débute avec les doigts mais vous faites comme vous voulez. Risotto finaud mais le jus corsé autour, c’est le diable. Un gros 15/20. Non que je dédaigne la possibilité de l’assiette de fromages possible, mais je préfère mesurer le cuisinier avec poire pochée et chocolat fondu. Du frais sans frime, c’est dans ce genre d’exercice en sobriété qu’on mesure un état d’esprit! Le fruit devant, chocolat 70% géré avec doigté, peu de sucre ajouté. 15/20.

Choix de vins au verre, vision nationale avec flacons tarifés et à portée de main pour faire son marché à prix sympa, bio et nature friendly mais les autres aussi. Voici le monde de Thomas Bachir alias Toto. Sous des airs de trentenaire au minois d’ado éternel, un créateur du présent qu’il bâtit avec ses clients. Et mon petit doigt me dit que vous n’allez pas tarder en en faire partie, salle ou terrasse devant la fameuse fontaine moussue du Champignon.