Manon des Sources restaurant Six-Fours – Adresse “centre-ville” sur la pointe des pieds, visible et curieusement planquée, j’me comprends. Beaucoup se sont déjà frotté le magret à cette table. Des fois les beaucoup ne sont pas fous, font preuve de sagesse! Depuis 3 ou 4 ans, y œuvre un couple de bel esprit, à vingt-mille lieues du tumulte plagiste et de ses camouflets de tables décevantes. Avec Mauricette qui malgré son grand âge entend comme personne la musique des casseroles, on vous le dit: on y mange bigrement bien! Saine ambition lisible que de juste faire le boulot en sustentant le chaland! Employés des bureaux alentours, retraités qui viennent à pied (ou pas), touristes plus malins que les autres. Pas une cuisine train-train qu’on avale comme on lit le journal, en pensant à autre chose. Ça, c’est quand le cuisinier s’en tape et que lui-même, il lit le journal en cuisinant. Marie Soffientino cuisine avec un grand A et de grands couteaux, produits bruts et frais presque communs pour faire du bon sans épices inconnues ou légumes mystérieux. Elle les travaille au corps dès 8 h du matin, vous pouvez vérifier en passant devant.

La preuve en image: poêlée de seiches en persillade comme des friandises! Bestiau tonique délicatement doré du dos, mesuré en ail et qui ne graillonne pas de la bourriche. Une perle à 8€ et 15,5/20, record du monde pour la recette. La dame au chapeau vert vise risotto safrané aux St-Jacques et gambas. Deux belles gambas aux mensurations costaudes, trois superbes noix fraiches sans corail snackées, souples à cœur. Riz trop cuit pour un risotto réglo, généreuses lamelles de parmesan. 14,5/20 et 22€. Belle idée estivale que le tartare de thon mangue/avocat! Thon gras au couteau impec’, assaisonnement fruité que je dope d’un coup de poivre. Et puis mes petits cœurs, des frites fraiches façon allumettes d’un autre monde! Une merveille, un peu celles servies dans les brasseries parisiennes. Pour nous surprendre avec de la frite dans le cadre de nos attributions quotidiennes de cobayes blasés, faut pas y aller mollo du savoir-faire! 15/20 pour 16,50€. Comme pour le salé, au rayon desserts Marie Soffientino fait le malheur des VRP de catalogues de plats “tout près” qui frappent à sa porte et qu’elle envoie balader. Tarte au citron meringuée revisitée. Celle-ci c’est la sienne, pas celle de monsieur tout le monde. Verre rondouillard, appareil citronné doux, spéculoos, meringue italienne chalumée. Perso bof le spéculoos, mais Mauricette avec son gros index boudiné a saucé le fond. 15/20 et 6€. Cuisine tonique personnelle, astucieusement inclinée sur des fondamentaux traditionnels.

Salle tenue par Geoffroy Broche bien secondé à la tâche, parfait dans le rythme et la risette cordiale entre pressés du midi et gourmets qui prennent le temps. Avec sa compagne de chef, ils n’ont pas été formés par un MOF, ni élèves de tartempion ou apprentis chez machin ou parrainés par un marquis de la sauce. Libres comme l’air et leurs recettes. Ouvert à l’année tout les midis sauf le dimanche, snif. Oui, je ne vous le fais pas dire.

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MARIE SOFFIENTINO 
BONNE SURPRISE

GEOFFROY BROCHE 
ACCUEIL

YANN SALVATORE 
APPRENTI

A L'ANNÉE – TERRASSE – CUISINE VRAIMENT MAISON
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2020 4/5★ ΨΨΨ
Adresse
696 avenue de Lattre de Tassigny
83140 SIX-FOURS
Tél:04.94.25.82.19
Site : manondessources.eatbu.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20
Service:
14,5/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
15/20
Pain:
14,5/20
Café:pas pris
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin:
Environnement:
12/20
Aux fourneaux
  • Chef : Marie Soffientino
Spécialités
  • salade de poulpe
  • Moules gratinées à la provençale
  • Carpaccio de St-Jacques à la truffe d'été
  • Tagliatelles aux palourdes
  • Bavette sauce poivre vert
  • Poulpe grillé au pesto
  • Seiche à la plancha
  • Poisson entier suivant arrivage
  • Desserts maison
Menus
  • Formule 12,50€ midi semaine
  • Carte
  • Suggestions
Fermetures
  • Ouvert midi du lundi au samedi
Plus…
  • Climatisation
  • Terrasse
  • Parking aisé
Sur place et...
A emporter
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