Le Petit Ribier restaurant Volx – Dans le cadre des potentielles gourmandises champêtres à l’écart de l’épuisante urbanité, voici le restaurant de Véronique et Jean-François Pénalva. Fanfy&Véro comme disent leurs amis et clients, ce sont parfois les mêmes. Olivier Baussan, créateur en 2006 de l’Écomusée L’Olivier, a vite senti le potentiel de ce couple de quadras pour nourrir ses ouailles dans un esprit nature, sain et local. Vieilles pierres d’un four à chaux joliment réhabilité: on se régale en terrasse les beaux jours. Météo chagrin? Direction la salle aux belles étagères boisées d’apothicaire… sauf qu’il s’agit aussi d’une épicerie fine de produits de la maison Brémond 1830, notamment. Biscuiterie de Forcalquier, huiles, miels, terrines, épices et alcools.

Côté restaurant, les cuisines vous dégoupillent du sacrément bon, menu repensé chaque semaine: 4 entrées de 6€ à 8€, 4 plats de 15€ à 18€ et des desserts dès 5€. Tartare de truite au pamplemousse corse joliment boulonné mais blagueur. Comme je suis un peu miro, j’ai cru à un oubli du pamplemousse. Taillés à l’identique, les petits cubes de l’agrume sont du même orangé que le délicieux poisson. Ambigu à la mirette, le duo fonctionne impec’ en bouche, fraîcheur acidulée titillée par les baies roses. 15/20 et 8€. J’hésite longuement: « ravioles maison, brousse, parmesan et truffe, bouillon de champignons » ou « suprême de pintade rôti épis de maïs »? Finalement je me garnis le moulin avec un pavé de veau du Ségala, patates pétées et beurre de cèpes. Un bonheur. Pas du bestiau hollandais sec, traumatisé et pâlot: épais pavé de viande IGP de l’Aveyron à la cuisson rosée ajustée, joli produit. Le beurre de cèpes caresse. Simplistes patates fraiches façon potatoes escortées d’une tonique sauce chimichurri. 18€ et 15/20. Fin de service. Je cause avec ces gens qui m’ont régalé la marmite. Les deux cuisinent, ça fait 4 mains et deux têtes complémentaires remplies de vie. Choix sévère de produits glanés dans le canton, et pas bêcheur en quantité dans la gamelle. Fruits et légumes viennent en voisins, pain du boulanger du village Demarch, comme la bière: la Brass’Bastelle. Fanfy&Véro pourraient bien être installés sur Pluton ou à Mittelbergheim que leur vision du job ne varierait pas d’un poil de kiwi! Discipline doublée d’une vision humaniste rare, sainement lucide.

Autant dire que l’annonce « Bistrot Nature » n’est pas effet de style calculé pour alpaguer le bobo en goguette pour qu’il dégaine les pépettes. État d’esprit confirmé avec le « menu enfant » plus éloquent que tous les discours du monde! Visite gratuite du musée, ce qui vous fait au moins deux bonnes raisons d’aller à Volx, sur la route de Forcalquier. Un magnifique exemplaire de bonne table saine dans ce département que j’adore.

J-F PENALVA dit FANFY 
BONNE SURPRISE

VÉRO PENALVA
BONNE SURPRISE

PRODUITS FRAIS ET LOCAUX - SAIN ET SYMPA - ACCUEIL GROUPES A L'ANNÉE - VISITE ÉCOMUSÉE - ÉPICERIE FINE
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2022 4/5★ ΨΨΨ
Adresse
1355 route de Forcalquier RD 13 Les Fours à Chaux
04130 VOLX
Tél:
Mobile:06.06.86.04.83
Site : lepetitribier.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
14/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
16/20
Pain:
15/20
Café:Costes 2€
15/20
Thé:
Toilettes:
16/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chefs : Fanfy&Véro
Spécialités
  • produits frais et locaux
  • Carte à la semaine
Menus
  • Carte à la semaine
  • Végétariens et allergiques au gluten attendus! Enfant (-12ans): ½ portion, ½ tarif
  • Brunch à volonté le dimanche en été
Fermetures
  • En saison ouvert du mercredi midi au dimanche soir
  • Hors-saison aussi, se renseigner le soir
  • Groupes 26
  • Parking aisé devant le restaurant
  • Visite gratuite de l'Éco-musée
Plus…
  • Terrasses
Sur place et...
A emporter
Livraison
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2022 4/5★ ΨΨΨ
Adresse
1355 route de Forcalquier RD 13 Les Fours à Chaux
04130 VOLX
Tél:
Mobile:06.06.86.04.83
Site : lepetitribier.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
14/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
16/20
Pain:
15/20
Café:Costes 2€
15/20
Thé:
Toilettes:
16/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chefs : Fanfy&Véro
Spécialités
  • produits frais et locaux
  • Carte à la semaine
Menus
  • Carte à la semaine
  • Végétariens et allergiques au gluten attendus! Enfant (-12ans): ½ portion, ½ tarif
  • Brunch à volonté le dimanche en été
Fermetures
  • En saison ouvert du mercredi midi au dimanche soir
  • Hors-saison aussi, se renseigner le soir
  • Groupes 26
  • Parking aisé devant le restaurant
  • Visite gratuite de l'Éco-musée
Plus…
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Sur place et...
A emporter
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Le Petit Ribier restaurant Volx – Dans le cadre des potentielles gourmandises champêtres à l’écart de l’épuisante urbanité, voici le restaurant de Véronique et Jean-François Pénalva. Fanfy&Véro comme disent leurs amis et clients, ce sont parfois les mêmes. Olivier Baussan, créateur en 2006 de l’Écomusée L’Olivier, a vite senti le potentiel de ce couple de quadras pour nourrir ses ouailles dans un esprit nature, sain et local. Vieilles pierres d’un four à chaux joliment réhabilité: on se régale en terrasse les beaux jours. Météo chagrin? Direction la salle aux belles étagères boisées d’apothicaire… sauf qu’il s’agit aussi d’une épicerie fine de produits de la maison Brémond 1830, notamment. Biscuiterie de Forcalquier, huiles, miels, terrines, épices et alcools.

Côté restaurant, les cuisines vous dégoupillent du sacrément bon, menu repensé chaque semaine: 4 entrées de 6€ à 8€, 4 plats de 15€ à 18€ et des desserts dès 5€. Tartare de truite au pamplemousse corse joliment boulonné mais blagueur. Comme je suis un peu miro, j’ai cru à un oubli du pamplemousse. Taillés à l’identique, les petits cubes de l’agrume sont du même orangé que le délicieux poisson. Ambigu à la mirette, le duo fonctionne impec’ en bouche, fraîcheur acidulée titillée par les baies roses. 15/20 et 8€. J’hésite longuement: « ravioles maison, brousse, parmesan et truffe, bouillon de champignons » ou « suprême de pintade rôti épis de maïs »? Finalement je me garnis le moulin avec un pavé de veau du Ségala, patates pétées et beurre de cèpes. Un bonheur. Pas du bestiau hollandais sec, traumatisé et pâlot: épais pavé de viande IGP de l’Aveyron à la cuisson rosée ajustée, joli produit. Le beurre de cèpes caresse. Simplistes patates fraiches façon potatoes escortées d’une tonique sauce chimichurri. 18€ et 15/20. Fin de service. Je cause avec ces gens qui m’ont régalé la marmite. Les deux cuisinent, ça fait 4 mains et deux têtes complémentaires remplies de vie. Choix sévère de produits glanés dans le canton, et pas bêcheur en quantité dans la gamelle. Fruits et légumes viennent en voisins, pain du boulanger du village Demarch, comme la bière: la Brass’Bastelle. Fanfy&Véro pourraient bien être installés sur Pluton ou à Mittelbergheim que leur vision du job ne varierait pas d’un poil de kiwi! Discipline doublée d’une vision humaniste rare, sainement lucide.

Autant dire que l’annonce « Bistrot Nature » n’est pas effet de style calculé pour alpaguer le bobo en goguette pour qu’il dégaine les pépettes. État d’esprit confirmé avec le « menu enfant » plus éloquent que tous les discours du monde! Visite gratuite du musée, ce qui vous fait au moins deux bonnes raisons d’aller à Volx, sur la route de Forcalquier. Un magnifique exemplaire de bonne table saine dans ce département que j’adore.

J-F PENALVA dit FANFY 
BONNE SURPRISE

VÉRO PENALVA
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