Gilberte et Marguerite restaurant Marseille – Le sobriquet du restaurant résonne comme une enseigne des « mères » cuisinières de l’entre-deux-guerres du côté de Lyon. Presque! En vérité, ce sont les deux grands-mères du lyonnais Florent Véron, créateur de l’endroit. Il fait beaucoup parler dans le quartier de la Joliette avec sa bonne gamelle qui n’est pas miniature: une fois n’est pas coutume chez Les Véron! Du bon à manger, sur place ou à emporter. Ainsi, moins de frustrés sur le trottoir vu que ce « bouchon » sustente à peine plus d’une vingtaine de veinards(es) dans son mobilier chiné, hors terrasse.

Mauricette avait précieusement réservé pour un de ces midis d’hiver où il fait un froid à ne pas mettre une cervelle de canut dehors sous peine de lui congeler le sabodet! Dès 8h30 le matin, les cuisines besognent et on sert même les petits-déjeuners! Les vitrines au comptoir se remplissent de gourmandises faites ici: tartes et quiches aguichent, on biche les sandwichs, salades sexy comme pour un défilé de mode, soupes de saisons, desserts qui ne sont pas que beaux. Usage immodéré de fruits et légumes locaux souvent bio, farine-sucre-œufs-lait sélectionnés, beurre AOC, appellation fermière ou AOC pour les viandes. L’ardoise pour manger sur place répète partiellement les idées à emporter, coquinement bistrotières et augmentées d’idées végétariennes. Pas tellement végétariens, on ne nous a pas informé: la dame au chapeau vert opte pour la terrine de foie gras maison. Faut la voir utiliser avec ferveur un considérable moulin à poivre de 40 cms dressé au garde-à-vous sur la table! Elle est dans tous ses états! 7€ (j’vous jure) et 14,5/20 (le foie gras). Ma soupe du jour sent joliment bon: potimarron, oignon, châtaigne et un titillement délicatement épicé (curry?), filet d’huile d’olive. 14,5/20 et 5,8€. Comme l’an passé, je me replonge les gencives dans les harengs marinés, pomme grenaille à 14/20 (10,9€). Plat du jour: effiloché de paleron de bœuf braisé, légumes anciens rôtis. Le fricot est costaud, du grand gourmand avec légumes laqués du jus foncé réduit. De la viande également humectée on s’en met plein les babines, rinçons d’un verre de vin rouge. Une merveille de cuisine simple qu’on sauce sans faim. 15/20 et 11,90€. Finir le tour du proprio avec un dessert maison comme la tarte citron à 14,5/20. Ou la crémeuse tarte aux pralines rouges crème/sucre, une lyonnaiserie à découvrir si ce n’est déjà fait: 14,5/20!

Si les gens des bureaux alentours ont adoptés depuis belle lurette la boutique, on remarque aussi des retraités malins, mères/filles qui veulent être tranquilles, copines bio et rien d’autres, avocats et architectes en transaction avec des clients. Point commun de tous: manger bon et sain sans se faire écornifler le nourrain! Et la joyeuse maison fait épicerie et cave à vins, ça peut servir si vous recevez ce soir les Martin. Bref! Que de vertus!

X

X

X

FLORENT VÉRON 
BONNE SURPRISE

MIDI SEMAINE – PRODUITS FRAIS ET BIO – FAIT MAISON – A EMPORTER
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2022 4.5/5★ ΨΨ½
Adresse
99 rue de la République
13002 MARSEILLE
Tél:04.95.09.15.20
Site : www.gilberteetmarguerite.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20.
Service:
15/20
Qualité/prix:
15,5/20
Cadre:
16/20
Pain:
15/20.
Café:Luciani 1,8€
15/20
Thé:
Toilettes:
15/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Florent Véron
Spécialités
  • plat du jour et desserts
Menus
  • Plat du jour entre 11,70€ et 13€
  • Ardoise
Fermetures
  • Ouvert du lundi au vendredi de 8h15 (petit déjeuner) à 16h
  • Restauration de 11h30 à 15h
Plus…
  • Terrasse
Sur place et...
A emporter
Livraison
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2022 4.5/5★ ΨΨ½
Adresse
99 rue de la République
13002 MARSEILLE
Tél:04.95.09.15.20
Site : www.gilberteetmarguerite.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20.
Service:
15/20
Qualité/prix:
15,5/20
Cadre:
16/20
Pain:
15/20.
Café:Luciani 1,8€
15/20
Thé:
Toilettes:
15/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Florent Véron
Spécialités
  • plat du jour et desserts
Menus
  • Plat du jour entre 11,70€ et 13€
  • Ardoise
Fermetures
  • Ouvert du lundi au vendredi de 8h15 (petit déjeuner) à 16h
  • Restauration de 11h30 à 15h
Plus…
  • Terrasse
Sur place et...
A emporter
Livraison

Gilberte et Marguerite restaurant Marseille – Le sobriquet du restaurant résonne comme une enseigne des « mères » cuisinières de l’entre-deux-guerres du côté de Lyon. Presque! En vérité, ce sont les deux grands-mères du lyonnais Florent Véron, créateur de l’endroit. Il fait beaucoup parler dans le quartier de la Joliette avec sa bonne gamelle qui n’est pas miniature: une fois n’est pas coutume chez Les Véron! Du bon à manger, sur place ou à emporter. Ainsi, moins de frustrés sur le trottoir vu que ce « bouchon » sustente à peine plus d’une vingtaine de veinards(es) dans son mobilier chiné, hors terrasse.

Mauricette avait précieusement réservé pour un de ces midis d’hiver où il fait un froid à ne pas mettre une cervelle de canut dehors sous peine de lui congeler le sabodet! Dès 8h30 le matin, les cuisines besognent et on sert même les petits-déjeuners! Les vitrines au comptoir se remplissent de gourmandises faites ici: tartes et quiches aguichent, on biche les sandwichs, salades sexy comme pour un défilé de mode, soupes de saisons, desserts qui ne sont pas que beaux. Usage immodéré de fruits et légumes locaux souvent bio, farine-sucre-œufs-lait sélectionnés, beurre AOC, appellation fermière ou AOC pour les viandes. L’ardoise pour manger sur place répète partiellement les idées à emporter, coquinement bistrotières et augmentées d’idées végétariennes. Pas tellement végétariens, on ne nous a pas informé: la dame au chapeau vert opte pour la terrine de foie gras maison. Faut la voir utiliser avec ferveur un considérable moulin à poivre de 40 cms dressé au garde-à-vous sur la table! Elle est dans tous ses états! 7€ (j’vous jure) et 14,5/20 (le foie gras). Ma soupe du jour sent joliment bon: potimarron, oignon, châtaigne et un titillement délicatement épicé (curry?), filet d’huile d’olive. 14,5/20 et 5,8€. Comme l’an passé, je me replonge les gencives dans les harengs marinés, pomme grenaille à 14/20 (10,9€). Plat du jour: effiloché de paleron de bœuf braisé, légumes anciens rôtis. Le fricot est costaud, du grand gourmand avec légumes laqués du jus foncé réduit. De la viande également humectée on s’en met plein les babines, rinçons d’un verre de vin rouge. Une merveille de cuisine simple qu’on sauce sans faim. 15/20 et 11,90€. Finir le tour du proprio avec un dessert maison comme la tarte citron à 14,5/20. Ou la crémeuse tarte aux pralines rouges crème/sucre, une lyonnaiserie à découvrir si ce n’est déjà fait: 14,5/20!

Si les gens des bureaux alentours ont adoptés depuis belle lurette la boutique, on remarque aussi des retraités malins, mères/filles qui veulent être tranquilles, copines bio et rien d’autres, avocats et architectes en transaction avec des clients. Point commun de tous: manger bon et sain sans se faire écornifler le nourrain! Et la joyeuse maison fait épicerie et cave à vins, ça peut servir si vous recevez ce soir les Martin. Bref! Que de vertus!

X

X

X

FLORENT VÉRON 
BONNE SURPRISE

MIDI SEMAINE – PRODUITS FRAIS ET BIO – FAIT MAISON – A EMPORTER