Favouille restaurant à Éguilles – Cette « Favouille » aurait pu marcher de travers et virer en mauvaise blague de comique-troupier si notre couple avait décidé de se remplir le tiroir-caisse sans états d’âme. Mais voilà. La marseillaise Fanny Aimerito et l’aixois Thibaud Lacour ont un sens aigu des priorités, ne mettent pas la charrue avant les bœufs.

Leur restaurant est cerné d’une douzaine de commerces et bénéficie ainsi d’avantages liés à l’emplacement: le monde attire le monde! Forcément qu’au bout d’une première année d’exercice faite de gourmandises déversées à une clientèle aux anges, la sérieuse table fait le plein. Bref! Terrasse un peu agitée au déjeuner, alors la fumeuse de havane au chapeau vert Mauricette demande avec les yeux et la voix de Gainsbourg « je préfère l’intérieur, je fumerais après ». Plat du jour à 13,5€ ce midi: cuisse de canard, ratatouille maison et jus de viande aux échalotes. Et puis la carte réfléchit à ce qu’elle dit, se détourne des plats en série, ne vous savonne pas de banalités, fignole du bistrotier cultivé. Pour deux: croquettes de brandade, aïoli maison. Une farce saine est mieux qu’une blague malsaine, ne pas confondre. Suave au point d’en dénigrer le fin aïoli d’avec saucé quand même, faut pas gâcher. 4 boules comme une pétanque de saveurs: 15/20 et 6€. Mauricette envisage le tataki de thon, légumes croquants, cacahuètes et sauce de la cheffe. Version entrée ou plat, comme ti veux ti choises. La volumineuse dame au chapeau vert harponne la version… volumineuse! Tranchettes de thon d’un rouge franc joliment snacké, un exercice chaud-froid adapté à la météo du moment. Point de vue végétal, la généreuse portion laisse penser à une foire d’empoigne anarchique alors qu’en réalité, elle est formidablement organisée et cohérente! Au moins une dizaine de légumes et condiments frais taillés avec la rigueur de l’horloger, cuissons individuelles, une somme de détails en liaison, sucrés, salés, acides… 15,5/20 et 18€ (11€ en entrée). Le poulpe frais est rarissime, un produit à la mode: poulpe fondant, pois chiche, chorizo et aubergine au miso. Décapode savoureux déjà fréquenté ici l’an passé, très poli et bien propre sur lui, on s’est salué mais je ne savais pas quelle main prendre. Bis repetita: souci du détail! Un tas de trucs utiles qui vous régalent sans barboter dans un minimalisme niais, assiette faites pour manger, pas pour sucer des moucherons! Extra les câpres frites et le sarrasin grillé! 15,5/20 et 21€. Desserts faits ici aussi, rafraichissez-vous la tubulure avec la mousse framboise, chutney de prune et crumble. Peu de sucre: le fruit. 15/20.

Sous des apparences de solide femme radieuse de la risette, Fanny Aimerito cuisine pour elle après 7 années à « Une Table au Sud » comme « second de cuisine » de Ludovic Turac. Des questions, des doutes, de l’exigence. Le quotidien quoi. Et puis l’homme de l’ombre Thibaud Lacour, le compagnon à qui la lumière va bien veille au grain en salle. Une belle et stable équipe entoure le couple. Ah oui! Notre candidate de Top Chef en 2019 propose parfois un menu Top Chef d’un sacré niveau lors de menus organisés. Renseignez-vous, des lecteurs m’ont glissé dans l’oreille que le niveau de cuisine y grimpait encore. C’est vous dire.

THIBAUD LACOUR 
ACCUEIL

FANNY AIMERITO 
COUP DE COEUR

ÉMILIE BELLOUZE
SECOND

AMÉLIE LABAT
SERVICE

NATHAN LEFLEFIAN
COMMIS

ACCUEIL GROUPES - TERRASSE - PRODUITS FRAIS
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2022 4.5/5★ ΨΨΨ½
Adresse
7 rue Agathe Les Jalassières
13510 ÉGUILLES
Tél:04.42.12.49.31
Site : favouille-restaurant.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20.
Service:
15,5/20
Qualité/prix:
15,5/20
Cadre:
16/20
Pain:
14/20
Café:Segafredo 1,8€
14/20
Thé:
Toilettes:
16/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Fanny Aimerito
  • Second : Émilie Bellouze
Spécialités
  • ardoise suivant le marché
Menus
  • Plat du jour midi semaine 13/14€
  • Carte et suggestions
  • Enfant 12€
  • Menu "Top Chef" se renseigner
Fermetures
  • Ouvert le midi du lundi au samedi et les vendredis et samedis soirs
  • Jours de fête: se renseigner
Plus…
  • Groupes 30 et apéro dinatoire 60
  • Privatisation possible
  • Terrasse
  • Parking aisé
Sur place et...
A emporter
Livraison
Podcast : Ecouter
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2022 4.5/5★ ΨΨΨ½
Adresse
7 rue Agathe Les Jalassières
13510 ÉGUILLES
Tél:04.42.12.49.31
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Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20.
Service:
15,5/20
Qualité/prix:
15,5/20
Cadre:
16/20
Pain:
14/20
Café:Segafredo 1,8€
14/20
Thé:
Toilettes:
16/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Fanny Aimerito
  • Second : Émilie Bellouze
Spécialités
  • ardoise suivant le marché
Menus
  • Plat du jour midi semaine 13/14€
  • Carte et suggestions
  • Enfant 12€
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Fermetures
  • Ouvert le midi du lundi au samedi et les vendredis et samedis soirs
  • Jours de fête: se renseigner
Plus…
  • Groupes 30 et apéro dinatoire 60
  • Privatisation possible
  • Terrasse
  • Parking aisé
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Favouille restaurant à Éguilles – Cette « Favouille » aurait pu marcher de travers et virer en mauvaise blague de comique-troupier si notre couple avait décidé de se remplir le tiroir-caisse sans états d’âme. Mais voilà. La marseillaise Fanny Aimerito et l’aixois Thibaud Lacour ont un sens aigu des priorités, ne mettent pas la charrue avant les bœufs.

Leur restaurant est cerné d’une douzaine de commerces et bénéficie ainsi d’avantages liés à l’emplacement: le monde attire le monde! Forcément qu’au bout d’une première année d’exercice faite de gourmandises déversées à une clientèle aux anges, la sérieuse table fait le plein. Bref! Terrasse un peu agitée au déjeuner, alors la fumeuse de havane au chapeau vert Mauricette demande avec les yeux et la voix de Gainsbourg « je préfère l’intérieur, je fumerais après ». Plat du jour à 13,5€ ce midi: cuisse de canard, ratatouille maison et jus de viande aux échalotes. Et puis la carte réfléchit à ce qu’elle dit, se détourne des plats en série, ne vous savonne pas de banalités, fignole du bistrotier cultivé. Pour deux: croquettes de brandade, aïoli maison. Une farce saine est mieux qu’une blague malsaine, ne pas confondre. Suave au point d’en dénigrer le fin aïoli d’avec saucé quand même, faut pas gâcher. 4 boules comme une pétanque de saveurs: 15/20 et 6€. Mauricette envisage le tataki de thon, légumes croquants, cacahuètes et sauce de la cheffe. Version entrée ou plat, comme ti veux ti choises. La volumineuse dame au chapeau vert harponne la version… volumineuse! Tranchettes de thon d’un rouge franc joliment snacké, un exercice chaud-froid adapté à la météo du moment. Point de vue végétal, la généreuse portion laisse penser à une foire d’empoigne anarchique alors qu’en réalité, elle est formidablement organisée et cohérente! Au moins une dizaine de légumes et condiments frais taillés avec la rigueur de l’horloger, cuissons individuelles, une somme de détails en liaison, sucrés, salés, acides… 15,5/20 et 18€ (11€ en entrée). Le poulpe frais est rarissime, un produit à la mode: poulpe fondant, pois chiche, chorizo et aubergine au miso. Décapode savoureux déjà fréquenté ici l’an passé, très poli et bien propre sur lui, on s’est salué mais je ne savais pas quelle main prendre. Bis repetita: souci du détail! Un tas de trucs utiles qui vous régalent sans barboter dans un minimalisme niais, assiette faites pour manger, pas pour sucer des moucherons! Extra les câpres frites et le sarrasin grillé! 15,5/20 et 21€. Desserts faits ici aussi, rafraichissez-vous la tubulure avec la mousse framboise, chutney de prune et crumble. Peu de sucre: le fruit. 15/20.

Sous des apparences de solide femme radieuse de la risette, Fanny Aimerito cuisine pour elle après 7 années à « Une Table au Sud » comme « second de cuisine » de Ludovic Turac. Des questions, des doutes, de l’exigence. Le quotidien quoi. Et puis l’homme de l’ombre Thibaud Lacour, le compagnon à qui la lumière va bien veille au grain en salle. Une belle et stable équipe entoure le couple. Ah oui! Notre candidate de Top Chef en 2019 propose parfois un menu Top Chef d’un sacré niveau lors de menus organisés. Renseignez-vous, des lecteurs m’ont glissé dans l’oreille que le niveau de cuisine y grimpait encore. C’est vous dire.

THIBAUD LACOUR 
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SECOND

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