BISTROT COCOTTE restaurant à AURIOL - Le Bouche à OreilleBistrot Cocotte restaurant Auriol – Depuis l’ouverture fin 2019, le secret Bistrot Cocotte est éventé. Je ne peux donc pas vous faire la même surprise une seconde fois. Encore qu’en s’attablant chez ce couple phénomène aux personnalités marquées, on s’attend à tout, au frisson comme à la provocation, à être bougé dans ses habitudes. Tout juste père de famille et désormais trentenaire, le chef Tristan Buirette sait bien des choses de la cuisine.

Fils de boulanger formé au Grain de Sel à la Roque d’Anthéron (13), mercenaire culinaire à Courchevel et Saint-Tropez avant de revenir à Marseille notamment au Bistrot du Cours, il s’est façonné un talent dans la synthèse du gout et l’esthétique d’assiettes abouties bref, toute cette histoire à ne pas dormir debout et à manger assis ici finit par une cuisine-cadeau. Vous me suivez? Pas grave. Moi je me suis. En ce moment: tartine focaccia maison, crevettes, agrumes et menthe. Quasi de veau de 7h, mousseline de carottes, fèves, cebettes, pickles d’oignons rouges et jus réduit. Tataki de thon, tartare de betterave, coriandre, citron vert, sésame noir, cœur de sucrine braisé et d’autres idées ainsi qu’un plat végétarien: arancini façon Cocotte, condiments poivrons, fenouil, échalote, radis noir et huile de roquette. Perso, option andouillette de canard, aubergines, courgettes, oignons rouges et figues rôties comme un tian, vinaigre de miel et noix de cajou.

Ce cuisinier est terrible. Sinon la qualité des produits, l’intérêt de sa cuisine réside dans ses préparations douées. Les viandes ou poisson en deviennent presque accessoires, la pourtant aimable andouillette dorée à souhait ne se contente pas de faire galerie. Le chef, je le surnommerais bien “le druide des assiettes Buirette” mais avec mon dentier qui bouge, je bégaye. Souci du détail et des équilibres, un plat à 15,5/20 pour 15€ ce midi. Alternative de desserts: le cheesecake spéculos fruites rouges et chantilly maison est choisi par toute la terrasse. Je voulais donc voir le melon au vin blanc épicé, meringue croquante, zests de citron séchés. Par ces chaleurs de début d’été où les parasols s’en donnent à ombre-joie, c’est un bonheur! La fraiche idée a de l’allure, le melon n’est pas de 1ère bourre mais la préparation joue de contrastes, motive. 15/20. L’inventivité de la cuisine nécessite une sacrée préparation en amont, autrement dit tôt le matin. En hiver, passez devant: on voit la lumière. Petite salle éclaircie encore mieux décorée que l’an passée, un patio planqué au calme comme le mousseron sous la feuille. Et puis Claudia Russo à l’accueil, yeux pétillants et belle comme un cœur, solide caractère. Pro des talonnettes jusqu’aux couettes, elle maitrise la musique de son job de salle. Alors oui: un simple bistrot. Sauf que si vous ne trouvez pas beaucoup d’étoiles dans le guide que vous lisez, vous pourriez bien les avoir dans les yeux en sortant d’ici.

 TRISTAN BUIRETTE
COUP DE COEUR

 CLAUDIA RUSSO
ACCUEIL

PATIO EN SAISON – CARTE HEBDOMADAIRE – ACCUEIL PETITS GROUPES
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2021 4.5/5★ ΨΨΨ½
Adresse
14 rue Grande
13390 AURIOL
Tél:04.42.83.37.85
Mobile:06.47.67.05.11
Site : bistrot-cocotte.eatbu.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
16/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15,5/20
Cadre:
15/20
Pain:
14,5/20
Café: Lavazza
14,5/20
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Tristan Buirette
Spécialités
  • carte à la semaine
Menus
  • Midi: entrées dès 6€, plats dès 14€, desserts 7€
  • Soir: entrées dès 9€, plats dès 21€, desserts 7€
Fermetures
  • Fermé dimanche et lundi
Plus…
  • Patio derrière
  • Climatisation
  • Groupe 15 en hiver, été se renseigner
  • Parkings autour
Sur place et...
A emporter
Livraison

Les plus proches



Warning: deg2rad() expects parameter 1 to be float, string given in /home/sites/www.le-bouche-a-oreille.com/web/wp-content/themes/Avada-Child-Theme/functions.php on line 309

L'ENTRACTE

La Table de l'Etoile

LE MAS DES OLIVIERS

La Magdeleine. Mathias Dandine

LA PETITE CAVE DI SAN GIOVANNI

PIÙ

LA MANGEOIRE

MIDI'S CAFÉ

LE FRELON D'OR

DÉJEUNEZ SOUS L'ARBRE

CAFÉ DE FANY

- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2021 4.5/5★ ΨΨΨ½
Adresse
14 rue Grande
13390 AURIOL
Tél:04.42.83.37.85
Mobile:06.47.67.05.11
Site : bistrot-cocotte.eatbu.com/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
16/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15,5/20
Cadre:
15/20
Pain:
14,5/20
Café: Lavazza
14,5/20
Thé:
Toilettes:
15,5/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Tristan Buirette
Spécialités
  • carte à la semaine
Menus
  • Midi: entrées dès 6€, plats dès 14€, desserts 7€
  • Soir: entrées dès 9€, plats dès 21€, desserts 7€
Fermetures
  • Fermé dimanche et lundi
Plus…
  • Patio derrière
  • Climatisation
  • Groupe 15 en hiver, été se renseigner
  • Parkings autour
Sur place et...
A emporter
Livraison

Les plus proches



Warning: deg2rad() expects parameter 1 to be float, string given in /home/sites/www.le-bouche-a-oreille.com/web/wp-content/themes/Avada-Child-Theme/functions.php on line 309

L'ENTRACTE

La Table de l'Etoile

LE MAS DES OLIVIERS

La Magdeleine. Mathias Dandine

LA PETITE CAVE DI SAN GIOVANNI

PIÙ

LA MANGEOIRE

MIDI'S CAFÉ

LE FRELON D'OR

DÉJEUNEZ SOUS L'ARBRE

CAFÉ DE FANY

BISTROT COCOTTE restaurant à AURIOL - Le Bouche à OreilleBistrot Cocotte restaurant Auriol – Depuis l’ouverture fin 2019, le secret Bistrot Cocotte est éventé. Je ne peux donc pas vous faire la même surprise une seconde fois. Encore qu’en s’attablant chez ce couple phénomène aux personnalités marquées, on s’attend à tout, au frisson comme à la provocation, à être bougé dans ses habitudes. Tout juste père de famille et désormais trentenaire, le chef Tristan Buirette sait bien des choses de la cuisine.

Fils de boulanger formé au Grain de Sel à la Roque d’Anthéron (13), mercenaire culinaire à Courchevel et Saint-Tropez avant de revenir à Marseille notamment au Bistrot du Cours, il s’est façonné un talent dans la synthèse du gout et l’esthétique d’assiettes abouties bref, toute cette histoire à ne pas dormir debout et à manger assis ici finit par une cuisine-cadeau. Vous me suivez? Pas grave. Moi je me suis. En ce moment: tartine focaccia maison, crevettes, agrumes et menthe. Quasi de veau de 7h, mousseline de carottes, fèves, cebettes, pickles d’oignons rouges et jus réduit. Tataki de thon, tartare de betterave, coriandre, citron vert, sésame noir, cœur de sucrine braisé et d’autres idées ainsi qu’un plat végétarien: arancini façon Cocotte, condiments poivrons, fenouil, échalote, radis noir et huile de roquette. Perso, option andouillette de canard, aubergines, courgettes, oignons rouges et figues rôties comme un tian, vinaigre de miel et noix de cajou.

Ce cuisinier est terrible. Sinon la qualité des produits, l’intérêt de sa cuisine réside dans ses préparations douées. Les viandes ou poisson en deviennent presque accessoires, la pourtant aimable andouillette dorée à souhait ne se contente pas de faire galerie. Le chef, je le surnommerais bien “le druide des assiettes Buirette” mais avec mon dentier qui bouge, je bégaye. Souci du détail et des équilibres, un plat à 15,5/20 pour 15€ ce midi. Alternative de desserts: le cheesecake spéculos fruites rouges et chantilly maison est choisi par toute la terrasse. Je voulais donc voir le melon au vin blanc épicé, meringue croquante, zests de citron séchés. Par ces chaleurs de début d’été où les parasols s’en donnent à ombre-joie, c’est un bonheur! La fraiche idée a de l’allure, le melon n’est pas de 1ère bourre mais la préparation joue de contrastes, motive. 15/20. L’inventivité de la cuisine nécessite une sacrée préparation en amont, autrement dit tôt le matin. En hiver, passez devant: on voit la lumière. Petite salle éclaircie encore mieux décorée que l’an passée, un patio planqué au calme comme le mousseron sous la feuille. Et puis Claudia Russo à l’accueil, yeux pétillants et belle comme un cœur, solide caractère. Pro des talonnettes jusqu’aux couettes, elle maitrise la musique de son job de salle. Alors oui: un simple bistrot. Sauf que si vous ne trouvez pas beaucoup d’étoiles dans le guide que vous lisez, vous pourriez bien les avoir dans les yeux en sortant d’ici.

 TRISTAN BUIRETTE
COUP DE COEUR

 CLAUDIA RUSSO
ACCUEIL

PATIO EN SAISON – CARTE HEBDOMADAIRE – ACCUEIL PETITS GROUPES