Je me demande quel est le plus grand talent de la boutique! Savoir s’ouvrir aux néophytes peu habitués à la catégorie japonaise (j’en suis) ou faire l’unanimité auprès des aficionados du genre? Allez savoir. C’est sur le site www.lesrestos.com* que j’ai découvert « Sushi Ginza Onodera », éloge confirmée** dans la foulée par François Simon, critique gastronomique amoureux et écouteur du Japon. En trottant dans la rue, difficile de savoir sinon. Faut même sonner à la porte, voyez un peu. Lieu impeccable de sérénité, terriblement apaisant dans sa densité. Avec Mauricette, on se décide rapidement pour un repas au comptoir. Douce pédagogie… …