Restaurant
Just N Fred

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RESTAURANT JUST N FRED restaurant à TRANS EN PROVENCE - Le Bouche à OreilleNiveau de cuisine étonnant… surtout quand on ne s’y attend pas! Un rapport qualité-prix encore plus rare! Qui plus est, dans un joli village trop souvent associé à la grande zone commerciale voisine! On y trouve pourtant quelques vieilles pierres dignes d’intérêt et les fameuses cascades de la Nartuby à deux pas du restaurant! Oui: parlons du restaurant. Ah! Si de derrière mon stylo j’entends un aigri qui ronchonne comme quoi les jeunes gnagnagna, je me mets en colère! Une belle jeunesse d’avenir y déploie ses ailes depuis janvier 2017. Sûr que la fontaine qui jouxte la terrasse est séduisante, mais j’ai toujours préféré les intérieurs. Dedans, c’est pas le Louis XV à Monaco mais on s’y sent bien et surtout mes petits moineaux, impossible de deviner ce qui allait me tomber sur le museau question cuisine. Surtout pour 18,50€: menu complet. La grande aventure quoi. Quand arrive la « crêpe au petit épeautre, œuf mollet, compotée d’oignons blancs et rouges au vinaigre », on sait que plus rien ne sera comme avant. Très éloigné d’un plat de crêperie bretonne à la copieuseté caractérisée. La merveilleuse assiette creuse blanche est très inspirée de l’idée gastronomique. Lit d’oignons confits, œuf dressé comme dans un jardin à Pâques, crêpinounette posée dessus, en équilibre.

RESTAURANT JUST N FRED restaurant à TRANS EN PROVENCE - Le Bouche à OreilleEt de la couleur, du « pimpant-pimpant » comme dit mon cousin pompier. Une fragilité contrôlée à 15,5/20 sur mon radar à plaisir: en plus d’être superbe, c’est fort bon. Plat du jour dans le même esprit joueur, le copieux en plus: l’entrée n’était donc pas un coup de chance! « Filet de merlu, purée de fenouil à l’orange ». Douceur acidulée, poisson frais snacké à la perfection, un jeu de chaud-froid aussi culotté que précis. Un second 15,5/20. Le dessert est débrouillard, jouant avec bonheur des armes de la simplicité: « cupcake au citron, coulis à la menthe ». Onctueux, saveurs tranchées grâce au sirop de menthe fait maison, comme le reste. 15/20. Justine Garcia sort parfois son joli minois blond de la cuisine. 25 ans aux dernières pâquerettes et elle affiche (déjà) un sacré passé: un peu des maisons Loiseau et Ducasse (Hôtel de Paris), mais surtout l’étoilé Jérôme Roy du « Couvent des Minimes » à Mane (04) où pendant plus de deux ans elle apprend du second Allan Chappet. Elle y rencontre Frédéric qui tient salle: Courchevel, Londres… Cerise sur le gâteau: épatante modestie à tous les étages. Voilà le genre de moment qui vous attend si d’aventure, vous voilà prévenus.RESTAURANT JUST N FRED restaurant à TRANS EN PROVENCE - Le Bouche à Oreille