L’Atelier Gourmand

4.5

L'ATELIER GOURMAND restaurant à VENELLES - Le Bouche à OreilleEn entrant dans le village, regardez les panneaux. Ceux de « L’Atelier Gourmand » sont trop discrets: visez plutôt « Parking L’Esplanade » et « Panorama Ste Victoire ». Arrivés à bon port vous y serez, comme dirait Lapalisse! Belle terrasse (panoramique, donc) et intérieur clair bien dressé: radieuse Sarah Roche en salle, fort bien épaulée par le posé Richard Ducroz. Tout autant avec entrain, les deux font aussi la paire: Manon Deloche et Benjamin Hofmann. Cuisine ouverte: ils sourient à l’ouvrage, jouant parfois à se taquiner, goutant la sauce de l’autre pour l’asticoter. Bref! Une génération épanouie de cuisiniers trentenaires émancipés de la stricte gastronomie pratiquée dans quelques établissements réputés. Leur plaisir de faire et de plaire donne une cuisine bistrotière sacrément fraiche, authentique et sérieuse. Les midis de semaine, formule 16€ avec choix. Une carte de saison chaque quinzaine! 4 entrées, 5 plats et autant de desserts soutenus par quelques suggestions. Comment savoir ce que ces toques savent? Prendre la « terrine de canard aux pistaches », taper dedans avec le bon pain, s’en garnir le râtelier en appréciant la texture douée et l’assaisonnement ajusté. Ça change des terrines approximative grasse comme du beurre vendues par ailleurs.

L'ATELIER GOURMAND restaurant à VENELLES - Le Bouche à Oreille Vraiment bon! 15/20 pour 8€. L’intitulé « cuisse de poulet fermier, pancetta et mascarpone » questionne. Pas longtemps remarquez. Poulet jaune de qualité (très) supérieure à la moyenne qui est très basse, faut dire. C’est avec ce genre de produits qu’on déchiffre l’ambition d’un établissement, à l’instar du pain, du café, du pichet… cuisse désossée et farcie avec pancetta et mascarpone. Mascarpone forcément disparu à la cuisson avec le jus de poulet! Une sauce du diaaable! Polenta pimentée, légumes frais de saison avec petits pois frais, j’en raffole. 15/20 pour 19€. Le « Café de l’Atelier » a du génie avec la « soupe d’abricot à la vanille, granité au Muscat » 15,5/20, de l’académisme avec la « tartelette au chocolat extra-bitter » 15/20, de l’acide-sucré avec le « crumble pomme-rhubarbe-framboise » 15/20. Et une boule de glace. Autrement dit, pas le « café gourmand » de pacotille des taules approximatives qui se débarrassent de la mission « dessert ». Bref! La vingtaine de flacons d’une carte nationale bien chaussée: vous serez bien conseillé par Sarah Roche. Et nourris finement par ses associés en cuisine. Et contents d’être venus. Et impatients de revenir. Oh? Déjà fini? Hébé oui.

L'ATELIER GOURMAND restaurant à VENELLES - Le Bouche à Oreille

TERRASSE PANORAMIQUE – 7J/7 – ACCUEIL GROUPES