![e16aa526-af93-4009-8ef4-d1ee701ea184[1]](https://www.le-bouche-a-oreille.com/wp-content/uploads/2020/12/e16aa526-af93-4009-8ef4-d1ee701ea1841.jpg)
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Derniers restaurants du BAO :
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Comme dit Mauricette, "la joie y déroule sa bonne humeur". Le duo Jordan Moreno Ros et Jean Perrin est de cette nouvelle génération de restaurateurs qui à force d'avoir bourlingué sait que sa propre liberté se construit jour après jour, avec du travail et du respect. Y compris face aux bateaux du port de La Ciotat et ses mouettes qui ricanent en se moquant des tongs des touristes qui claquent.
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Dans ce contexte, la récente table de Jérôme Bisaccia aura pourtant vite décollé sans attendre le nombre des années, comme si ce cuisinier usait de magie à l'ouvrage. Ce quadra formé à Marseille-Bonneveine est passé par la Villa des Lys à Cannes (06) de Bruno Oger, par Le Peron à Marseille et à la Caravelle à Bonifacio avec un certain Glenn Viel.
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Alors un jour Thomas Bachir, il se pointe la truffe avec femme et enfant dans le joli village de 3000 âmes et 28 fontaines. L'homme curieux de tout et ouvert comme personne a déjà vécu un tas de vies de Paris à Marseille ou ailleurs, il a regardé la façade et autour puis s'est dit "on y va" avec un sourire grand comme ça. Mi-Novembre 2022: en avant pour le grand bain de l'entreprise individuelle "catégorie restaurant".
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Dès l'arrivée, la question du lieu arrive: où les clients garent-ils leurs véhicules? Le finaud répondra que les clients de la maison bleue viennent à pieds et ceux qui mangent là ont jeté la clé… de la bagnole. Si bagnole quand même, c'est débrouille et compagnie. Le fou mes petits lapins, c'est que dedans c'est plein, bondé comme le marché de Saint-Tropez un 15 août.
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Un cas particulier avec lui, repris en main mi-2022 et qui succède à "Sur Le Cours" où je m'étais régalé en 2019. A l'intérieur tables bien alignées, verres à pieds au garde-à-vous, couverts emmitouflés dans un kleenex blanc. A ma table redressée de la veille, les sets sont mal nettoyés des précédents repas, des miettes sur les chaises. Aïe. Ça renifle quand même un peu l'amateurisme, tenir une salle avec tous les détails s'apprend à l'école pro de la restauration.
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