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MANGER BIEN ET DÉCOUVRIR UN P'TIT VIN
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On a pour saine habitude de vous présenter des tables adroites et qui ne prennent pas le chaland pour un dindon: nous le savons puisque nous sommes clients et payons scrupuleusement nos repas. Bref! Parmi ces restaurateurs sérieux, certains proposent des vins malins méconnus qu'ils souhaitent partager. Pas de ces grosses cavaleries vineuses marketées aux étiquettes frimeuses qui vous dégomment le PEL. Non, du flacon de vigneron au prix pensé qui fait des souvenirs avec parfois même des vins bio ou même nature... à emporter chez vous si vous demandez gentiment à la patronne!
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Saucé restaurant Toulon - Ah! La placette Dame Sibille, une respiration dans la ville, fontaine et acacias de hautes branches. En entrant chez Saucé après avoir lu l'ardoise agitée, on se pose des questions. C'est vrai quoi. Les restaurants qui jouent les originaux sont nombreux, ceux avec du fond de jeu dans la gamelle: infiniment moins. Pour tout dire, j'étais venu déjeuner ici dès l'ouverture. Déjà vraiment bien dans l'esprit de créativité et de produits choisis dopés un cuisinier hyperactif façon "cheval fou".
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La Cuisine des Halles restaurant Salernes - Vrai bonheur de citadin aux neurones gazés et à la matière grise bétonnée! Croquignolette façade d'ancienne boucherie fin XIXème qui s'ouvre sur le "cours" spacieux tel une place, terrasse ombragée en saison. L'ardoise crayonne en sobriété les idées du jour, ya pas plus modéré dans les intitulés. Peu loquace mais éloquente, la maison réhabilite le ténu: 3 entrées, 3 plats et 3 desserts. Sans compter les Gillardeau spéciales N°3, huitres qu'affectionne Frédéric Meunier, patron-cuisinier de son état.
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O Gastos restaurant à Saint-Saturnin-lès-Avignon - Quand on les connait un peu, on sait que le couple de cuisiniers et dans la vie aussi Camille Danguien et Toni Gotti est bien peu enclin à faire des vagues, du bruit, du ramdam. La porte d'entrée dérobée dans la ruelle ne doit rien au hasard. "L'obscurité est une présomption de talent" comme dit Mauricette quand elle éteint la lumière.
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La Remise restaurant à Besse-sur-Issole - La légende n'arrête pas de finir de continuer, imperturbable dans le temps et toujours dans son temps, l'ADN de la maison fondée par Nadia et Alain Pesavento est greffé sur celui du village. On peut tout dire mais pour ces choses, seul le temps ne triche pas, dit la vérité, le reste est spéculations jalouses et gesticulations marketing.
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Les L du Moulin restaurant à Cadenet - Depuis 2019 dans l'ancien moulin à huile du centre-village, Cyril Lapeyre ne joue pas les huiles de la cuistance. Il pourrait. Quadra resté 20 ans à la Bastide de Capelongue à œuvrer pour Edouard Loubet, il a toujours su qu'il fallait rester à sa place quand on n'est pas issu du sérail de la gamelle. Une forme de sagesse toujours lisible chez cet homme aux racines solidement ancrées dans sa terre natale.
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La Terrasse des Cigales restaurant Mérindol – Toque et tablier de service: un brillant duo est arrivé début 2023. On verra après les présentations détaillées. Avez-vous déjà remarqué qu'une des 1ères décisions prises par des repreneurs est souvent de changer le sobriquet de la boutique pour effacer un passé qui existera toujours quoiqu'il en soit? Sauf que les deux compères préfèrent le fond de jeu au vernis de surface.
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La Maison de Celou restaurant à Châteauneuf de Gadagne - Quelques années qu'on suit la Maison de Celou. On n'est visiblement pas les seuls vu le succès au quotidien de la table de Sandrine Sancier et Philippe Gouven, d'autant que les jours d'ouverture ont réduit la voilure. La société change, la restauration aussi. Mauricette pas tellement. Son gros nez s'est mis à frétiller comme le bouchon au dessus du gardon en lisant le menu à 35€, celui qui séduit clients et guides en communion, pas si fréquent. Tu m'étonnes Simone! 35€: un budget qui oblige les cuisines à se triturer les neurones de la créativité au quotidien!
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Le Comptoir de l'Eouvé restaurant Coudoux - A chaque service dans le temple gourmand de Karen Favre et Stéphane Almela, une procession de fervents pratiquants se pose et reçoit son pain béni. Amène Karen. Et vous, qu'attendez-vous? Vous ne vous sentez pas seuls? Depuis les années démarrées à Ventabren sur le plateau (l'Eouvé), Karen Favre entretient mieux que jamais la braise d'une cuisine gouteuse et créative, inspirée.
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Café Paradis restaurant Saint-Raphael - Sans être règle absolue, une fois encore l'exigence et le sérieux brillent à l'écart du strict littoral! Repris en janvier 2022, le bien nommé Café Paradis est au cœur de ville, s'épargnant ainsi des affres de la manne strictement touristique. Embarquement immédiat avec la maitresse de maison, elle prend les commandes sur son navire, la radieuse Marie Moulet. Elle, c'est sourire et compagnie, un soleil qui vous rappelle simplement que vous êtes vivant.
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