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OÙ SE RÉGALER DE POISSON FRAIS ?
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Aux tables de notre florilège de restaurants du jour, la volonté de servir du poisson frais maritime et sauvage. Thon rouge (de Carro en saison Chez Francine), loup, dorade et saupe, pagre, mulet, denti (sur commande chez les Piapia), sar, sériole... vous avez l'embarras de l'anchois qui nous change du systématique cabillaud pêché dans les nordiques eaux froides, poisson un peu idiot à boulotter quand on déjeune face à la Grande Bleue. Bref! Au cas où comme nous vous appréciez le poisson proposé au poids ou à la portion, remplissez-vous le bourrichon grâce à la sélection qui suit, mes petits grenouillons.
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Les Piapia restaurant La Ciotat - Dès prise en mains leur affaire, l'adresse a fait des heureux. Professionnels reconnus et ciotadens pur jus, les frérots Pianelli ne sont pas allés loin de chez eux pour trouver la vérité. Nul n'est prophète en son pays? Dans cette ville aussi agitée qu'attachante où l'affamé mange souvent des boniments, Les Piapia canarde une saine béchamel face aux bateaux du port, le poisson frais sauvage est roi, en portion ou au poids.
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Pas simple de se glisser dans les pantoufles d'un prédécesseur. Pourtant dès novembre 2022, le trentenaire Ludovic Ros entrait à l'aise Blaise dans le sujet: régaler l'habitué historique tout en alpaguant les nouveaux qui pointent le museau rameutés au son de son piano. Mais chut: ce cuisinier n'aime pas faire pas du bruit, toujours à l'ouvrage et peu sur les photos alors même qu'il a joliment roulé sa bosse dont 5 années à La Bastide Enchantée...
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Dans nos saintes pages et avec vue sur la Grande Bleue, vous pouvez compter sur vos doigts le nombre de très bons restaurants où on se les lèche. Ya pas foule au tourniquet. Autant vous dire que la cuisine de Damien Garcia ne se trouve pas sous le pas d'un cheval. Cuisinier gourmand de nature, il déroule des recettes ciselées dans le gouteux sans jamais oublier que "Chez Francine" est avant tout un cabanon, un simple cabanon de la Côte Bleue vers Martigues.
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Sushi Pearl restaurant Garéoult - Car contrairement aux codes marketing habituels en vigueur mes petits sashimis jolis, le mignon comme tout Sushi Pearl se planque au bout d'une mini-zone artisanale elle-même planquée dans un village lui-même réputé pour sa salutaire discrétion au cœur de la Provence Verte. Un choix assumé par le trentenaire Loïc Guadix obsessionnel du produit de qualité, philosophie loin d'être anodine quand on nourrit ses contemporains, en particulier avec du poisson.
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Le sympathisant occasionnel deviendra pratiquant régulier: la conséquence du talent avéré. Sous réserve toutefois que la cuistance banale de soit pas votre tasse de thé, d'être réceptif au pas pareil, d'avoir des prédispositions à la curiosité, à aimer ce que vous ne connaissez pas. Produits de 1ère bourre recrutés au jour le jour et créativité permanente: une performance rare qui change des cartes gastronomiques figées à l'année depuis des années.
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Sans être règle absolue, une fois encore l'exigence et le sérieux brillent à l'écart du strict littoral! Repris en janvier 2022, le bien nommé Café Paradis est au cœur de ville, s'épargnant ainsi des affres de la manne strictement touristique. Embarquement immédiat avec la maitresse de maison, elle prend les commandes sur son navire, la radieuse Marie Moulet. Elle, c'est sourire et compagnie, un soleil qui vous rappelle simplement que vous êtes vivant.
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Surtout ne faites pas comme moi: n'y allez pas qu'une fois par an. Cette fréquence obligée due à mon statut de cobaye patenté me prive de la répétition du considérable intermède de plaisir qu'est un repas au "Patriarche". D'année en année, il s'y passe des choses, la terrasse ombragée face aux vignes s'embellit, l'intérieur sagement imposant avec la grande cheminée se peaufine, se matérialise de mille détails supplémentaires anodins qui signent ce que Mauricette qualifie d'"auberge de campagne de grande classe" dans les vieux murs de pierre du 12ème siècle du domaine viticole Château Sainte-Croix.
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