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TABLES GOURMANDES DE CRÉATIFS
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Les recettes dites "classiques", on adore ça. Et quand le savoir-faire du cuisinier est de mise, la créativité fait parfois lien avec d'autres recettes inventées afin de nous faire aimer ce qu'on ne connait pas... ou pas encore! Les chefs et cheffes ci-dessous proposent à leur carte des idées attendues qui nous régalent le bahut, tous font découvrir des suggestions originales en prenant les chemins de traverse de la gourmandise convenue. La méthode fonctionne lorsque les fondamentaux de l'académisme de la sauce et du fumet sont préservés. Quel plaisir!
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Ils ont réunis leurs quatre volontés à deux. Puis retroussé leurs manches pour prendre leur affaire à eux, (re)mis en vie l'adresse posée du côté du Col de l'Ange à la sortie de Draguignan. Mes petits canetons mignons, voici une des plus belles choses qui soit arrivée à la ville depuis longtemps dans ce type de cuisine raffinée qui vous bichonne la carafe! Le tout récent quadra Alexandre Randazzo (c'est lui) y réalise une cuisine inspirée et toute personnelle.
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Saucé restaurant Toulon - Ah! La placette Dame Sibille, une respiration dans la ville, fontaine et acacias de hautes branches. En entrant chez Saucé après avoir lu l'ardoise agitée, on se pose des questions. C'est vrai quoi. Les restaurants qui jouent les originaux sont nombreux, ceux avec du fond de jeu dans la gamelle: infiniment moins. Pour tout dire, j'étais venu déjeuner ici dès l'ouverture. Déjà vraiment bien dans l'esprit de créativité et de produits choisis dopés un cuisinier hyperactif façon "cheval fou".
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L'Atypik restaurant à Marseille - L'aventure pour un cuisinier, c'est aussi ça. Se planquer dans la ville sans avoir "pognon sur rue", s'interdire le panorama des bateaux pour dealer des banalités balnéaires à prix d'or pour faire chauffer la machine à CB. Le duo d'amis d'ici a investi ses économies pour rénover des murs au passé boiteux dans leur village. J'y passais devant un midi de semaine, c'est fou le hasard: une place de bagnole libre me tendait les bras!
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Restaurant Mu restaurant Cavaillon - Allez savoir ce qui trottait dans le ciboulot de Karine et Alexandre Tzanis! Remarquez qu'après brin de causerie avec le couple phénomène uni par le désir taraudant de bien faire, on comprend mieux. Le commun les ennuie, le banal les endort, le facile leur déplait. Déjà fondateur plus tôt du disparu Ozio 15 mètres plus haut et d'un bar à vins voisin, le duo Tzanis dans la vie et au boulot fomente depuis 2020 le brillant Restaurant Mu.
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Lui faut un peu le chercher, comme notre chocolat préféré au fond du sachet sous tous les autres, au centre village mais un peu à l'écart de l'agité Cours Gambetta. On devine encore moins sa superbe terrasse escamotée ouverte sur le lointain d'un vert panorama. Encore que maintenant si, puisque je vous l'ai dit.
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Le Comptoir de l'Eouvé restaurant Coudoux - A chaque service dans le temple gourmand de Karen Favre et Stéphane Almela, une procession de fervents pratiquants se pose et reçoit son pain béni. Amène Karen. Et vous, qu'attendez-vous? Vous ne vous sentez pas seuls? Depuis les années démarrées à Ventabren sur le plateau (l'Eouvé), Karen Favre entretient mieux que jamais la braise d'une cuisine gouteuse et créative, inspirée.
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Le sympathisant occasionnel deviendra pratiquant régulier: la conséquence du talent avéré. Sous réserve toutefois que la cuistance banale de soit pas votre tasse de thé, d'être réceptif au pas pareil, d'avoir des prédispositions à la curiosité, à aimer ce que vous ne connaissez pas. Produits de 1ère bourre recrutés au jour le jour et créativité permanente: une performance rare qui change des cartes gastronomiques figées à l'année depuis des années.
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