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FLACONS MIGNONS ET CUISINE FINE
Un moment de restaurant est précieux, ne le gâchez pas avec un vin idiot forcément trop cher. Sauf si vous avez des idées bien arrêtées sur un type de flacon, laissez-vous conseiller par des restaurateurs affichant une belle cave avec quelques étiquettes connues... et d'autres beaucoup moins: ce sont elles qui savent souvent éviter le traumatisme du portefeuille. Tous ces restaurateurs présentés ici aiment les vins référencés proposés à leurs clients chéris. Pourquoi? Ils veulent les voir revenir un de ces jours à leur gourmande table. Bref! Tchin!
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Sans être règle absolue, une fois encore l'exigence et le sérieux brillent à l'écart du strict littoral! Repris en janvier 2022, le bien nommé Café Paradis est au cœur de ville, s'épargnant ainsi des affres de la manne strictement touristique. Embarquement immédiat avec la maitresse de maison, elle prend les commandes sur son navire, la radieuse Marie Moulet. Elle, c'est sourire et compagnie, un soleil qui vous rappelle simplement que vous êtes vivant.
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La Terrasse des Cigales restaurant Mérindol – Toque et tablier de service: un brillant duo est arrivé début 2023. On verra après les présentations détaillées. Avez-vous déjà remarqué qu'une des 1ères décisions prises par des repreneurs est souvent de changer le sobriquet de la boutique pour effacer un passé qui existera toujours quoiqu'il en soit? Sauf que les deux compères préfèrent le fond de jeu au vernis de surface.
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LE BISTROT DE LA PASTIERE
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Le Bistrot de la Pastière restaurant à Châteauneuf-de-Gadagne - Sage village de remparts et ruelles, à mi-chemin d'Avignon et l'Isle-sur-la-Sorgue, chut, ne le dites à personne. Y réussir dans le registre "brasserie de qualité" était provocateur, ce que n'est pourtant pas Philippe Gouven. Lui observe et agit. Ce quinqua natif d'ici et déjà cofondateur de la voisine Maison de Celou s'est dit: "quand c'est bon les locaux adoptent et l'affamé vient de loin". Qu'il a raison!
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Depuis 2019 dans l'ancien moulin à huile du centre-village, Cyril Lapeyre ne joue pas les huiles de la cuistance. Il pourrait. Quadra resté 20 ans à la Bastide de Capelongue à œuvrer pour Edouard Loubet, il a toujours su qu'il fallait rester à sa place quand on n'est pas issu du sérail de la gamelle. Une forme de sagesse toujours lisible chez cet homme aux racines solidement ancrées dans sa terre natale.
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On le pressentait après un premier repas l'an passé, il confirme. Lancé dans le grand bain de l'aventure entrepreneuriale en 2021 l'enfant du village Émeric Corbon a trouvé ses marques, collaborateurs et fournisseurs y compris les herbes aromatiques et légumes du "potager à Pépé". Pas de méprise: le trentenaire a de la bouteille et pas que dans sa belle cave à vins!
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La Maison de Celou restaurant à Châteauneuf de Gadagne - Quelques années qu'on suit la Maison de Celou. On n'est visiblement pas les seuls vu le succès au quotidien de la table de Sandrine Sancier et Philippe Gouven, d'autant que les jours d'ouverture ont réduit la voilure. La société change, la restauration aussi. Mauricette pas tellement. Son gros nez s'est mis à frétiller comme le bouchon au dessus du gardon en lisant le menu à 35€, celui qui séduit clients et guides en communion, pas si fréquent. Tu m'étonnes Simone! 35€: un budget qui oblige les cuisines à se triturer les neurones de la créativité au quotidien!
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Dans ce contexte, la récente table de Jérôme Bisaccia aura pourtant vite décollé sans attendre le nombre des années, comme si ce cuisinier usait de magie à l'ouvrage. Ce quadra formé à Marseille-Bonneveine est passé par la Villa des Lys à Cannes (06) de Bruno Oger, par Le Peron à Marseille et à la Caravelle à Bonifacio avec un certain Glenn Viel.
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