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OÙ SE RÉGALER POUR LES FÊTES DE FIN D'ANNÉE ?
En famille ou en couple, entre amis si vous en avez encore ou entre collègues du boulot si vous en avez un. Voici quelques-unes des meilleures tables du Bouche à Oreille : ces grands chefs (ou cheffes) régalent toute l'année et ne changent pas leurs bonnes habitudes lors de cette période festive. Du très sérieux aux tarifs ajustés avec ces "4 chandeliers" parmi notre inventaire de restaurants testés !
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La Maison de Celou restaurant à Châteauneuf de Gadagne - Quelques années qu'on suit la Maison de Celou. On n'est visiblement pas les seuls vu le succès au quotidien de la table de Sandrine Sancier et Philippe Gouven, d'autant que les jours d'ouverture ont réduit la voilure. La société change, la restauration aussi. Mauricette pas tellement. Son gros nez s'est mis à frétiller comme le bouchon au dessus du gardon en lisant le menu à 35€, celui qui séduit clients et guides en communion, pas si fréquent. Tu m'étonnes Simone! 35€: un budget qui oblige les cuisines à se triturer les neurones de la créativité au quotidien!
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Le Comptoir de l'Eouvé restaurant Coudoux - A chaque service dans le temple gourmand de Karen Favre et Stéphane Almela, une procession de fervents pratiquants se pose et reçoit son pain béni. Amène Karen. Et vous, qu'attendez-vous? Vous ne vous sentez pas seuls? Depuis les années démarrées à Ventabren sur le plateau (l'Eouvé), Karen Favre entretient mieux que jamais la braise d'une cuisine gouteuse et créative, inspirée.
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Surtout ne faites pas comme moi: n'y allez pas qu'une fois par an. Cette fréquence obligée due à mon statut de cobaye patenté me prive de la répétition du considérable intermède de plaisir qu'est un repas au "Patriarche". D'année en année, il s'y passe des choses, la terrasse ombragée face aux vignes s'embellit, l'intérieur sagement imposant avec la grande cheminée se peaufine, se matérialise de mille détails supplémentaires anodins qui signent ce que Mauricette qualifie d'"auberge de campagne de grande classe" dans les vieux murs de pierre du 12ème siècle du domaine viticole Château Sainte-Croix.
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Depuis 2019 dans l'ancien moulin à huile du centre-village, Cyril Lapeyre ne joue pas les huiles de la cuistance. Il pourrait. Quadra resté 20 ans à la Bastide de Capelongue à œuvrer pour Edouard Loubet, il a toujours su qu'il fallait rester à sa place quand on n'est pas issu du sérail de la gamelle. Une forme de sagesse toujours lisible chez cet homme aux racines solidement ancrées dans sa terre natale.
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On le pressentait après un premier repas l'an passé, il confirme. Lancé dans le grand bain de l'aventure entrepreneuriale en 2021 l'enfant du village Émeric Corbon a trouvé ses marques, collaborateurs et fournisseurs y compris les herbes aromatiques et légumes du "potager à Pépé". Pas de méprise: le trentenaire a de la bouteille et pas que dans sa belle cave à vins!
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Le sympathisant occasionnel deviendra pratiquant régulier: la conséquence du talent avéré. Sous réserve toutefois que la cuistance banale de soit pas votre tasse de thé, d'être réceptif au pas pareil, d'avoir des prédispositions à la curiosité, à aimer ce que vous ne connaissez pas. Produits de 1ère bourre recrutés au jour le jour et créativité permanente: une performance rare qui change des cartes gastronomiques figées à l'année depuis des années.
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L'Atypik restaurant à Marseille - L'aventure pour un cuisinier, c'est aussi ça. Se planquer dans la ville sans avoir "pognon sur rue", s'interdire le panorama des bateaux pour dealer des banalités balnéaires à prix d'or pour faire chauffer la machine à CB. Le duo d'amis d'ici a investi ses économies pour rénover des murs au passé boiteux dans leur village. J'y passais devant un midi de semaine, c'est fou le hasard: une place de bagnole libre me tendait les bras!
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