![e16aa526-af93-4009-8ef4-d1ee701ea184[1]](https://www.le-bouche-a-oreille.com/wp-content/uploads/2020/12/e16aa526-af93-4009-8ef4-d1ee701ea1841.jpg)
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Derniers restaurants du BAO :
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L'harmonie originale, on la trouve aussi dans l'assiette bien pensée. Dans sa cuisine ouverte, une radieuse quadra la fagote haute en couleur, joyeuse et faite à l'unité rien que pour le veinard qui l'aura sous le pif. Et puis elle sourit, aussi. L'assiette oui mais la patronne aussi. C'est l'avantage des cuisines ouvertes: on voit tout ou presque.
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Entre nous, tout à fait entre nous, des adresses pareilles sont rares à plus d'un titre. Dans le cadre de vieux murs de charme où l'esthétique et le fonctionnel prenaient le dessus sur le clinquant Ambre Galland et Guillaume Triponel tirent le meilleur parti du potentiel de leur choucarde adresse du centre-ville.
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Un accueil de congélateur en fin d'été sur la terrasse ensoleillée. On peut manger à l'intérieur s'il vous plait madaaame? Naaan: terrasse épicétou. Enfin bon. Si j'ai bien compris, le sobriquet "L'Entre Deux" résume l'ambition de cuisine entre crêperie et restaurant traditionnel.
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Pas la table du siècle mais avec Mauricette, on gardait un gentil souvenir de l'esprit familial de la maison, maison passée plus tard à la télé sur M6 dans "Cauchemar en Cuisine". Un midi de fin d'été nous sommes y (re)entrés: personne à l'accueil. On nous laisse plantés dans la salle comme deux ronds de flans jusqu'à qu'une jeune dame visiblement blasée revenant des cuisines tout au fond remarque notre présence, elle passait par là.
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Quelle déception… Espace considérable, une structure rare et bien organisée par-dessus le marché. C'est beau, entretenu et le personnel ne manque pas pour accueillir et servir. Une organisation forcément militaire avec sa dizaine de soldats(es) en salle tout sourire, optimisée pour accueillir le maximum de clients en un minimum de temps vu que la majorité des affamés travaillent dans la zone de Signes.
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