![e16aa526-af93-4009-8ef4-d1ee701ea184[1]](https://www.le-bouche-a-oreille.com/wp-content/uploads/2020/12/e16aa526-af93-4009-8ef4-d1ee701ea1841.jpg)
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Derniers restaurants du BAO :
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Village dérobé du flux touristique situé aux pieds des Baux-de-Provence, à un jet d'olive de la flambeuse voisine Maussane. Le VIP s'y planque et le quotidien déroule, sobres façades bourgeoises derrière lesquelles vivent des jardins sans arrogance. Les plus vieilles pierres sont belles aussi, telles les Tours de Castillon du XIIIème siècle et désormais mes petits canetons mignons, on y trouve un véritable restaurant juste devant la mairie et ses platanes considérables.
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Pourtant, avec un peu de curiosité vous pouvez bénéficier d'un charmant patio au grand calme avec vigne vierge au dessus du chignon et vieux mûrier en coin, terrasse encadrée de vieilles pierres, on se croirait ailleurs mais non, on est bien ici. Ombre au tableau et ce n'est pas le mûrier, le plancher de bois érodé à force de pieds est garni de scories des précédents repas: bouts de serviettes, papiers d'emballage, résidus alimentaires pas encore bouffées par les moineaux et j'en passe.
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Elle brille à l'accueil, il brille en cuisine. Du haut de leur trentaine épanouie et au rythme infernal du sacerdoce de restaurateurs dédié au plaisir de l'autre, Donia et Jonathan Rouzaud trouveront le temps d'élever 4 beaux enfants. Chapeau. A l'ouvrage, on voit vite qu'ils ont une idée précise du métier qu'ils exercent. L'opposé des tauliers aimables comme des pinces à linge qui ont surtout une idée précise du pognon qu'ils veulent se faire sur votre dos.
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Il fallait une âme bien trempée et le cœur sacrément solide pour s'imposer dans un tel lieu à vocation bien peu touristique. Mais voilà, le couple Koessler ne s'avoue jamais vaincu, baisse parfois la tête en essuyant quelques grains, puis relève la tête avec le sourire. Toujours, le sourire: c'est sa nature à Samiya Koessler, accueil et service. Son équipe suit le fil, dans le profil. Son mari de chef Rémi Koessler est souriant aussi, je vous assure. Sauf que c'est moins ce qu'on lui demande, la risette.
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