![e16aa526-af93-4009-8ef4-d1ee701ea184[1]](https://www.le-bouche-a-oreille.com/wp-content/uploads/2020/12/e16aa526-af93-4009-8ef4-d1ee701ea1841.jpg)
|
Derniers restaurants du BAO :
|
|
|
LE BISTROT DE LA PASTIERE
|
|
|
|
Depuis le temps qu'on fréquente sa cuisine, on a compris bien des choses sur le phénomène Philippe Gouven. Toujours en avance sur son temps. Mais pas trop non plus. Trop n'est pas tellement bon, on vous prend pour un martien, pour un frappé de l'originalité et de plus, on ne se souvient plus que vous aviez raison.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Pour ne rien vous cacher, avec Mauricette on avait un peu les chocottes, les rotules en biscotte. On apprend que Karen Favre et Stéphane Almela ont depuis peu inversé les équipes de leurs deux brillants restaurants, se retrouvant eux-mêmes au Comptoir de l'Eouvé à Coudoux, à un saut de kangourou dopé du plateau de leurs débuts. Menée par un Guillaume Béziat en pleine forme, l'équipe de Ventabren met en application l'exigeant cahier des charges du couple: même esprit de rigueur inventive, chaque assiette est unique.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Vu que le midi on s'était chargé le caisson comme des mules (du Pape… Avignon… vous suivez?), on voulait s'aérer la tubulure en mangeant léger. Le centre-ville d'Avignon étant ce qu'il est en période de festival, on slalome comme on peut dans les rues piétonnes piégeuses vue la quantité considérable de restaurants ou assimilés. Des planqués, des matuvus, des pignons sur rue, des connus, des trop chers pour ce que c'est, des affolés des labels en série, des douteux, des sans noms, des sans carte affichée et même, des fermés l'été.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Je suis entré en comprenant être le 1er client du service, j'attends: personne. Je m'approche de la cabane au fond du jardin. Je dérange le patron de dos affairé à je ne sais quoi dans un timide bonjour pour ne pas le faire bondir. Pas de méprise, il s'agit d'un coin vaisselle et accessoires pour éviter de faire des allers-retours à l'intérieur de la maison, à l'autre bout. Alors il sort, ni bonjour ni rien, me pointe du doigt une table en disant "là-bas prenez une table de deux" en le répétant 3 fois.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
|
Espoir en tête et la fleur au fusil, nous y retournons: selon nos informations les choses ont changées. C'est vrai quoi, on peut progresser, un restaurateur peut se remettre en question, recentrer… non? Toujours cette cuisine indo-pakistanaise doublée ici de la plus confidentielle cuisine népalaise. En 2019 je tentais des assiettes du Népal: bilan navrant, ça donnait vraiment pas envie d'une virée à Katmandou ou à Lalitpur.
|
|
|
|
|
|
|
|
|
