Le Tify restaurant Bormes-Les-Mimosas – Infiniment réguliers! 15 années de prestations rectilignes! Le chef Fabrice Gounand et le maitre de salle Pierre-André Romain en ont vu passer des confrères! Et des clients! Plein! En plus, ils reviennent à chaque fois, les clients! Une exception notable autant qu’incroyable en milieu touristique habituellement hostile à l’amateur de restaurant! Certes en pleine saison où ça se bouscule au portillon, quand le chaland affamé attiré par la douce musique d’un régal à douce tarification fait la queue au Tify en attendant son heure, il arrive qu’il y ait de rares trous d’air, des “passé à travers”. Tant de plats faits maison servis en moins de deux heures… sûr que ça ne risque pas d’arriver aux ouvreurs de sachets et aux friteurs-killers! On n’a pas affaire ici à un cuisinier de 3ème zone m’sieur-dame!

Avec Mauricette, plus que jamais le teint frais mais l’haleine beaucoup moins, on a même trouvé cette année quelques charmes supplémentaires à la cuisine du franc-comtois de naissance Fabrice Gounand: il nous gratifie de nouvelles recettes! La dame au chapeau vert a choisi le menu le plus cher. Bon. En même temps: 24,90€. Vu le contenu, c’est Byzance dans la gamelle! Entrée clafoutis d’aubergines et gambas décortiquées, crème de crustacés. Belle assiette rectangulaire noire: mesclun sur le côté, comme une vierge de fine brunoise de légumes crus alignée comme à l’armée, et le dodu ramequin orné de deux maousses gambas aux mêmes yeux globuleux que Mauricette quand elle voit passer George Clooney à la télé! Un régal à 15/20! Son plat est une cantique en l’honneur du poisson cuisiné: duo de lotte et saumon à la vanille, cassolette de pomme de terre feuilletée. Assiette chaude! Médaillons de poisson colorés au beurre, caressés par un beurre nantais à la vanille. Avec l’entrée, ce plat rappelle les grandes heures de la cuisine classique française, quand on ne mangeait pas encore avec des pinces à épiler des plats modeux, et que les sauciers malicieux étaient heureux quand les assiettes revenaient en cuisine nettoyées jusqu’à l’os. 15/20 facile. Le dessert n’est pas à la hauteur du reste, une mousse au chocolat maison tristounette à 13/20. Un classique des cuisiniers salés: la pâtisserie les ennuie, souvent. Rapport qualité-prix encore plus déroutant pour ma formule à 15,90€ avec choix! Elle change chaque jour! Terrine maison de viandes et foie gras, salade du moment. Tarraillette carrée furtivement passée au four, servie tiède. Comme une paupiette sous laquelle se planque la mousse de foie gras qui fait le jus. Bien vu: 14/20. Remarquable filet de merlu sauce hollandaise, étuvée de pomme de terre, tomate et courgette. Ou l’intelligence en cuisine. Pourquoi? Poisson frais nacré qu’on effeuille, sauce gourmande. L’étuvée fine de légumes amène la délicatesse, pondère le voluptueux de la sauce. Tout en souplesse: 15/20.

L’esprit du Tify, c’est aussi Pierre-André Romain! Un animateur hors-pair comme lui, y en a pas deux! Pas du genre à engendrer la morosité! Attention! Le Tify est en représentation à l’année pas loin de chez vous si vous vous déplacez, renseignez-vous.

 PIERRE ANDRÉ ROMAIN
ACCUEIL

 FABRICE GOUNAND
BONNE SURPRISE

VIRGINIE BERGER
SERVICE

ANTOINE MOREL
COMMIS

CLÉMENCE GOUNAND
COMMIS

GRAND PARKING - OUVERT A L'ANNÉE - ACCUEIL PETITS GROUPES
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2020 4.5/5★ ΨΨ½
Adresse
79 boulevard du Front de Mer La Favière
83230 Bormes-Les-Mimosas
Tél:04.94.71.40.98
Site : www.restaurant-letify-bormes.fr/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
15/20
Service:
15/20
Qualité/prix:
15,5/20
Cadre:
14,5/20
Pain:
15,5/20
Café:Malongo
15/20
Toilettes:
14,5/20
Aux fourneaux
  • Chef : Fabrice Gounand
Spécialités
  • cuisine maison, moules-frites, fruits de mer, sauces maison
Menus
  • Formule 15,90€ et menu 19,90€ midi et soir selon disponibilités
  • Menu 24,90€
  • Enfant 9,90€
  • Carte
Fermetures
  • Fermeture: se renseigner
Plus…
  • Terrasse ombragée en saison
  • Climatisation
  • Grand parking à proximité
Sur place et...
A emporter
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