Le Pinedou

3.5

LE PINEDOU restaurant à BAGNOLS-EN-FORÊT - Le Bouche à OreillePour la petite histoire, les pas trentenaires Alice Dubois et Boris Ysacco désiraient changer de vie. Malgré un passionnant quotidien de restaurateurs (Le Café Populaire à Marseille) leurs existences devenaient incompatibles avec l’épuisante urbanité. Alors voilà plus de 2 ans, ils posent le doigt au hasard sur la carte, plouf-plouf: Bagnols-en-Forêt dans le Var, 3000 âmes en hiver. Ils se sont regardés et ont souri: ya du boulot mais on s’y sentira bien! Centre-village un peu excentré, terrasse de pierre qui domine un panorama un peu caché par d’immenses platanes. Une salle-velum bric et broc, rustiques tables en bois mais serviettes en tissu blanc! L’intérieur de la maison est intégralement consacré à la production de la cuisine. Ça vous change des coins dinette des amateurs. Pour tout dire, c’est ce qui m’a mis la puce à l’oreille et l’appétit au garde-à-vous. Tous les midis sauf dimanche, formule 18€ et menu 22€. Et des suggestions ardoisées suivant le marché, et des idées qui lorgnent notamment sur les Suds et l’Italie. La principale est de bosser le produit brut et de régaler le chaland: côte de bœuf de Salers, gnocchi poêlés au jambon truffé, linguine à la genovese, pluma ibérique écrasée de pomme de terre, risotto aux gambas, médaillon de lotte et jus brun, sole de pays, pavé de daurade de ligne sauce vierge et même du thon rouge de méditerranée, renseignez-vous.

LE PINEDOU restaurant à BAGNOLS-EN-FORÊT - Le Bouche à Oreille Vous me mourrez pas de faim à cause de moi là haut dans la forêt! Les assiettes apéro ou entrées pour 2: buratta, jambon truffé, frito misto, jambon bellota, carpaccio d’artichauts à la truffe, salade de poulpe… La maison sait recevoir! Proposition du jour « Saint-Jacques, polenta crémeuse »: pour ma pomme! En saison, le patron a une filière de rêve! Le fameux coquillage arrive direct de Bretagne en parapente sans escale par Compostelle! Le matin très tôt quand le temps est clair, vous les voyez passer au dessus de vos têtes! Comme les canards sauf qu’ils viennent de beaucoup moins loin!.. Bref! Belle assiette noire, les quatre joufflues noix colorées exonérées de corail. Elles alternent avec une polenta pour les gourmands, courte sauce crémée pour titiller, lamelles de parmesan. 15/20 la copieuse idée, le cuisinier ne travaille pas à la pince à épiler! Joli travail qui donne envie d’en savoir plus avec les plats énoncés précédemment, si vous avez oublié reprenez du début. Et puis je discute avec cet heureux couple, visiblement épanoui. Elle a fait des études de droit économique, lui a troqué ses études d’ingénieur en électronique industrielle contre un diplôme en cuisine à Marseille. Accessoirement, il est aussi professeur de piano… d’un piano l’autre! Cuisine sérieuse pour « Le Pinedou » en malicieuse référence… à un célèbre sketch comique! Vous allez vous régaler et c’est (presque) ouvert à l’année! Hors-saison conseillé mais c’est quand vous voulez!

LE PINEDOU restaurant à BAGNOLS-EN-FORÊT - Le Bouche à Oreille

TERRASSE – GROUPES JUSQU'À 100 PERSONNES &ndsah; À EMPORTER