Le Jardin

- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2020 3.5/5★ ΨΨ½
3.5

Le Jardin restaurant Brignoles – L’adresse abrita longtemps un vietnamien (Chez Lee) longtemps référencé dans nos pages qui se laissa aller sur la fin. Les travaux effectués dans la grande salle ont du cachet, et le restaurant traditionnel vietnamien est devenu restaurant traditionnel français. Faut que je vous dise que je ne m’attendais pas à satisfaction pour un tas de raisons historiques mais je serais trop long, Philémon. Avec le recul, j’ai bien fait d’y entrer. Et toi aussi lecteur adoré, tu aimeras peut-être.

Une carte avec des plats entre 18€ et 22€ et une amusante déclinaison de gnocchi cuisinés. Et surtout, gros succès du menu à 19€ décliné en formule 14,5€: 4 entrées, 4 plats et 4 desserts. Pour moi entrée salade d’endives au bleu d’Auvergne. Même pas obligé d’aimer l’endive: c’est bon! Ceux qui aime son amertume caractéristique seront un peu frustrés: le légume est émincé très finement, joliment mélangé avec une brunoise de tomate et une vinaigrette timide. La macération déglingue l’idée (l’endive est un rapide buvard), mais vu le monde en salle ce midi, je comprends bien qu’une préparation minute pour une telle entrée est impossible… sauf chez Alain Passard! Bref! 14/20 quand même. J’ai bien fait d’éviter le pâté en croûte de ma voisine! La générosité attendue de cette spécialité dont je raffole est mise à mal: 3/4 millimètre d’épaisseur la tranche! Comme tranché à la mandoline! Ça ne se fait pas et ça fait radin! Belle entrecôte de veau, très tendre, avec ce qu’il faut de grassouillet. « Poêlée à l’huile d’olive » selon la serveuse. Une hérésie! Faut du beurre bon sang pour la viande! Enfin bon. Posée sur une purée de pomme de terre. 14,5/20. Dessert: millefeuilles aux marrons. « La pâte feuilletée est maison » me dit fièrement la serveuse! Je voudrais bien voir ça. Vrai et faux. Pas de feuilletage mais deux longues tuiles, dressées avec de la crème de marrons. Chantilly en voisin, un demi-grain de raisin, un quart de fraise de février. Effort louable de dressage, j’ai sorti mon 14,5/20.

Voilà. 19€, le rapport qualité-prix est très convenable. Service porte-assiette qui n’a pas le temps, ils sont trois en cuisine, elle est seule en salle. Bref! Loin d’être la pire idée malgré l’absence de parking dans le coin, d’autant que si j’ai bien compris, la boutique n’est ouverte que le midi du lundi au samedi.