L'Atelier D-Kalé

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L'ATELIER D-KALÉ restaurant à MARSEILLE - Le Bouche à OreilleL’ATELIER D-Kalé restaurant Marseille – Avec son petit d’air d’école buissonnière, on en sort risette au minois! Même les intolérants à l’épuisante urbanité s’y lustreront les badigoinces avec plaisir! Les voisins sont de sacrés veinards du côté Cinq Avenues, place Sébastopol et Stade Vallier! Une cambuse à gourmandises majuscules! Déco vintage des années 70/80, tables formica multicolores, minitel marron et microsillon avec des cheveux longs. Des jeux et des bouquins au cas où vous n’ayez pas envie de retourner au turbin, on est bien ici, hein Tintin? Des recettes travaillées en produits frais de qualité et à prix doux, dans un style personnel qui vous régale le coffre à nougat: traditionnel et saveurs d’ailleurs, main dans la main. L’ardoise change chaque semaine, suit docilement la saison! Pavé de bœuf en galette de Roquefort et Bleu d’Auvergne, vinaigrette ail et persil. Carpaccio d’artichauts au Parmesan. St-Marcellin rôti aux herbes en croûte de baklava, jus d’olives. Agneau confit à l’ail. Cabillaud en croûte de pomme de terre, compotée de tomates au combawa. Crevettes sautées aux épices. Terrine de rougets, vinaigrette aux olives… et même une formule à 17,50€ au dessus de la moyenne du quartier! Qui n’est pas très haute, faut dire. Enfin bon. Quand j’ai lu « fondant de foies de volaille, confiture d’oignons », j’ai entendu comme une voix qui me disait d’y aller. Approchante d’une terrine et contrairement à sa cousine lyonnaise, froide et exonérée de gras superflu: cuisson au lait! Une bonne tranche, confiture d’oignons qui motive, quelques épices: une affaire pour 9,5€! 14,5/20.

L'ATELIER D-KALÉ restaurant à MARSEILLE - Le Bouche à Oreille La vitesse supérieure avec le plat, « rôti de poulet au basilic, écrasée de pomme de terre à l’huile d’olive, vinaigrette fouettée au basilic ». Un très bon plat signé, personnel. Comme un boudin débité en rondelles, farci de la fameuse plante aromatique. Chair de poulet fermier de qualité, pas du volatile sous blister traumatisé et qui colle aux dents. La vinaigrette est plaisante… montée à l’eau! Le basilic embaume! La fameuse purée rustique amène le grassouillet rondouillard, légumes de saison poêlés. 16,50€ le festin et 15/20 Firmin! Et j’ai plus faim! Tant pis pour les desserts maison. Légumes choisis, viandes sérieuses de Joseph et Laurent, bouchers indépendants planqués au fond du SPAR Sébastopol, carte de vins qui s’étoffe… Amis lecteurs, ouvrez grandes vos oreilles: j’ai retrouvé Gisèle Philippi. Au début des années 2000 sur le Cours Julien, elle régalait le chaland avec ses recettes personnelles: le « Sud du Haut » avec sa mère Mireille Grassot. La voici désormais dans un croquignolet lieu de vie avec sa propre fille Sacha Watin, en salle… et aux desserts! Gisèle sortira vous faire coucou si elle a le temps. Prenez le vôtre en vous régalant au D-Kalé. De ces bonheurs simples qu’on adore.

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