LA GROTTE

La Grotte restaurant à Trans-en-Provence – Changement de direction et de cap à la Grotte mes petits oursons! Finie la gastronomie ampoulée, place à une cuisine italienne version « comme à la maison ». Oui, à la maison, la mamma n’est jamais radine dans les portions, ça pêche parfois en finesse mais quand on sort de table on n’a jamais faim!

Une formule du jour ardoisée 16,90€ à laquelle il faudra ajouter 6€ pour le dessert, 4 suggestions de 13€ à 24€ et la carte. Hébé. Elle est bavarde, la carte italienne. Et encore, j’ai pas vu ses mains! Bref! 6 entrées de 12€ à 19€, 9 pâtes de 14€ à 28€ (dont les linguini flambées dans la meule de Parmesan), et 3 viandes. Une dizaine de desserts. Et des menus, lire plus bas. J’entame à la carte avec brioche, œuf mollet, crème de parmesan, bacon et oignons frits. Dans la jolie assiette creuse rouge, ça baigne dans la crème. Trop de générosité tue la générosité. Une brioche individuelle scalpée garnie de lamelles de jambon, à moins que ça ne soit du bacon avec la dégaine de jambon blanc, c’est bon. Bien senti l’oignon frit presque caricatural, mais je l’ai pas vu. Lamelles de parmesan qui flottent. J’ai tout mangé comme un cochon. 14/20 pour 15€. Bon sang, la suite…ricciole maison, ricotta, épinards gratinés. Pâte roulée farcie à la riccota et épinard. Trois dodues passées à la friteuse, elles nagent sur un épais lit de coulis de tomate. Pas fini, encore trop copieux. 15€ et 14/20. Plein fer dans la cuisine italienne maternelle qu’on apprécie, avec toutefois une tarification un peu élevée vu le niveau. M’enfin, faut bien payer les murs de la Grotte. En salle, le personnel masculin sait l’académisme.

Un monsieur s’occupe personnellement des pâtes flambées dans le parmesan, les autres déroulent avec sérieux, un peu trop peut-être vu l’idée de cuisine familiale. Et puis à un moment, une dame apparait au service, joviale et grandement souriante. Elle me demande si mon repas fut bon et je la croirais infiniment sincère! A l’oreille, l’intonation dépassait en expression les habituelles considérations protocolaires d’usage chez les pilotes automatiques. Elle m’a donné envie de revenir tâter la gamelle de la Botte quand la carte sera affinée, les plats épurés et les tarifs ajustés. Ah oui quand même: cadre et environnement d’exception!