Célèbre adresse Plan-de-Cuquoise passée de main en main avec plus ou moins de bonheur ces dernières années, plutôt moins d’ailleurs. On croit avoir tiré le gros lot en entrant. En effet: du monde, beaucoup. Comme les fourneaux sont ouverts en grand, les cuisiniers et pizzaiolos s’agitent comme dans les émissions télé de cuisine où l’adrénaline du personnel augmente en même temps que le chrono avance et que le montage des images accélère le rythme. Chaud-chaud. Le serveur façon chef d’orchestre parle fort. Il me cale là-bas, dans la salle. Très bien. Il m’amène dans la foulée des bouts de foccacia… …