Gueules Et Comptoirs

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Ce fut une crêperie, c’est désormais un de ces petits établissements relookés en bistrot de copains, toiles cirées sur les tables et chaises en bois, rouge basque et ardoises aux murs.

La serveuse amène d’office une mise en bouche, un gros cube de tortilla-patatas au bout d’un cure-dent mais aussi au bout du rouleau: ça pique la langue! Serveuse qui n’est pas ici depuis longtemps, on le comprend vite. Elle est aimable, ça suffit amplement à mon bonheur. On ne dira pas la même chose du taulier qui sort des cuisines pour aller directos saluer des copains attablés. Les autres clients, on ne dit pas bonjour. Ça sert à rien vu que je les connais pas. Ça commence à ressembler à une mode dans la ville. Attends. Toulon c’est le RCT quand même. On se fait respecter. On craint personne. Même pas la politesse, c’est vous dire. Elle n’a qu’à bien se tenir elle aussi, la politesse. Tristesse infinie que cette sous-culture de réseau recroquevillée dans un entre-soi mortifère.

Enfin bon. L’ardoise: 3 entrées de 9€ à 17€ (foie gras), 6 plats de 17€ à 22€: pavé de bœuf sauce aux cèpes, piquillos farcis aux crevettes/cabillaud/gambas rôtie, pluma de porc ibérique, marmite de lotte au safran, côte de veau sauce Pélardon… Tarifs pas donnés pour un midi. Les amis du patron à qui il a dit bonjour tapent dans la formule du jour. Je fais pareil. Avec l’annonce de la serveuse « sauté de pintade ». Bah. Pourquoi pas. Je ne l’attendais pas ainsi, mais l’assiette est visuellement impeccable dans le genre cuisine familiale, comme une blanquette mais sans riz. Rondelles de patates ayant subi de multiples réchauffages, légumes frais (carotte et courgette). Une cuisse de pintade un peu curieuse, confite. Beaucoup de sauce, indéniablement maison. Base crème, oignons et avalanche de poivre vert. Trop. On m’aurait prévenu, je prenais autre chose. 13/20 quand même.

Quelques desserts au choix, ce qui n’est pas fréquent dans une formule midi à 16€… avec verre de vin! J’ai un peu rêvé à la commande de la « pomme au four, glace vanille noix de pécan ». La pomme molle en périphérie n’est pas confite, très peu sucrée et non cuite à cœur, crue. Loupé. 10/20. A 16€ la formule, faut pas trop se plaindre de la cuisine, pas lever les bras au ciel. Sinon pour la fatigante activité épileptique de la sonnette du micro-onde. Faudra penser à la supprimer. Pour le reste c’est vous qui voyez, on ne vous interdira pas d’aller casser une croute chez ce cuisinier visiblement autodidacte.