CM Signature restaurant Le Luc en ProvenceSur cette nationale 7 urbaine qui déroule cernée d’enseignes et publicité en quantité considérable qu’on se croirait à Las Végas en Provence, faudra bien viser votre table… surtout si vous voulez vous requinquer proprement la timbale. Merci qui? Le Bouche à Oreille! Et surtout: CM Signature! Une des rares de l’axe routier à faire du sacré bon boulot dans le canton!

CM comme Céline Scheffer et Michael Simon: c’est chez eux que j’ai mangé. Une “signature” indéniable, la cuisine personnelle se creuse le ciboulot, bases classiques doublées d’idées originales de recettes “fusion” modérée: linguini aux fruits de mer, friture d’éperlans sauce tartare, ceviche de loup de mer, tataki de thon sauté de bœuf thaï, magret de canard fumé au foin, tartare de bœuf créole, rouleaux de printemps, rigatoni au jus truffé, et toujours un burger accommodé. Je pourrais lister longtemps car tenez vous bien amis lecteurs: la carte change chaque semaine! Une performance! Rien de vraiment étonnant quand on vise l’AOC des impétrants! J’en cause plus tard. Formule-carte 19€ tirée d’une carte avec 5 entrées, 5 plats et 5/6 desserts ou fromages. Entrée: lasagnes d’aubergines à la brousse. Cerclage débordant de gourmandise, salade verte autour. Je pensais à un classique peinard, sans histoire. Sauf que la voluptueuse idée donne plus de plaisir qu’on en attend! Tiède, aubergine confite, coulis de tomate, brousse en abondance, sel, poivre et doigté certain. 14,5/20 pour 8€. Un boulot malin et inspiré, mais faut pas que le cuisinier ouvre sa taule à midi moins quart! Je parle du loup piqué tapenade au jus de viande. Loup portion préparé sans arêtes (ouééé), farci entre ses filets comme un sandwich de tapenade noire, belle tenue. Poignée de haricots verts, petite purée travaillée et gratin de légumes. Oui m’sieur-dame: trois garnitures! Et le jus de viande à part dans un verre. 18€ et un flambant 15/20. Alors les copains? On touche pas sa bille en matière de mitonné sur la Nationale 7? Service vif et expliquant, terrasse pour les clopeurs, intérieur plus au calme, parking à l’aise Blaise et maison ouverte 6j/7 de 7h à 20h. Ah bon? Que j’explique. Michael Simon est passé par de belles maisons monégasques, dont la fameuse SBM. Notre couple a abandonné une vie professionnelle usante du côté de Saint-Tropez, entre cuisine privée pour des villas de VIP et traiteur de folie. Nouveau choix de vie: voir grandir les enfants, quatre. On s’y régale donc pour un repas en bonne forme exclusivement de 11h à 17h tous les jours sauf le dimanche, possibilité “emporté”. Amis du soir, ne pleurez pas. Pour le baptême du petit dernier ou l’anniversaire de votre belle-mère, en demandant gentiment les groupes sont acceptés le soir! A peine né, voilà de quoi nous câliner les papilles, table qui devrait monter encore en température. Pro.


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MICHAEL SIMON  
BONNE SURPRISE

ANTHONY COLIN 
SERVICE

CÉLINE SCHEFFER  
ACCUEIL

DIMITRI FÉRAUD 
SECOND

OUVERT DE 7h à 20h SAUF DIMANCHE – A EMPORTER - PETITS DÉJEUNERS – SALON DE THÉ – ACCUEIL GROUPES – PRIVATISATION POSSIBLE -
- Table testée par Le Bouche à Oreille - 2020 4/5★ ΨΨ½
Adresse
RN7 lieu-dit Saint-Jaume
83340 LE LUC EN PROVENCE
Tél:09.87.00.00.61
Site : cm-signature.business.site/
Réseaux Sociaux :
Accueil:
16/20
Service:
14,5/20
Qualité/prix:
15/20
Cadre:
15/20
Pain:
14,5/20
Café:Richard 1,8€
15/20
Thé:
Toilettes:
16/20
Vin:
Environnement:
Aux fourneaux
  • Chef : Michael Simon
  • Second : Dimitri Féraud
Spécialités
  • carte renouvelée chaque semaine!
Menus
  • Formule 19€
  • Carte
Fermetures
  • Restaurant ouvert du lundi au samedi de 11h à 17h non stop
Plus…
  • Climatisation
  • Terrasse
  • Parking
  • Petit déjeuner, salon de thé, traiteur sur place ou à emporter, événementiel (se renseigner)
Sur place et...
A emporter
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