traditionnel

LE MAS DES OLIVIERS

La cuisine récitée est persillée de saveurs comme une entrecôte de l’Aubrac de bon gras, elle raconte son histoire personnelle, les collines du côté d’Eoures et le Garlaban, j’ai dix ans et je gambade dans la campagne en écoutant les champignons et en ramassant les cigales. Plus tard, le ciboulot rempli à vie d’envies et d’odeurs, Yannick Guerlesquin entre dans le métier, comme on dit.

Avenue Frédéric Mistral 83640 SAINT-ZACHARIE 04.42.72.97.17
Spécialités: ardoise de saison Menus: Plat du jour 10€ et formule 16€ midi semaine.Ardoise.
 

L'ÉCHAPPÉE BELLE

il m’accompagne au fond ou s’ouvre un charmant patio vert avec de vieilles pierres, contexte typique d’une maison de village. Très agréable malgré les bâches pendues aux murs imitant la nature, un peu comme des fleurs en plastique sur une table. Très peu de monde attablé ce midi de semaine. Formule 26€ et menu 32€ avec un véritable choix.

5 rue Michel Auclair 83440 SAINT-PAUL-EN-FORÊT 04.94.85.19.58
Spécialités: cuisine traditionnelle, merci, c'est moi. Menus: Plat du jour.Formule 26€ et menu 32€.Ardoise.
 

AU PETIT RESTO

Exemples aperçus dans le menu complet à 16,50€! Attention: ça change chaque jour! Terrine de cochon maison, salade aux cœurs de canards persillés, flan d’asperges sauce hollandaise, œuf cocotte saumon fumé, feuilleté d’escargot au chorizo, saucisse de Toulouse à la crème d’ail, filet de lieu au pistou, marmite du pêcheur,…

6 rue Borely 13120 GARDANNE 09.81.89.13.81
Spécialités: menu du jour Menus: Formules 10,5€ et 13,5€.Menu 16,5€ tous les midis.Carte.
 

A TABLE

L’assiette ne trahit pas l’ambition de cuisine tradition de la maison, beau morceau de poisson frais avec une véritable sauce vierge, ma sauce estivale préférée quand elle m’exonère du poivron, merci aux cuisines. Purée rustique cerclée, généreuse poêlée de légumes confits… et trois feuilles de salade verte dans un coin qui ne servent à rien. Je me suis régalé sans retenue,

7 rue du docteur Séverin Icard 13260 CASSIS 04.42.73.27.51
Spécialités: cuisine traditionnelle et direction plus ou moins polie Menus: Formule midi 15,50€.Formule 21,50€ et menu 29€.Carte.
 

RESTAURANT L'INFINITÉ

La belle affaire du midi, c’est la formule cuisinée vendue 13,90€. Ce jour: filet de saumon gratiné à la mozzarella et pesto, polenta crémeuse au parmesan.

29 boulevard Bara Château-Gombert 13013 MARSEILLE 04.91.07.69.19
Spécialités: terroir et Provence. Bouillabaisse 50€ (sur réservation 48h). Menus: Formule midi du mardi au vendredi 13,90€.Formule 24€ et menu 29€.Carte.Enfant 12€.
 

RESTAURANT CHEZ TITI

De la chaleur humaine en stock et du soin apporté dans tous les domaines. A la carte notamment, des plats qui fleurent bon le sud-ouest. Forcément: le jeune couple est originaire de Dordogne et a même tenu table à Sarlat (24)! En entrée, d’autres choix sont possibles mais impensable d’éviter la case foie gras de canard au piment d’Espelette maison, mi-cuit au torchon, chutney d’oignon rouge.

D5 Quartier des Emplaniers 13920 SAINT-MITRE-LES-REMPARTS 04.42.89.25.72
Spécialités: salade périgourdine. Cassolette d'escargots de Bourgogne aux cèpes. Magret de canard. Omelette aux cèpes. Pizzas au eu de bois. Menus: Plat du jour.Menus 18,50€ et 23,50€.Carte.Pizzas.
 

LE RENDEZ-VOUS

La dame au chapeau vert a vu passer l’aïoli de la maison. Avec sa grosse gambas en point de mire sur l’assiette comme le phare sur l’ile du Grand-Rouveau, ça lui a fait remonter des souvenirs. Du légume en quantité généreuse (chou-fleur, haricots verts, une belle carotte) de la patate gouteuse qui se tient, du bulot, de la moule de Tamaris et la morue avec peau qui fait le boulot.

Avenue de la Jetée Saint-Elme 83500 LA SEYNE SUR MER 04.94.71.04.82
Spécialités: marmite du pêcheur. Souris d'agneau à la crème de thym. Friture de jols. St-Jacques snackées. Moules-frites. Plateaux de fruits de mer de 11€ à 66€. Menus: Menus 24€, 30€ et 39€.Formule 12,50€ et 16,5€ midi du lundi au vendredi sauf jours fériés.Carte.Enfant 7,5€.
 

AU VIEUX PRESSOIR

En attendant l’été et en respirant le printemps, j’ai tenté le velouté de butternut à la crème et jambon Speck. Une rondeur rassurante pour laquelle aucun assaisonnement supplémentaire n’est utile! Comme il faut! Dans le mille Emile! Le jambon de caractère taillé en fin bâtonnets titille.

Le Plan RN7 Route de Marseille 83170 BRIGNOLES Tél/fax.04.94.69.97.49
Spécialités: carte sur 3 mois Menus: Formule 15,7€ et menu 17,7€ midi du lundi au samedi hors jours fériés.Carte.Enfant 12,2€ (jusqu'à 11 ans).
 

MOULIN DU GAPEAU RESTAURANT BELGENTIER 2019

Mes petits canetons, un de ces midis de fin d’hiver j’y ai pratiqué sans retenue l’art de la gourmandise et le lustrage de moustache avec une belle serviette en tissu!

Place Edouard Granet 83210 BELGENTIER 04.94.48.98.68
Spécialités: carte de saison. Terrine de foie de volaille. Truite aux amandes. Daube de joues de bœuf. Potences flambées (se renseigner). Menus: Menus 29€ et 33€.Carte et suggestions.Enfant 9€.
 

HÔTEL-RESTAURANT L'AIGUEBELLE

Le discret village sort engourdi d’un hiver pourtant clément: établissement central rouvert depuis peu! Le taulier joue un peu le bougon, on ne sait pas trop si c’est sa nature ou à cause de ses vacances terminées. Comme un joueur de foot qui traine la patte et a du mal à s’échauffer. Un côté bonne …

Place de la République 04280 CÉRESTE 04.92.79.00.91
Spécialités: trop de plats Menus: Formule 16,5€.Menus 19,5€ et 26€.
 

LA VOUTE

Pas grand mais charmant. De la vieille pierre en veux-tu en voilà. Madame est fort avenante en salle, spontanée et précieuse en même temps, agréable. Un côté à l’ancienne avec du nappage et un côté honnête avec une bouteille d’eau Thonon vendue 3,70€ alors que souvent ailleurs, c’est le double. Cette volonté du juste prix …

24 rue Droite 83510 LORGUES 04.89.53.23.31
Spécialités: beurre, crème et suppléments Menus: Formule 16€ et menu 20€ le midi.Suggestions.
 

L'OASIS DU PETIT GALIBIER

Les mirettes de Mauricette dansent la polka! Devant son Castel praliné garni d’une crème au beurre praliné noisettes/amandes, et non de cacahuètes comme souvent (tant mieux). Portion généreuse un peu cabossée, droit dans les yeux et sans artifice.

1000 chemin du Déguier 83640 SAINT-ZACHARIE 04.42.72.97.56
Spécialités: carte de saison Menus: Formules 15€/18€ et menu 20€ midi semaine.Menus 29€, 39€ et 49€.Menu bouillabaisse 49€ (48h).Enfant 9€.Carte.
 

AUX PETITS PAVÉS

Un travail assidu de restaurateurs au quotidien fait avec sérieux! Ça ne suffit pas à notre bonheur, encore faut-il que ça soit bon! C’est encore mieux que ça! Pour 16,50€ on vous satisfait le caisson à ripaille! Salle chaleureuse, cheminée, tables nappées… Si Virginie Brès a pris un peu de recul (snif), Nicole et son fils Fred Brès tiennent plus que jamais la barre des Petits Pavés. Allez hop: on profite et on se régale!

RD7N (N7 entre Orgon et Sénas) 13660 ORGON 04.90.59.00.22
Spécialités: aïoli servie sur "couasse" de liège! Moules gratinées maison. Poêlée de St-Jacques sauce safran. Anchoïade. Marmite du pêcheur. Filet de taureau sauce provençale. Menus: Formule 14,50€ et menu 16,50€ avec choix midi semaine (sauf jours fériés).Menus 26€ et 32€.Vendredi aïoli complet 18€ (dessert+3€).Carte.Enfant (-12 ans) 9,50€.
 

LA GRANGE

Quoi choisir sur cette carte d’été? Carpaccio de St-Jacques fraiches, tartare d’araignée de mer, pâtes au foie gras, ris de veau aux morilles, rognons de veau au Madère, dos de daurade aux agrumes… Avec Mauricette, on voulait commencer mollo avec une seule entrée en duo.

34 bis boulevard Chanzy 83330 LE BEAUSSET 04.94.90.40.22
Spécialités: "mois des abats" et "mois du gibier" (se renseigner). Truffe en saison. Bouillabaisse sur commande. Menus: Formule 16,50€ et menu 22€ midi semaine sauf jours fériés, 29€ et 42€.Carte.Suggestions.
 

Je fonce dans le tas avec bocconcini de poulet, jambon cru, emmental. Une portion considérable, mais tout le contenu de l’assiette n’est pas chaud! Quelle générosité! Pour tout dire, le chef voit double dans l’assiette! Légumes frais, carotte et courgette! Timbales de riz! Deux bocconcini (froids dedans)! Sauce crémée couleur corail en abondance, un poil trop quand même.

2 rue Pastoret 13006 MARSEILLE 09.53.17.40.75
Spécialités: ardoise et tronche Menus: Ardoise.