A chaque fois, l’ambiance classique nous séduit. Avec Mauricette on passe tellement de temps au restaurant qu’en plus de faire un guide de restaurants, nous pourrions faire « Maisons et Décors » ou travailler avec Stéphane Plaza. Tant de repas effectués que de décorums observés, autant dire qu’on a du pif pour discerner de loin les chefs suiveurs de mode, des tables qui ne le sont pas, à la mode. Comme La Bastide Enchantée, ce qui l’exonère du risque considérable d’être démodée. Du classique plein fer avec des nappages, des couverts astiqués, un service sérieux qui joue le rôle qu’on en attend: sourire, petit mot, servir chaud pour se régaler dans la vallée du Gapeau, hého matelot.