grand chef

ANGELINA

Pas de devanture racoleuse et même moins, chut. Autant vous prévenir, quand on mange chez Jean Marchal et Vannina Pugi, c’est pas pour se montrer avec des tongs Louboutin ou un tee-shirt Armani. Car à l’intérieur, seules vous reluquent de leur hauteur les mouettes: vise-moi la tonsure du monsieur et le décolleté de madame: la belle salle est inondée de lumière grâce à une verrière dont on n’imagine pas l’existence de l’extérieur. Ça en jette aux mirettes! Avec la pourtant blasée Mauricette, une fois encore on s’est fait embarquer par ce cuisinier atypique comme des tortillas en promo dans une favela de Rio. Pas souvent qu’on se prive du redoutable menu-carte à 37€ aux intitulés bougeant: avec la formule du midi en semaine à 19€ il confère un sacré rapport-qualité prix à Angelina.

7 avenue Victor Hugo 13260 CASSIS 04.42.01.89.27
Spécialités: ardoise de saison Menus: Formule midi semaine sauf jours fériés 19€. Menu 37€. Carte. Plats "tradition". Bouillabaisse sur commande. Enfant 12€. Cocktail et prestations culinaires à domicile.
 

RIVIERA III

On trouve ici à peu près l’intégralité de ce qu’on aime trouver au restaurant. Dois-je en faire l’inventaire? Sachez qu’on sait très bien ce que vous savez qu’on sait. Je m’en tiendrais donc à un compte-rendu circonstancié sur notre repas sans la froideur d’une annonce AFP et si j’ai de la place, j’évoquerais le contexte à la fin, si vous voulez bien. D’accord? Merci. Sinon la formule à 21€ des midis de semaine, toujours le formidable menu à 32€ avec choix qui fait le bonheur des fureteurs de bons plans. La nouveauté vient des suggestions de saison proposées à l’ardoise: 2 entrées et 2 plats. L’argument fait maison/produits de saison est ici un fait avéré, pas une méprisable propagande pour endormir le chaland romantique!

70 rue de la Citadelle LE BRUSC 83140 SIX-FOURS 04.94.34.01.21
Spécialités: carte de saison suivant le marché Menus: Formule 21€ midi semaine. Menu 32€ et suggestions. Enfant 15€.
 

Le Bistrot du CAM

L’Estaque. Le Bistrot du CAM ne fait pas dans le ramdam, rime facile. En plus vu le niveau, on ne peut vraiment pas parler de facilité après mon repas de ce midi. Comme dirait le philosophe, « la cuisine est légère et profonde ». Mais jamais ne tombe dans la facilité, ça non, jamais. Les saveurs culottées se carambolent les idées dans un menu avec alternative, chaque jour un neuf en rayon, voyez le boulot? Encore que, filez les mêmes produits à n’importe quel zigoto en toque, ils seront peu à en tirer parti avec autant d’à-propos.

1 plage de l'Estaque 13016 Marseille 09.83.75.48.66 et 06.30.98.43.65
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule 28€ et menu 31€ midi semaine. Carte le soir. Enfant 13€ (-11 ans).
 

LA FARIGOULE

A l’ardoise cet automne: tant pis pour vous. Si vous lisez ça au temps des cerises, je joue le merle moqueur, faudra attendre pour le poêlon de champignons retour de cueillette, lard de pancetta. Et pas une gamelle lilliputienne!

2 place du Jeu de Paume 83330 LE CASTELLET 04.94.32.64.58
Spécialités: cuisine provençale de saison. Cuissons au grill. Menus: Formule 24€ et menu 28€ suivant disponibilité.Carte.Enfant 11€.
 

LA-TERRASSE-D-OLIVIER-RESTAURANT-LA-BASTIDONNE-2019-1

La carte joue sur la saison, des fraises aux champignons. Midi et soir week-end compris, deux belles suggestions (viande ou poisson) avec un dessert, proposées entre 18€ et 30€. Ce jour qui est le mien, noix de St-Jacques rôties au sel de céleri, polenta crémeuse beurre citronnelle pour 25,90€.

3 rue des Ferrages 84120 LA BASTIDONNE 04.90.09.97.70
Spécialités: velouté de courge muscade, salpicons de foie gras, cèpes et noix torréfiées. Tartare de daurade aux huitres et gingembre, germes de légumes à la coriandre. Filet de cerf aux 5 baies, braisé de légumes oubliés et champignons, jus lié au cacao et Chartreuse. Filet de daurade royale en tapenade, polenta crémeuse au curry breton beurre citronnelle. Menus: Deux formules "suggestion+dessert" chaque service entre 18€ et 30€ suivant le marché.Carte.Plats végétariens et végétaliens sur demande.Enfant 10,5€.
 

L'EDEN RESTAURANT

Le soir, le couple Koessler pousse une idée double: une formidable cuisine inspirée, et une facette viandarde plus rustique pour essayer les rouges, Bourgogne et Côtes-du-rhône mais aussi Chili, Afrique du Sud et Argentine. Carte des vins représentative de l’état d’esprit de Rémi Koessler, cuisinier quadra parti parcourir le monde…

1020 route de Berre ZI Les Jalassières 13510 ÉGUILLES 04.88.14.40.69
Spécialités: cuisine de produits frais de saison. Viandes de races. Menus: Formule 19,90€ et menu 25,90€ le midi en semaine (sauf jours fériés) (servis en 1h).Carte.Enfant 15€.
 

LA MAISON DE CELOU

Avec Mauricette, chapeau vert astiqué et talons-aiguilles lustrées pour l’occasion, on n’a même pas eu besoin de casser la tirelire pour nos agapes du jour! Pour la 1ère fois ici, elle opte pour le menu du marché des midis de semaine! 20,5€ la totale!

Impasse de l'Alouette 84470 CHÂTEAUNEUF-DE-GADAGNE 04.90.16.08.61
Spécialités: carte de saison Menus: Menus 20,5€ et 26€ midi semaine sauf jours fériés.Menu-carte 32€ et menu 45€.Suggestions.
 

LA TABLE DU CHEF

Nous étions la trentaine à nous lustrer le pois chiche ce samedi soir du côté du Redon, dans ce restaurant d’initiés où tomber par hasard n’est pas tellement possible. Menu-carte 36€, en avant la musique, ascenseur pour du très beau. Superbe terrine marbrée: foie gras maison du sud-ouest, méli-mélo de pommes et raisons, toasts briochés.

83 boulevard du Redon Parc La Rouvière 13009 MARSEILLE 04.91.75.04.55
Spécialités: carte du marché Menus: Formules 19€ et 23€, menu 27€ midi semaine du lundi au samedi.Menu 36€ samedi et dimanche midi. Groupes 40 (menus avec boissons 38€ et 45€).
 

RACINES

Désormais épaulé dans l’émancipation par Sylvie Di Maio porteuse de la même vision du monde, Bertrand Lherbette fomente une cuisine assez parfaite dans l’absence de sectarisme, capable de taper dans le gras du cochon comme dans le légumier intégral voire vegan, un vrai cuisinier qui se fout des églises sinon celle du goût et du plaisir du client qui prend la peine d’entrer dans sa petite maison à deux pas de l’Opéra.

9 rue Corneille 83000 TOULON 04.22.80.27.39
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Formule 19€ midi semaine.Formule 28€ et menu producteur 31€.Assiette vegan.Enfant -12 ans comme les grands 19€.Suggestions.
 

L'ÉOUVÉ

Extérieur façon tente nomade et jardin des plantes, salle au frais l’été toute chinée en brocante. Les recettes ayant contribué à la réputation sont précieusement gardées, de nouvelles pointent leur nez dans le menu-carte à 32€ qui tient toujours tête au Comité International des Comptables Pinailleurs, le fameux CICP.

19 chemin du cimetière (plateau sportif) 13122 VENTABREN 04.42.92.25.68
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Menu-carte 32€.Enfant (-10 ans) 12€.
 

LE PATRIARCHE

Grande salle de pierre brute et bois peint, mobilier contemporain, cheminée et spacieuse terrasse ombragée de mûriers-platanes qui s’élance sur les vignes. Et du monde. Je suis au bout du monde et y a du monde. C’est un monde!

Route du Thoronet 83570 CARCÈS 04.94.77.22.82
Spécialités: cuisine traditionnelle Menus: Menus 19€ midi semaine, 29€, 49€ (avec formule 39€) et 75€.Carte.Mercredi soir: soirée tapas!
 

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