étoile

La Magdeleine Mathias Dandine

De qui se moque-t’on? Que Mathias Dandine tire aux pigeons dans sa magnifique nouvelle demeure du 18ème le regarde. Après tout si les clients bouffent les rideaux, ça les regarde aussi. Mise en œuvre d’un service poli et codifié dans ce qu’attend le Guide Rouge, non vraiment, on ne peut pas lui en vouloir, à Mathias Dandine: c’est le bizness. Mais que le Michelin file une étoile à sa maison est totalement risible: on a mangé avec Mauricette. Côté gastro: menu 150€. Côté brasserie Le Grand Café en semaine, le menu est habituellement facturé 45€. Pour la Saint-Valentin, le même menu est imposé à 80€ par personne et sans autre choix. Comme des tapas à partager en entrées, 4 idées en ramequins posées sur table.

40 avenue du 2ème Cuirassier 13420 Gémenos 04.42.32.20.16
Spécialités: tiroir-caisse Menus: Menu Le Grand Café 80€ Saint-Valentin et pis c'est tout. Menu 45€ dans le même esprit sinon.
 

Villa Salone

Bref! La jeune dame accueille tout sourire, belle salle claire comme une orangerie qui déroule sur un patio qui sera apprécié cet été… si le client peut y accéder! En effet ce côté de l’établissement est réservé au soir et ses menus à 58€, 78€ et 98€. C’est ainsi. Le midi: déjeuners dans la 1ère pièce à gauche, jolie mais qui fait un peu salle des petits-déjeuners d’hôtel, voyez. Salle baptisée l’Atelier Salone avec par exemple le midi en entrée l’œuf parfait à 14€ et velouté de châtaignes à 13€, et 4 plats dont cuisse de pintade à 24€ et côte de bœuf maturée à 40€.

6 rue du Maréchal Joffre 13300 Salon-de-Provence 04.90.56.28.01
Spécialités: salle des pauvres et salle des riches Menus: prix modérés
 

PAN SUR LE CHAPEAU VERT DE MAURICETTE! Le 5 mars 2014 tandis que le « Bouche à Oreille » 89 sort tout juste de l’imprimerie, nous apprenons par le chef Dimitri Droisneau doublement étoilé dans la mouture 2014 du guide rouge pour son restaurant « la Villa Madie », que son restaurant n’appartient absolument pas au groupe SODEXO comme …

Lire la suite PAN SUR LE CHAPEAU VERT DE MAURICETTE!

QUE FAIT LA DOUANE? DUCASSE LE MONEGASQUE SQUATTE TV MAG! On n’y prête plus attention tant dure le noyautage! Chaque semaine dans TV MAG (le supplément télé obligatoire marié de force au quotidien Var Matin du samedi) nous sanctifie d’une page dédiée à la machine Ducasse qui s’infiltre sous alibi de recette dévoilée du fameux …

Lire la suite DUCASSE LE MONEGASQUE SQUATTE TV MAG!

PIERRE PSALTIS DE LA PROVENCE LE JOURNALISTE QUI FAISAIT L’APPUI ET LE BOTTIN ON AURAIT VOULU LE FAIRE EXPRÈS… Ah ben ça, c’est rigolo! Nous déjeunions à « La Petite Maison » à Cucuron. Savez-vous sur qui nous sommes tombés? Pierre Psaltis! Oui, c’est ça! L’employé à la prose gastrono-mondaine du journal « la Provence »! Difficile de ne …

Lire la suite LE JOURNALISTE QUI FAISAIT L’APPUI ET LE BOTTIN

LES MAUVAISES HABITUDES A lire le flot de parutions évoquant le monde de la tambouille, on s’aperçoit que beaucoup voudraient la cuisine pratiquée exclusivement par l’élite du fumet! Le gratin de la sauce! Le haut du panier de la louche! S’il est flagrant que certains cuisiniers sont plus doués que d’autres, depuis toujours le BàO …

Lire la suite LES MAUVAISES HABITUDES

A PROPOS DU MACARON DE PERON (Marseille 13) Y A T’IL CUISINIER DANS LA SALLE? Obnubilés par la pluie d’articles lénitifs concernant la 3ème étoile décrochée par Passédat à Marseille début 2008, nous avons terriblement occultées les distinctions obtenues par d’autres établissements dans la ville. En particulier celle qui concerne le macaron obtenu par le …

Lire la suite Y A T’IL CUISINIER DANS LA SALLE?