branché

LE BISTROGRAPHE

Des salades de 14€ à 17€, tartes à 9,5€, soupe en saison, de nombreux desserts de 2,5€ à 6€! Et deux ou trois plats cuisinés comme mon aubergine à la parmesane cuite au four à 13,50€. Ah bon? On peut cuire cette recette autrement? Lors de la prise de commande, le monsieur m’a marmonné un truc à l’oreille du genre cuit sous-vide pour ne pas mettre de gras.

78 boulevard de la Corderie 13007 MARSEILLE 04.91.12.49.11
Spécialités: petite cuisine maison Menus: Ardoise.
 

LE ROCK

Les tarifs n’ont pas tellement bougé, entrées à moins de 10€ (bravo), une dizaine de plats ou grandes salades entre 15€ et 30€, et une dizaine de crocks comme des sandwiches mi-burger et mi-croque monsieur de 16€ à 29€. Autrement dit, la maison écoute l’air du temps, s’adapte, écoute la demande. Leçon de marketing appliqué: le jour où le client demandera un magret de rouge-gorge ou un faux-filet de poulpe, on lui fera!

34 avenue Edith Cavell 83400 HYÈRES 04.94.00.68.58
Spécialités: formule du midi et intitulés de plats humouristiques Menus: Formule 13€ midi semaine.Carte.
 

LE TROIS QUARTS

On mange quoi? Une ardoise du soir et une ardoise le midi. Ramassée sur deux entrées à moins de 10 balles (ça devient rare), deux plats à 14€ et deux desserts à 7€. Le contraire d’une sous-prestation: c’est bon! Croustillant de Brie/pousses d’épinards/tomates rôties. Un bout de Brie dans un parallélépipède de feuille de brick grassouillet, salade à dominante épinard, tomate comme dit dans l’intitulé, vinaigrette qui titille. 7,5€ la bricole, ça vous changera des feuilletés LIDL micro-ondé à 12€ comme je les vis trop souvent!

139 boulevard Chave 13005 MARSEILLE 04.91.92.96.16
Spécialités: produits frais, urbanité, sourires en photos sur facebook Menus: Ardoise du midi.Ardoise du soir façon tapas entre 7€ et 12€.
 

LA REINE JANE

A la carte, plats cuisinés et plats à la mode. Entrées de 13€ (huitres) à 20€ (planche de jambon ibérique), deux viandes (maison Metzger) dont un filet de poulet à 21€ et le soir, une bavette en tagliata facturée 24€ (boum) deux risottos à 21€ et 24€. Tartare de bœuf à 19€. Aussi, une carte de cuisine thaï à des prix défiants toute concurrence… mais dans l’autre sens! Avec entre-autre la fameuse soupe de crevettes, coco et citronnelle vendue 19€!

1 quai des Cormorans Port de l'Ayguade 83400 HYÈRES 04.94.66.32.64
Spécialités: jolie décoration Menus: Carte du midi.Carte du soir.Enfant 18€.
 

LE GRAND GUSTE

Au-dessus de la tête de Mauricette, toute une collection de lustres datant de l’époque où elle était jeune, c’est vous dire s’ils sont vieux. Elle reste sage avec l’entrée du jour melon et jambon au Beaumes de Venise. Du radin flagrant. Des lamelles de melon découpées au laser comme un carpaccio (un melon pour 5 ou 6 entrées à l’aise Blaise), une micro-tranche de jambon cru, deux micro-pousses de salade, une demi tomate-cerise. Un dé à coudre de l’alcool promis aussi. Pas trop, ça déséquilibrerait la recette, sinon.

31 boulevard Notre-Dame 13006 MARSEILLE 04.91.53.17.82
Spécialités: marge bénéficiaire et décoration Menus: Formule 19€ et menu 23€ le midi.Carte du midi et carte du soir.
 

THE BABEL COMMUNITY

Brouillade à la truffe d’été. 10€ à la carte, ce qui n’est pas exagéré. Une belle portion avec croutons, deux ou trois lamelles souples du célèbre champignon (la vraie melano est cassante) et ciboulette cisaillée. Et une absence intégrale de sel. Un probable oubli, faut l’ajouter. Vaut mieux ça que le contraire. 13/20. Plat choisi le tigre qui pleure. Hein? Spécialité thaïe. Ici, bavette de bœuf Simmental maturée sur os, bleue, marinée dans la sauce soja, coriandre, gingembre et piment.

70 rue de la République 13002 MARSEILLE 04.95.09.87.21
Spécialités: plein! Menus: Formules midi 17€ et 20€.Formule 25€.Carte.Enfant 12€.
 

FRATELLI

Cadre pensé avec de gros investissements dans le décorum, pléthore de personnel (5 derrière et 5 en salle) à l’italienne avec accent véritable ou surjoué, histoire de la jouer couleur locale. Le jeune qui s’occupe de mon cas est un véritable italien, a du mal à s’exprimer. Je m’attache vite, je l’aide à trouver les mots. Pour m’expliquer le modèle de pâtes en rayon, il ira même en cuisine me chercher des échantillons. Sympa, vraiment.

19 rue Fortia 13001 MARSEILLE 04.91.33.42.46
Spécialités: accent italien et méthodes italiennes Menus: Formule midi 18€.Carte du midi et carte du soir.Enfant 12€.
 

Terrasse aux tables espacées et serviettes en papier. De cette restauration urbaine décomplexée qui a pigé qu’il était beaucoup plus simple de vendre une image branchée que des assiettes bien léchées, ce qui satisfait généralement le comptable et le banquier. Vu à côté, la formule du jour avec choix n’est vraiment pas excitante, avec notamment un carpaccio de thon en entrée et un carpaccio de bœuf poêlé en plat.

12-14 place Jean Jaurès 13450 GRANS 04.90.55.83.66
Spécialités: bar à tapas, cave à vins et terrasse couverte Menus: Formule 16,50€ et menu 19,50€ midi sauf dimanche.Brunch dimanche 22€.Enfant 12€.
 

Le chétif mollusque bivalve fait peine à voir. Ils sont nombreux dans une préparation fraîche de cubes de tomates, de vin blanc, de saupoudrage de persil et d’ail peu fort (tant mieux). Sauf que la sauce est d’un terne redoutable. Je me crispe sur ma fourchette en scrutant la table: qui peut m’aider? Sel, poivre, ramequin de parmesan: vidé les 3 dessus!

13 place Notre-Dame du Mont 13006 MARSEILLE 04.91.53.70.65
Spécialités: La Fourchette et carrelage Menus: Plat du jour 12€.Ardoise et carte pareil.